Πατέ με μανιτάρια

Πατέ με μανιτάρια

Προετοιμασία:

Την παραμονή, κόψτε τις ρίζες με το έδαφος από τα μανιτάρια, καθαρίστε τις από τις λεπίδες του χόρτου, αλλά

μην πλένετε. Βράζετε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα

ολόκληρα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 λεπτά και μετά τα αφήνουμε στην άκρη

σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε αμέσως γρήγορα με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο, τα ασκαλώνια και τον μαϊντανό. Μοσχαρίσιο

περάστε από ένα μύλο κρέατος, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε μισό κουτ

αλάτι ψιλοκομμένο. κρεμμύδι και μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα πιρούνι, προσθέτοντας

1 αγ. μια κουταλιά κρύο νερό. Κόψτε μια φέτα ζαμπόν σε μικρά κομμάτια,

βάζουμε στον κιμά. Χτυπήστε τα αυγά με ξινή κρέμα, ρίξτε σε κιμά, ανακατέψτε τα πάντα,

βάλτε στο ψυγείο.

Πάμε πάλι για μανιτάρια. Τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα (απομακρύνουμε μερικά

κομμάτια για διακόσμηση), μεσαία – κομμένα σε 2-4 μέρη, μεγάλα

φέτες. Για τρία λεπτά, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε βραστό νερό.

φυτικό λάδι, μαζί με θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, μετά το οποίο

βάλτε τα μανιτάρια σε μια χαρτοπετσέτα - για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Αλείφουμε με λαδόκολλα μια φόρμα για κέικ. Βάζουμε στον πάτο το τρίτο μέρος του κιμά

φόρμες, βάζουμε από πάνω μια στρώση μανιτάρια, πάλι μια στρώση κιμά, μην ξεχνάμε

συμπιέστε καλά με το χέρι, μετά τα υπόλοιπα μανιτάρια και τελειώστε τα πάντα

κιμάς. Για άλλη μια φορά, σφραγίστε τα πάντα, κόψτε, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο,

τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και βάλτε το σε ζεστό φούρνο.

Μετά από 30 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το πατέ και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Επειτα

Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το πατέ για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρισμα

ψύχεται.

Πριν σερβίρουμε, βουτάμε τη φόρμα σε πολύ ζεστό νερό, βάζουμε από πάνω

σανίδα κοπής και αναποδογυρίστε. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες πατέ,

στρωμένο σε πιατέλα, μαρούλι, μικρά μανιτάρια.

Καλή σας όρεξη!