Περιεχόμενα
Okroshka στο κεφίρ: μια πραγματική καλοκαιρινή γεύση. βίντεο
Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, είναι καλύτερο να διαφοροποιήσετε το μενού με ελαφριά πιάτα - όπως το okroshka σε κεφίρ. Αυτή η κρύα σούπα είναι εξαιρετική για την ικανοποίηση της πείνας και της δίψας. Δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε άφοβα για τη σιλουέτα σας. Επιπλέον, τα πλεονεκτήματα της okroshka περιλαμβάνουν την ταχύτητα προετοιμασίας και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων: δεν είναι πολύ ακριβά και πωλούνται σε συνηθισμένα παντοπωλεία.
Okroshka στο κεφίρ με λουκάνικο: συνταγή
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το okroshka παρασκευάζεται με kvass. Για αλλαγή, δοκιμάστε μια άλλη έκδοση αυτού του καλοκαιρινού πιάτου - κεφίρ okroshka.
Για να προετοιμάσετε το okroshka σε κεφίρ με βραστό λουκάνικο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: - πράσινα κρεμμύδια - 20 g. - φρέσκα αγγούρια - 1 μεγάλο ή 2 μικρό. - πατάτες - 4 τεμάχια. - βραστό λουκάνικο - 100 g. - αυγά - 3 τεμάχια. - μαϊντανός - 15 g. - επιτραπέζιο ξύδι - μία κουταλιά της σούπας. - κεφίρ μεσαίου λίπους - 200 ml. - παγωμένο βραστό νερό - μισό ποτήρι. - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικά. - επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
Τα προϊόντα για okroshka μπορούν να κοπούν πολύ λεπτά ή κάπως πιο χοντρά. Το επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού
Αφήνουμε το νερό να βράσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, βράστε τις πατάτες και τα αυγά σε ξεχωριστά τηγάνια. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τα αγγούρια και το λουκάνικο σε κύβους. Όταν ψηθούν οι πατάτες και τα αυγά, κρυώστε τα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Μεταφέρετε όλα αυτά τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με κεφίρ και στη συνέχεια παγωμένο νερό. Προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Το Okroshka πρέπει να εγχυθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε η γεύση του θα γίνει πιο έντονη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη μαγειρεμένη καλοκαιρινή σούπα στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.
Συνταγή Okroshka με μεταλλικό νερό και κεφίρ
Για να προετοιμάσετε το okroshka με μεταλλικό νερό και κεφίρ, θα χρειαστείτε: - βραστές πατάτες - 3 τεμάχια. - κεφίρ (κατά προτίμηση μέτρια λιπαρά) - 500 ml. - μέτριο ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο. - αγγούρι - ένα κομμάτι. - βραστό λουκάνικο ("Doctor's") - 100 g. - πράσινα κρεμμύδια - 20 g. -βραστά αυγά-2 τεμάχια. - κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια. - ραπανάκι - 60 g. - λεμόνι - 1/2 τεμάχιο. - άνηθο ή μαϊντανό, επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
Chιλοκόβουμε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό ή άνηθο. Ανακατέψτε τα βότανα προσθέτοντας λίγο αλάτι και περιχύνοντας με χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις βραστές πατάτες και τα αυγά σε μικρούς κύβους. Αντιμετωπίστε τα ραπανάκια με τον ίδιο τρόπο. Or κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες ή τρίψτε το. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους. Τώρα ανακατέψτε το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος σε ένα λίτρο μεταλλικό νερό, ενώ θα πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στα υλικά και προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση σας.
Συνταγή okroshka σε κεφίρ με κρόκους
Αυτή η συνταγή μπορεί να σας είναι άγνωστη. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το okroshka στο κεφίρ με κρόκους αυγών χτυπημένους με φυτικό λάδι. Δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο και νόστιμο. Θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά για να μαγειρευτεί.
Για 4 μερίδες okroshka σε κεφίρ με κρόκους, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:-φρέσκο σκόρδο-3-4 σκελίδες. - λίπος κεφίρ - 1/2 λίτρο. - φρέσκο αγγούρι - ένα κομμάτι. - ωμοί κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια. - άνηθος - ένα μάτσο. - μαϊντανός - 2 ματσάκια. - αλεσμένα φουντούκια - 4 κουταλιές της σούπας. -φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού-1-2 κουταλιές της σούπας. - φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. - λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. - αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Αφού ξεφλουδίσετε τις σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβετε και τις θρυμματίζετε. Προσθέστε λίγο αλάτι. Αφού πλύνουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, τους ψιλοκόβουμε. Κόψτε το καλά πλυμένο αγγούρι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι, στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
Εάν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένο κοκκώδες προϊόν.
Προσθέστε κρόκους, βούτυρο και φυτικό έλαιο στο κεφίρ και στη συνέχεια χτυπήστε αυτά τα συστατικά σε αφρό. Προσθέστε σκόρδο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, κύβους αγγουριού και αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Καρυκεύστε το okroshka με χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Chύξτε την καλοκαιρινή σούπα στο ψυγείο ή προσθέστε μερικά παγάκια πριν το σερβίρετε. Διακοσμήστε το okroshka με κλωνάρια άνηθο.
Για να μαγειρέψετε okroshka σε ορό γάλακτος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: – πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους – 4–5 κομμάτια. – βραστά αυγά – 4-5 τεμάχια. - βραστό λουκάνικο - 300 g; – φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους – 4 τεμάχια. – παχιά ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα – 1/2 λίτρο. – ορός γάλακτος (καλύτερο από σπιτικό) – 3 λίτρα. – πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, αλάτι, κιτρικό οξύ – για γεύση.
Δεν μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο okroshka στον ορό γάλακτος, καθώς λόγω ορού γάλακτος η σούπα θα είναι αρκετά ξινή ούτως ή άλλως. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
Chopιλοκόβουμε πατάτες, αυγά, λουκάνικο, αγγούρια και μυρωδικά, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Προσθέστε ορό γάλακτος. Αν σας αρέσει μια πιο λεπτή σούπα, προσθέστε περισσότερο ορό γάλακτος και το αντίστροφο. Αλάτι, προσθέστε κιτρικό οξύ αν θέλετε - και το okroshka σας είναι έτοιμο.
Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του okroshka είναι αρκετά εύκολο ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές και για μαθητές. Δοκιμάστε το λοιπόν! Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα με αυτή την ελαφριά και δροσιστική κρύα σούπα.