Χόρτο ξηρών καρπών: περιγραφή, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του κορεσμού + χρήση καρυκευμάτων στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική

Περιγραφή και διανομή

Το καρυδόχορτο έχει άλλα ονόματα - syt, cyperus. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές εμφανίζει το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του φυτού - μια πλούσια γεύση ξηρών καρπών. Το πικάντικο ποώδες μπαχαρικό όχι μόνο αναδεικνύει τη γεύση των μάφιν, των πιάτων με βάση το κρέας και τα λαχανικά, αλλά χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία στην κοσμετολογία και την ιατρική.

Φωτόφιλο και θερμόφιλο φυτό προτιμά υγρά μέρη και αμμώδη εδάφη. Η φυσική τοποθεσία της ανάπτυξης του κορμού είναι οι χώρες της Κεντρικής Ασίας, της Κεντρικής Αφρικής και της Νότιας Αμερικής. Στη χώρα μας, το γρασίδι είναι κοινό στον Καύκασο και στο Κουμπάν.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καρυδόχορτου – περισσότερα από 600 είδη. Ανάμεσά τους υπάρχει βρώσιμος και παπύρος κορεσμός, από τον οποίο κατασκευάζονταν ο πάπυρος στην αρχαιότητα.

Ανάλογα με τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής, το ύψος του γρασιδιού κυμαίνεται από 15 έως 30 cm. Οι ρίζες του φυτού συλλέγονται σε ένα τακτοποιημένο κόνδυλο, είναι ισχυρές και καλά ανεπτυγμένες. Οι μίσχοι είναι λεπτοί αλλά δυνατοί. Η ταξιανθία του τύπου "ομπρέλα" αποτελείται από ακτίνες διαφορετικού μήκους, οι περίανθοι απουσιάζουν, λουλούδια και των δύο φύλων.

Τα φυλλαράκια βρίσκονται στη βάση και μπορεί να είναι ψηλότερα από την ταξιανθία. Το στάχυ είναι ομοιόμορφο και μακρύ, στενό, αιχμηρό, βρώμικο κόκκινο χρώμα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το γρασίδι έχει μόνο ένα πολύ μικρό φρούτο, παρόμοιο με ένα τριγωνικό καρύδι σε χρώμα χάλυβα.

Ο Cyperus πολλαπλασιάζεται με σπόρους, μοσχεύματα και διαίρεση του θάμνου.

Η χημική σύνθεση του καρυδόχορτου

Ένα ασυνήθιστο φυτό, το οποίο συχνά συγχέεται με ένα συνηθισμένο ζιζάνιο, έχει πλούσια χημική σύνθεση. Είναι η ποικιλία των χρήσιμων ουσιών που καθορίζουν τις διάφορες ευεργετικές ιδιότητες του κορεσμού. Η μοναδική χημική σύνθεση του cyperus περιλαμβάνει:

• μια μικρή ποσότητα αιθέριων ελαίων, τα οποία, ωστόσο, διακρίνονται σαφώς σε άρωμα και γεύση.
• τερπενοειδή, φλαβονοειδή, τανίνες.
• λιπαρό οξύ;
• σεσκιτερπένια?
• ασκορβικό οξύ;
• κερί ·
• μέταλλα: μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες του κορεσμού

Το Syt έχει αντιβακτηριακές, αναλγητικές, εντομοκτόνες και ανθελμινθικές ιδιότητες. Οι εφιδρωτικές και αντιπυρετικές ιδιότητες βοηθούν στην αντιμετώπιση του πυρετού. Το έλαιο Cyperus χρησιμοποιείται για την εξόντωση βακτηριακών και μυκητιακών στελεχών. Το βότανο έχει επίσης ηρεμιστικά και αναλγητικά αποτελέσματα που σας επιτρέπουν να ξεπεράσετε την αϋπνία και την κατάθλιψη και να ανακουφίσετε τον πόνο της περιόδου. Το χόρτο ξηρών καρπών χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία γυναικολογικών προβλημάτων.

Το Cyperus βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα, ιδιαίτερα γαστρίτιδα, έλκη, δυσεντερία.

Το καρυδόχορτο είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό, αυξάνει τη λίμπιντο και διεγείρει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα.

Γενικοί κανόνες για τη συλλογή και την προμήθεια πρώτων υλών

Οι κόνδυλοι του χόρτου συλλέγονται για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Μπορείτε να συλλέξετε κορεσμό ανά πάσα στιγμή, αλλά συνιστάται να το κάνετε αυτό στις αρχές του φθινοπώρου ή της άνοιξης. Για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες, είναι απαραίτητο να στεγνώσει σωστά η πρώτη ύλη. Για να γίνει αυτό, οι κόνδυλοι πρέπει να σκάψουν προσεκτικά, να απαλλαγούν από τα υπολείμματα του εδάφους και να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μετά τον καθαρισμό, το γρασίδι απλώνεται σε ύφασμα ή φύλλα χαρτιού σε ένα στρώμα. Το στέγνωμα πρέπει να πραγματοποιείται σε σκιερό ζεστό μέρος (π.χ. κάτω από θόλο) ή σε καλά αεριζόμενο ξηρό δωμάτιο.

Το τελικό προϊόν θρυμματίζεται και αποθηκεύεται σε γυάλινα ή κασσίτερο δοχεία. Η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια.

Εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική

Η πλούσια χημική σύνθεση του καρυδόχορτου έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και πολύ καιρό. Τα θεραπευτικά έλαια και τα αφεψήματα δεν παρασκευάζονταν μόνο από κορεσμό, αλλά τρώγονταν τακτικά και για προληπτικούς σκοπούς.

Ενίσχυση της ανοσίας

Το Cyperus είναι ένας ισχυρός ανοσοτροποποιητής. Η τακτική χρήση αφεψημάτων και βαμμάτων βοτάνων αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού, βελτιώνει το μεταβολισμό. Τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού και έχουν προληπτική δράση στον σχηματισμό κακοήθων νεοπλασμάτων.

Για τη θεραπεία του SARS, της γρίπης και του κρυολογήματος

Η αντιφλεγμονώδης και αποχρεμπτική δράση του cyperus βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, κρυολογημάτων και ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού. Τα εφιδρωτικά και διουρητικά αποτελέσματα βοηθούν στην εξουδετέρωση του πυρετού και στη μείωση της θερμοκρασίας, καθώς και στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.

Για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων

Τα μέταλλα όχι μόνο συμβάλλουν στην παραγωγή αίματος και στη θεραπεία της αναιμίας, αλλά βοηθούν και στην αντιμετώπιση της γαστρίτιδας, του έλκους, της δυσβακτηρίωσης, των κολικών και του E. coli. Το καρυδόχορτο διεγείρει τις διαδικασίες ενίσχυσης των τοιχωμάτων των εντέρων και τη διαδικασία υψηλής ποιότητας και γρήγορης πέψης των τροφών από το στομάχι.

Για τη θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων

Το Cyperus αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τη στασιμότητα του εμμηνορροϊκού αίματος, τη φλεγμονή του βλεννογόνου της μήτρας. Ένα αφέψημα βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και το λούσιμο με βάμμα βοηθά στην εξάλειψη της τσίχλας.

Για επούλωση ουλών και ουλών

Η αντιφλεγμονώδης και επουλωτική δράση του φυτού χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία δερματικών παθολογιών, εκζέματος και ψωρίασης. Το λάδι προάγει την επούλωση των πληγών, την απορρόφηση των ουλών, την εξουδετέρωση των μυκητιασικών λοιμώξεων.

Βίντεο "Φολιάτο ψωμί με παξιμάδι"

Αυτό το βίντεο δείχνει ένα μάθημα μαγειρικής για την παρασκευή σφολιάτας με αρωματικά καρυκεύματα.

Χόρτο ξηρών καρπών στο μαγείρεμα

Στις δημοκρατίες του Καυκάσου, το καρυδόχορτο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Επίσης, από σάτυ παρασκευάζονται όχι μόνο θεραπευτικά αφεψήματα, αλλά και γαστρονομικά ποτά.

Ως μπαχαρικά και καρυκεύματα

Στο Νταγκεστάν και την Τσετσενία, τα πιο δημοφιλή εθνικά πιάτα ζύμης παρασκευάζονται με βότανα. Προστίθεται στη ζύμη για khinkal, flat κέικ και υπέροχο σφολιάτα ψωμί. Ως καρύκευμα, το cyperus προστίθεται σε ζεστά πιάτα με κρέας και μαγειρευτά λαχανικά.

Πρόσφατα, οι ζεστές σαλάτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, στις οποίες προσθέτουν και λίγο χόρτο από ξηρούς καρπούς, που δίνει μια πικάντικη χροιά στα ζεστά υλικά.

Για την παρασκευή ποτών

Ένα υπέροχο ζεστό ρόφημα παρόμοιο με το κακάο παρασκευάζεται από τηγανισμένους κόνδυλους καρυδόχορτου. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό υποκατάστατο καφέ. Στην Ισπανία, το εθνικό ποτό horchata παρασκευάζεται από τον Κύπερο. Παρασκευάζεται πολύ εύκολα και έχει συγκεκριμένη ευχάριστη γεύση.

Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις

Ωστόσο, το χόρτο καρυδιάς πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Έχει μια σειρά από αντενδείξεις και μπορεί να βλάψει την υγεία:

• Απαγορεύεται για τη θεραπεία εγκύων, θηλαζουσών γυναικών και παιδιών.
• μόνο μετά από διαβούλευση με γιατρό επιτρέπεται για άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες (σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, η χρήση αποκλείεται).
• μόνο κατόπιν σύστασης γιατρού για παθολογίες του ήπατος, των νεφρών, των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το πρωτότυπο μπαχαρικό αξίζει να το δοκιμάσετε όταν μαγειρεύετε. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε την πιθανή βλάβη στο σώμα, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καρυδόχορτο σε μικρές δόσεις και σπάνια.