Από τα πολυακόρεστα λίπη, το Ωμέγα 3 είναι πιθανώς το πιο ευεργετικό για το σώμα. Ο διατροφολόγος μας Ολέγκ Βλαντιμίροφ μας λέει γιατί συμβαίνει αυτό.
Το ωμέγα 3 είναι ένα μείγμα 11 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, με κύρια το λινολενικό οξύ, το εικοσαπεντανοϊκό οξύ και το ντοκοσαεξαενοϊκό οξύ. Πίσω στη δεκαετία του τριάντα του εικοστού αιώνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα ωμέγα-3 είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την κανονική ανάπτυξη και λίγο αργότερα, μελέτες του γηγενούς πληθυσμού της Γροιλανδίας επιβεβαίωσαν ότι οι Εσκιμώοι, ή, όπως αποκαλούνται, Ινουίτ, δεν πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα και αθηροσκλήρωση, έχουν σταθερή αρτηριακή πίεση και σφυγμό ακριβώς επειδή η διατροφή τους αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από λιπαρά ψάρια.
Μέχρι σήμερα, έχει αποδειχθεί ότι τα Ωμέγα 3, μειώνοντας το υπερβολικό ιξώδες του αίματος, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, αυξάνουν τη σύνθεση ορμονών και αντιφλεγμονωδών προσταγλανδινών, επιταχύνουν το μεταβολισμό και αποτρέπουν την εναπόθεση λίπους στο σώμα, και είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του εγκεφάλου, των ματιών και των νεύρων. Για την υγεία του εγκεφάλου μας, τα λίπη αυτής της ομάδας είναι ιδιαίτερα απαραίτητα, διότι το ίδιο αποτελείται από 60% λίπος και τα περισσότερα από αυτά τα ποσοστά είναι μόνο Ωμέγα 3. Όταν δεν είναι αρκετά στην τροφή, αντικαθίστανται από άλλα λίπη, όπως ένα αποτέλεσμα του οποίου η λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων είναι δύσκολη και, ως αποτέλεσμα, η σκέψη μας χάνει τη σαφήνεια και η μνήμη εξασθενεί. Οι ειδικοί προτείνουν την αύξηση της ποσότητας των Ωμέγα 3 στη διατροφή επίσης για τη διόρθωση του στρες, του άγχους και της κατάθλιψης.
Οι καλύτερες πηγές ωμέγα 3 είναι τα θαλάσσια προϊόντα, όπως τα λιπαρά και ημίπαχα ψάρια, τα καρκινοειδή. Απλώς θυμηθείτε ότι μπορούν να είναι καλές πηγές εάν αλιεύονται σε φυσικές συνθήκες στις βόρειες θάλασσες και δεν καλλιεργούνται σε αγρόκτημα. Μην ξεχνάτε τη μεγάλη ποσότητα υδραργύρου στα θαλασσινά και τα θαλασσινά ψάρια. Έτσι, οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι εάν τρώτε μόνο τον αγαπημένο σας τόνο για μερικούς μήνες, τότε θα μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς τον υδράργυρο που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου από το σώμα μόνο σε μερικές δεκαετίες. Η συνήθης σύσταση είναι να τρώτε ψάρια και θαλασσινά δύο με τρεις φορές την εβδομάδα και για τα παραπάνω προβλήματα υγείας-έως και πέντε φορές. Είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκο ψάρι, αλλά υπάρχουν πολλά οφέλη από τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι.
Άλλες πηγές Ωμέγα 3 είναι ο λιναρόσπορος και το σουσάμι και το λάδι, το λάδι canola, οι ξηροί καρποί, το τόφου και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το σουσάμι περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτου ασβεστίου. Ο λιναρόσπορος είναι καλά αλεσμένος, γιατί τότε ο οργανισμός παίρνει χρήσιμες φυτικές ίνες. Το λάδι λιναρόσπορου είναι χρήσιμο μόνο όταν συμπιέζεται ψυχρή - ως ντρέσινγκ για κρύα πιάτα, γιατί όταν θερμαίνεται σχηματίζονται τοξικές ουσίες σε αυτό (αυτό συμβαίνει και όταν αποθηκεύεται στο φως).
Για να πάρει την απαραίτητη ποσότητα ωμέγα 3, ένας ενήλικας πρέπει να τρώει περίπου 70 γραμμάρια σολομού την ημέρα ή ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λιναρόσπορο ή έως και δέκα κομμάτια άψητους ξηρούς καρπούς ή 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ψάρια.