Πολύ συχνά, όταν μαγειρεύουμε το συκώτι, όλοι κάνουμε το ίδιο λάθος. Αρχίζουμε να το αλατίζουμε μόλις βράσει το νερό ή αμέσως αφού το βάλουμε στο τηγάνι.
Αλλά αποδεικνύεται ότι για να γίνει το συκώτι μαλακό ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας και να μην χάσει τη χυμότητά του, πρέπει να προστεθεί αλάτι μερικά λεπτά πριν σβήσει η φωτιά. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου και θα ελαχιστοποιήσει την ποσότητα του αλατιού. Επιπλέον, το αλάτι απορροφά την υγρασία και αυτό μπορεί να κάνει το συκώτι ξηρό.
Και επίσης μερικές απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι.
1. Ενυδάτωση. Για να γίνει τρυφερό το συκώτι, πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο γάλα. Αρκετά 30-40 λεπτά, αλλά πρώτα, το συκώτι πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί και να στεγνώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική χαρτοπετσέτα.
2. Σωστό κόψιμο… Για να γίνει το συκώτι αέρινο και μαλακό κατά το τηγάνισμα, καλύτερα να το κόψετε σε μικρά κομμάτια ώστε το πάχος τους να είναι περίπου 1,5 εκατοστό.
3. Σάλτσα για βράσιμο. Η κρέμα γάλακτος και η κρέμα συμβάλλουν επίσης στο ζουμερό, την απαλότητα του συκωτιού, εάν προστεθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πρέπει να σιγοβράσει σε αυτά όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Νόστιμα πιάτα για εσάς!