Περιεχόμενα
Πριν από μερικούς αιώνες, τα μπαχαρικά άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό. Και σήμερα μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα, η οποία δεν μειώνει καθόλου την αξία τους. Κάθε καλή νοικοκυρά έχει τα αγαπημένα της μπαχαρικά και αποδεδειγμένους συνδυασμούς για όλες τις περιπτώσεις στο οπλοστάσιό της. Γιατί δεν πειραματιζόμαστε και δοκιμάζουμε κάτι νέο και απροσδόκητο; Θα αναζητήσουμε μια ασυνήθιστη εφαρμογή των συνηθισμένων μπαχαρικών μαζί με τους ειδικούς της μάρκας Kamis.
Κύμινο: από μπορς έως τσάι
Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό με έντονη γεύση τάρτας και ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις. Τις περισσότερες φορές το βρίσκουμε σε ψωμί, αρτοσκευάσματα και σπιτικές παρασκευές. Παράλληλα, συμπληρώνει βιολογικά πιάτα με χοιρινό, αρνί και πουλερικά. Το κύμινο ταιριάζει πολύ με σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού εδώ — θα πάρετε ένα ενδιαφέρον ντρέσινγκ για σαλάτες λαχανικών.
Βαρεθήκατε να πίνετε συνηθισμένο τσάι; Ζωντανέψτε το με φωτεινές πικάντικες νότες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 5-6 σπόρους αποξηραμένου κύμινου Kamis και 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ξύσμα λεμονιού σε μια τσαγιέρα μαζί με μαύρο τσάι. Γεμίστε το μείγμα με ζεστό νερό σε θερμοκρασία 90-95 °C, και μετά από 5 λεπτά θα μπορείτε να απολαύσετε ένα ασυνήθιστο μπουκέτο αρωμάτων. Εάν θέλετε, προσθέστε φύλλα μέντας και λάιμ στο παρασκευασμένο τσάι.
Το κύμινο χρησιμοποιείται επίσης σε σούπες μπορς και μανιταριών. Για να αποκαλύψετε καλύτερα τη γεύση των σπόρων, προ-ατμό τους σε βραστό νερό για 15 λεπτά, στεγνώστε τους εντελώς και προσθέστε τους σε ζεστά πιάτα περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Κανέλα: ένα ανατολίτικο τραγούδι
Αντιλαμβανόμαστε την κανέλα αποκλειστικά ως μπαχαρικό γλυκού και τις περισσότερες φορές τη χρησιμοποιούμε στο ψήσιμο στο σπίτι. Εδώ είναι ένα απλό γαστρονομικό life hack που θα σας βοηθήσει να το κάνετε ακόμα καλύτερο. Στεγνώστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα Kamis σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για μισό λεπτό, ανακατέψτε με 200 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα βανίλια και χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε σαρλότ μήλου. Αυτή η μικρή πινελιά θα του δώσει ένα ασύγκριτο άρωμα και γλυκές-πικάντικες αποχρώσεις.
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η κανέλα συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας. Βάλτε λίγο από αυτό το μπαχαρικό σε μια καυτή σάλτσα ντομάτας για αρνί ή κοτόπουλο — αυτή είναι μια αγαπημένη τεχνική στην ανατολική κουζίνα. Και στην Ανατολή, συνηθίζεται να προσθέτετε κανέλα στο πιλάφι με κρέας για να πάρετε μια πιο λεπτή γεύση. Απλώς έχετε κατά νου ότι η κανέλα εισάγεται στα ζεστά πιάτα όχι νωρίτερα από 7-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα δώσει μια δυσάρεστη πικρία. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και ρίξτε λίγη κανέλα σε μαρινάδες για σπιτικές λαχανικές παρασκευές. Μέχρι το χειμώνα, σωστά εμποτισμένα, θα αποκτήσουν ενδιαφέρουσες αποχρώσεις.
Μοσχοκάρυδο: πικάντικη μαγεία
Το μοσχοκάρυδο για πολλούς είναι επίσης ένα καθαρά μπαχαρικό ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, η γεύση του με βαθιές πικάντικες πινελιές και μια γλυκόπικρη επίγευση έχει πολύ πιο σοβαρές δυνατότητες.
Αυτό το μπαχαρικό εναρμονίζεται τέλεια με τα ψάρια, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά για το πάστωμα και το αλάτισμα της ρέγγας, καθώς και για το ζεστό καπνιστό σκουμπρί. Το μοσχοκάρυδο βοηθά να αποκαλυφθούν καλύτερα οι κρεμώδεις νότες σε σούπες κρέμας και σάλτσες για ζυμαρικά με βάση την κρέμα. Και επίσης αλληλεπιδρά καλά με τα μανιτάρια. Δοκιμάστε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο στη ζουλιέν, γεμίσεις μανιταριών για πίτες και σπιτικές παρασκευές — η γεύση τους θα γίνει πιο βαθιά και ενδιαφέρουσα. Στα ζεστά πιάτα, το μπαχαρικό προστίθεται μετά το μαγείρεμα και του δίνεται λίγος χρόνος να «ωριμάσει».
Απολαύστε τους λάτρεις του καφέ με ένα φλιτζάνι πραγματικό καφέ στο ανατολικό στιλ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και κανέλα Kamis σε ένα τούρκου με φρεσκοτριμμένους κόκκους. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό, ρίχνουμε κρύο φιλτραρισμένο νερό πάνω του και το βράζουμε τρεις φορές, έτσι ώστε να αναδύεται ο αφρός.
Τζίντζερ: μια ξινή αρμονία γεύσης
Το τζίντζερ με νότες εσπεριδοειδών στο μπουκέτο διακρίνεται από μια έντονη γεύση καύσης, που μετατρέπεται ομαλά σε μια βελούδινη πικάντικη επίγευση. Χωρίς αυτό το μπαχαρικό, δεν μπορείτε να φανταστείτε χριστουγεννιάτικο μελόψωμο, ένα κέικ με ζαχαρωτά φρούτα και μυρωδάτο ζεστό πορτοκαλί κρασί.
Ένας απροσδόκητος, αλλά πολύ επιτυχημένος συνδυασμός δημιουργεί αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ με αυγά, ειδικά σε τηγανητή μορφή. Κόβουμε 1 μήλο σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και μια πρέζα τζίντζερ Kamis. Ρίχνουμε 2 χτυπημένα αυγά με ξινή κρέμα πάνω από τα μήλα και τηγανίζουμε μια συνηθισμένη ομελέτα.
Το τζίντζερ δίνει έναν ενδιαφέρον ήχο σε ζωμούς κρέατος, σπιτικά ζυμαρικά με κοτόπουλο και ψαρόσουπα. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να κάνετε λάθος με τις αναλογίες. Η αφθονία των μπαχαρικών δίνει μια έντονη καψίματα. Προχωρήστε από τον υπολογισμό 1 g αλεσμένου τζίντζερ ανά 1 kg κρέατος ή 1 λίτρου ζωμού. Εάν ετοιμάζετε ένα ζεστό πιάτο, προσθέστε το περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος. Το τζίντζερ τοποθετείται στη ζύμη στο τελικό στάδιο της ζύμωσης και όταν μαγειρεύετε κομπόστα ή μαρμελάδα - μερικά λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Κουρκούμη: ένα ηλιόλουστο highlight
Ο κουρκουμάς για πολλές νοικοκυρές είναι κυρίως μια φυσική βαφή που δίνει αποχρώσεις του ουράνιου τόξου στα πιάτα. Εν τω μεταξύ, η λεπτή πικάντικη γεύση με ελαφρές στυπτικές νότες λειτουργεί καλά σε πολλά πιάτα.
Εάν τηγανίζετε κρέας ή ψάρι σε κουρκούτι, προσθέστε λίγο κουρκούμη στο αλεύρι. Στη συνέχεια, η τραγανή κρούστα θα αποκτήσει μια ορεκτική χρυσή απόχρωση και ένα σαγηνευτικό άρωμα. Και εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα ιδέα για ένα σνακ. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας chia και ελαιόλαδο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κουρκούμη Kamis, 1 κουταλάκι του τσίλι και 2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Ρίξτε αυτό το ντύσιμο πάνω από 400 g κάσιους και στεγνώστε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 140 ° C. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε τα καρύδια μία φορά. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας ως ένα υγιεινό σνακ ή να τα προσθέσετε σε ζεστά πιάτα με κρέας.
Ο κουρκουμάς είναι ιδιαίτερα σεβαστός στην ινδική κουζίνα. Καμία παραλλαγή με τη συμμετοχή θρυμματισμένου ρυζιού δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Και αν προσθέσετε κουρκουμά με σκόρδο, κύμινο και βατόμουρο σε ένα κλασικό πιλάφι με κρέας, θα έχετε ένα καταπληκτικό πιάτο που μπορείτε να βάλετε περήφανα στο γιορτινό τραπέζι.
Γαρίφαλο: εύθραυστη αντοχή
Γαρίφαλα με έντονο πικάντικο άρωμα και πλούσια καύση προκαλούν πολλούς ανθρώπους να φοβούνται να χαλάσουν το πιάτο. Και εντελώς μάταια. Το κύριο πράγμα είναι να το προσθέσετε σε μέτριες αναλογίες.
Αυτό το μπαχαρικό μπαίνει συχνά σε μαρινάδες για οικιακές προετοιμασίες. Για ανατροπές λαχανικών και κομπόστες με όγκο 10 λίτρων, αρκούν 3-4 γραμμάρια γαρίφαλου. Εάν μαρινάρετε μανιτάρια, τότε θα χρειαστείτε 1-2 γραμμάρια μπαχαρικών για 10 κιλά προϊόντα. Στις μαρινάδες εισάγεται το γαρύφαλλο με άλλα υλικά στην αρχή, σε κομπόστες και μαρμελάδες-5 λεπτά πριν το τέλος.
Θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ βιαστικά; Πολτοποιήστε 200 γραμμάρια τόνου σε κονσέρβα με ένα πιρούνι, προσθέστε 2 πολτοποιημένα βραστά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι, μια πρέζα αλάτι, γαρίφαλο Kamis και ξύσμα λεμονιού. Ψιλοκόβουμε τα υλικά στο μπλέντερ. Σερβίρετε το πατέ με λεπτή πίτα ή σε τραγανές μπρουσκέτες.
Και τέλος, ένα ακόμη γαστρονομικό hack. Εάν η μουστάρδα στο ψυγείο έχει εξαντληθεί, ρίξτε 1-2 κουταλάκια λευκού κρασιού σε ένα βάζο, βάλτε τα γαρύφαλλα στην άκρη ενός μαχαιριού και ανακατέψτε. Η μουστάρδα θα αποκτήσει το χαμένο άρωμα και τις εκφραστικές πικάντικες νότες.
Ελπίζουμε ότι έχετε βρει ενδιαφέρουσες προτάσεις στην κριτική μας και θα τις δοκιμάσετε στην πράξη με την πρώτη ευκαιρία. Για να επιτύχετε το μέγιστο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά Kamis. Η σειρά της επωνυμίας περιλαμβάνει μόνο φυσικά μπαχαρικά υψηλής ποιότητας. Καθένα από αυτά έχει διατηρήσει ένα πλούσιο, λεπτό μπουκέτο και μια μοναδική πολύπλευρη γεύση στις μικρότερες αποχρώσεις. Αν τα εφαρμόσετε σωστά στο καθημερινό μενού, θα δώσετε στα συνηθισμένα πιάτα έναν νέο ασυνήθιστο ήχο.