Η ρέγγα τουρσί μπορεί να είναι τόσο εξαιρετικό ορεκτικό όσο και ανεξάρτητο πιάτο. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα ευχαριστήσουν το σπίτι και τους επισκέπτες με μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα μεταχειρισμένων μπαχαρικών. Και για να μην βαρεθεί αυτό το πιάτο, μπορείτε να το κάνετε τουρσί κάθε φορά σύμφωνα με μια νέα συνταγή.
Πώς να φτιάξετε μαρινάδα ρέγγας
Μαρινάδα κορεατικού στιλ
Συστατικά για το τουρσί 2 κιλά φρέσκα φιλέτα ρέγγας: - 3 κρεμμύδια. - 3 μεγάλα καρότα. - 100 ml σάλτσας σόγιας. - 3 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ζάχαρη? - 3 κουταλιές της σούπας κουταλιές ξύδι? - 300 ml βραστό νερό. - 100 ml φυτικού ελαίου. - 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι. - 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά αλάτι.
Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, κατά προτίμηση γυάλινο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, βάλτε κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, εκεί. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη ρέγγα, ανακατέψτε, καλύψτε και ψύξτε. Μετά από 3-4 ώρες, μπορεί να σερβιριστεί η ρέγγα τουρσί.
Γλυκόξινη μαρινάδα για ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα
Συστατικά: - 500 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. - μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού. - ½ φλιτζάνι ξύδι 3%. - ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και τζίντζερ. - 2 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ζάχαρη? - 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι χρένο? - 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. - Δάφνη.
Σπάστε τη ρέγγα, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε το δέρμα και διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τζίντζερ, μουστάρδα, κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι, χρένο και φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε ξύδι στα υλικά και ανακατεύουμε. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα γυάλινο σκεύος και καλύψτε με μαρινάδα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Για να αποτρέψετε το ψάρι να γίνει πολύ αλμυρό, μπορείτε να προ-μουλιάσετε τη ρέγγα που έχει εντρυφήσει σε κρύο νερό για 2-3 ώρες
Συστατικά: - φρέσκια ρέγγα. - ξύδι 6%. - κρεμμύδι? - φυτικό λάδι; - άλας; - μπαχάρι και φύλλα δάφνης - μαϊντανό
Σπάστε τη ρέγγα, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια πλάτους 2-3 εκατοστών. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε καλά με αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το ψάρι κάτω από το νερό, αφαιρώντας το υπόλοιπο αλάτι. Το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, καλύπτουμε με ξύδι και αφήνουμε για 3 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το ξύδι, βάλτε μπαχάρι, χοντροκομμένο μαϊντανό και μερικά φύλλα δάφνης στο ψάρι. Ανακατέψτε και καλύψτε με φυτικό έλαιο έτσι ώστε να καλύπτει όλη τη ρέγγα. Αφήστε το ψάρι να βράσει για 5 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε.
Συστατικά: - ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. - 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά φυτικό έλαιο. - μια σκελίδα σκόρδο. - χόρτα άνηθο · - 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα. - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. - 1 μικρή καυτερή πιπεριά. - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Ξεφλουδίστε τη ρέγγα και βυθίστε την σε νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τη μαρινάδα βότκας, ζάχαρης, φυτικού ελαίου, ψιλοκομμένου σκόρδου και καυτερής πιπεριάς, τριμμένης με χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με άνηθο και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες και μετά σερβίρουμε.