ψωμί βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης είναι γνωστό και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Οι χρήσιμες και φαρμακευτικές του ιδιότητες έχουν κατακτήσει περισσότερες από μία καρδιές, γιατί η βρώμη είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι ευεργετικά για την υγεία του οργανισμού. Επομένως, άλλα προϊόντα που παράγονται από αυτό το δημητριακό δεν είναι λιγότερο πολύτιμα. Ένα από αυτά θεωρείται το ψωμί βρώμης - η μοναδική του σύνθεση του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για διαιτητικούς σκοπούς, ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς. Πολλές νοικοκυρές δεν εμπιστεύονται το προϊόν του καταστήματος και χαίρονται να το μαγειρεύουν στο σπίτι, όπου αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό.

Λίγο ιστορία

Η βρώμη θεωρείται ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα φυτά, κερδίζοντας έτσι φήμη στις ευρωπαϊκές χώρες, στη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Κίνα και τη Μογγολία. Η βρώμη αναπτύσσεται σε ποικίλες φυσικές συνθήκες, έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα αποτέλεσαν τη βάση μιας θρεπτικής διατροφής σε χώρες με σκληρό κλίμα. Το εκτιμούσαν πολύ περισσότερο από το σιτάρι, το οποίο ήταν λιγότερο ανθεκτικό και πολύ τρυφερό για να επιβιώσει σε τέτοιες καιρικές συνθήκες. Μερικές από τις βόρειες επαρχίες της Κίνας και της Μογγολίας θεωρούνται οι πρόγονοι της καλλιέργειας της βρώμης. Στα ευρωπαϊκά γεωγραφικά πλάτη, εμφανίστηκε πολύ αργότερα από άλλες καλλιέργειες δημητριακών, αλλά κέρδισε αμέσως τις καρδιές των καταναλωτών λόγω των θεραπευτικών και γευστικών ιδιοτήτων του. Αυτό αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι ακόμη και οι θεραπευτές της αρχαίας Ελλάδας χρησιμοποιούσαν επανειλημμένα αυτό το δημητριακό για ιατρικούς σκοπούς.

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν ψωμί από πλιγούρι. Αυτό μαρτυρούν τα παλιά αγγλικά χρονικά του τέλους του XNUMXου αιώνα. Μίλησαν για καταπληκτικά κέικ βρώμης και περιέγραψαν τη συνταγή για την παρασκευή τους. Από τότε, για πολλά χρόνια, αυτά τα κέικ, μαζί με το περίφημο πλιγούρι βρώμης, αποτέλεσαν τη βάση της διατροφής των κατοίκων της Ιρλανδίας, της Σκωτίας και της Ουαλίας.

Σήμερα, το πλιγούρι χρησιμοποιείται ως φαγητό από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Είναι δημοφιλές λόγω της θρεπτικής του σύνθεσης, η οποία επιτρέπει τον κορεσμό του σώματος με σθένος και ενέργεια, καθώς και λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του. Το ψωμί βρώμης παρασκευάζεται από τρία είδη αλευριού: σιτάρι, πλιγούρι και σίκαλη. Που το κάνει ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό. Και μαγειρεμένο στο σπίτι, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι απλώς απαραίτητο για τη διατροφή ολόκληρης της οικογένειας.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το ψωμί βρώμης εκτιμάται λόγω της ευεργετικής του σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των βιταμινών: αυτές είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, χολίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, φολικά, κοβαλαμίνη) και βιταμίνη Ε – η βιταμίνη της νεότητας και της ομορφιάς, και οι βιταμίνες A, PP και K. από αυτά είναι η βιταμίνη Β1 - σχεδόν το 27% του κανόνα, η Β2 - σχεδόν 13%, η Β9 - περίπου το 22% και η βιταμίνη ΡΡ - περίπου το 16% της ημερήσιας ανάγκης του σώματος.

Το ορυκτό σύμπλεγμα αντιπροσωπεύεται από:

• κάλιο - 142 mg;
• ασβέστιο - 66 mg;
• μαγνήσιο - 37 mg;
• νάτριο - 447 mg;
• φωσφόρος - 126 mg;
• σίδηρος - 2,7 mg;
• μαγγάνιο - 0,94 mg;
• χαλκός - 209 mcg;
• σελήνιο - 24,6 mcg;
• ψευδάργυρος – 1,02 mg.

Τα κύρια συστατικά είναι το νάτριο - περίπου 34%, ο φώσφορος - περίπου 16%, ο σίδηρος - 15%, το μαγγάνιο - 47%, ο χαλκός - σχεδόν 21% και το σελήνιο - σχεδόν το 45% του κανόνα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού βρώμης είναι 269 kcal ανά 100 γραμμάρια. Στη σύνθεσή του κυριαρχούν οι υδατάνθρακες (48,5 g). Οι πρωτεΐνες αντιστοιχούν σε 8,4 γραμμάρια και τα λίπη - 4,4 γραμμάρια. Περιέχει επίσης διαιτητικές ίνες - περίπου 4 γραμμάρια και περίπου 2 γραμμάρια τέφρας. Επίσης στη σύνθεση του προϊόντος, μπορεί να σημειωθεί η παρουσία κορεσμένων λιπαρών οξέων, μη βασικών και απαραίτητων αμινοξέων, καθώς και ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού

Το ψωμί βρώμης θεωρείται διαιτητικό προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες καθαρίζουν τον οργανισμό και βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες του. Περιέχει επίσης εύπεπτη πρωτεΐνη.

Λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας, το ψωμί βρώμης φορτίζει τον οργανισμό με ζωντάνια και ενέργεια για όλη την ημέρα. Οι διαιτητικές ίνες, οι οποίες αποτελούν μέρος του προϊόντος, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, απομακρύνουν τις επιβλαβείς και επικίνδυνες τοξίνες και τις σκωρίες από το σώμα. Καλό είναι να το χρησιμοποιείτε για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα του hangover από το αλκοόλ. Απορροφά επιβλαβείς ουσίες και δηλητήρια που έχουν εισέλθει στο στομάχι με το ποτό και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την τοξική δηλητηρίαση. Αυτό το ψωμί είναι επίσης χρήσιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη, καθώς η κατανάλωση του μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα ινσουλίνης και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο χαλκός που περιέχεται στο ψωμί είναι ένας πλήρης συμμετέχων στη διαδικασία κορεσμού των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Λόγω αυτού, η τακτική χρήση του έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Οι κίνδυνοι της βρώμης

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψωμιού οδηγεί αναπόφευκτα σε αύξηση βάρους. Δεν είναι όμως έτσι. Τα περιττά κιλά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο προϊόν τρώμε. Για ένα ενήλικο υγιές άτομο, ο ημερήσιος κανόνας είναι 300-350 γραμμάρια ψωμιού. Εάν επιμείνετε σε αυτό το ποσό, τότε σίγουρα δεν απειλεί η αύξηση βάρους. Επίσης, αναμφίβολα, το σύνολο των κιλών επηρεάζεται από το με τι χρησιμοποιείται το ψωμί. Πράγματι, χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για σάντουιτς με βούτυρο, λουκάνικο ή πατέ, τα οποία από μόνα τους είναι λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες τροφές. Εάν δεν παρασυρθείτε με την υπερβολική κατανάλωση ψωμιού με πλιγούρι βρώμης, τότε δεν θα βλάψετε τον οργανισμό.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Το ψωμί βρώμης είναι υπέροχο για κατανάλωση με μια ποικιλία λαχανικών. Τα τηγανητά και τα ψημένα είδη λαχανικών θα είναι επίσης καλά. Το πιο συνηθισμένο ψωμί είναι με σούπες, διάφορα πρώτα πιάτα, καθώς και με ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για σάντουιτς, καθώς και να φάτε βραστό μοσχάρι ή γαλοπούλα μαζί του. Τα λιπαρά κρέατα σε συνδυασμό με αυτό το προϊόν μπορούν να προκαλέσουν υπερβολική έκκριση γαστρικού υγρού, που με τη σειρά του θα οδηγήσει σε καούρα και καύσιμα στο στομάχι.

Φτιάχνοντας ψωμί βρώμης στο σπίτι

Στις μέρες μας, που η τεχνολογική πρόοδος έχει προχωρήσει πολύ μπροστά, το ψήσιμο του ψωμιού είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε τέτοιες σύγχρονες συσκευές όπως μια μηχανή ψωμιού ή μια αργή κουζίνα για ψήσιμο.

Για να φτιάξετε ψωμί βρώμης θα χρειαστείτε:

• γάλα - 280 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια
• πλιγούρι βρώμης - 100 γραμμάρια.
• πλιγούρι βρώμης - 50 γραμμάρια.
• ξηρή μαγιά αρτοποιίας – 1,5 κουτ.

Ρίξτε ζεστό γάλα, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη στη χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι. Για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται η ανάμειξη δύο ειδών αλευριού πριν πέσετε για ύπνο. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης σε αυτό. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς. Επιλέξτε τη λειτουργία για τη μηχανή ψωμιού "Βασική". Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι περίπου τρεισήμισι ώρες. Το χρώμα της κρούστας είναι μέτριο. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να ακολουθήσετε τον σχηματισμό της μάζας και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι σίτου. Μετά το τέλος του προγράμματος αφαιρούμε προσεκτικά το ζεστό φρεσκοψημένο ψωμί, κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμο ψωμί βρώμης σε αργή κουζίνα και στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να ζυμώσετε τη ζύμη και στη συνέχεια να τη στείλετε είτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, είτε να τη βάλετε σε αργή κουζίνα στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 2 ώρες.

Επίσης, για το ψήσιμο νόστιμου ψωμιού, προστίθενται συχνά αλεύρι σίκαλης ή δημητριακά ολικής αλέσεως, καθώς και διάφορα πρόσθετα που δίνουν στο προϊόν μια πικάντικη και ιδιόμορφη γεύση. Μπορεί να είναι διάφοροι σπόροι, σπόροι, νιφάδες και ούτω καθεξής. Όσοι δεν αδιαφορούν για τα γλυκά μπορούν να χρησιμοποιήσουν μέλι στο ψήσιμο.

Πώς να τρώτε σωστά ψωμί

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι η συμβατότητά του με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να τρώτε κρέας χωρίς ψωμί καθόλου, και κάθε λαχανικό, αντίθετα, θα ταιριάζει με τα διάφορα είδη του. Εάν δεν ακολουθήσετε τόσο απλούς κανόνες στη χρήση αυτού του προϊόντος, τότε μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε αρκετά δυσάρεστα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Το μουχλιασμένο ψωμί δεν πρέπει να τρώγεται. Συχνά, η περιοχή κατάφυτη από μούχλα κόβεται, πιστεύοντας ότι με αυτόν τον τρόπο απαλλάχτηκαν από το πρόβλημα. Αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση, επειδή στον πυρήνα της, η μούχλα είναι μια μυκητιασική λοίμωξη. Οι ανεπαίσθητες λεπτές κλωστές τους μπορούν να διεισδύσουν αρκετά μακριά. Και αν τέτοια σπόρια εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, καθώς και να οδηγήσουν σε δυσεπίλυτες ασθένειες του αναπνευστικού και του κυκλοφορικού συστήματος.

συμπεράσματα

Το ψωμί βρώμης είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν, διάσημο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Είναι πολύ χρήσιμο στη νηστεία, καθώς θρέφει τον οργανισμό με μέταλλα και βιταμίνες απαραίτητα για τη ζωή του ανθρώπου, αλλά και τον γεμίζει ζωντάνια και ενέργεια. Λόγω της θεραπευτικής του σύνθεσης, αυτό το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τη δράση επιβλαβών τοξινών και επικίνδυνων τοξινών και είναι σε θέση να εξουδετερώσει τις παρενέργειες της κατανάλωσης αλκοόλ. Η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού βρώμης θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, στη ρύθμιση του επιπέδου της γλυκόζης στο σώμα.

Αυτό το διαιτητικό προϊόν συνιστάται για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά ή να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Δεδομένου ότι οι φυτικές ίνες, που αποτελούν μέρος της, βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και επιταχύνουν το μεταβολισμό, ενώ συμβάλλουν επίσης στην εύκολη απορρόφηση των υδατανθράκων. Η σωστή χρήση του ψωμιού δεν θα επιφέρει καμία απολύτως βλάβη στον οργανισμό, αλλά η υπερβολική όρεξη αναμφίβολα θα οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος και προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.