Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη για δημοφιλείς τροφές που είναι πηγές πρωτεΐνης. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα, λιγότερο γνωστά που όχι μόνο θα διαφοροποιήσουν και θα ενημερώσουν τη διατροφή σας, αλλά και θα κορεστούν το σώμα σας με πρωτεΐνη. Ας κάνουμε επιφύλαξη ότι με τον όρο «ελάχιστα γνωστά» προϊόντα εννοούμε μόνο εκείνα που δεν είναι το παραδοσιακό φαγητό των vegan συμπατριωτών μας.
Λοιπόν, πίσω στο χούμους. Έχει από καιρό καταλάβει τιμητική θέση στις βιτρίνες, αλλά όχι ακόμα στο τραπέζι μας. Το χούμους παρασκευάζεται από βρασμένα ρεβίθια με την προσθήκη λαδιού, πιο συχνά ελαιόλαδου. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να ανταποκριθεί πλήρως στις προσδοκίες σας. Διάφορες γεύσεις επιτυγχάνονται προσθέτοντας πιπέρι, μπαχαρικά, κακάο και μια σειρά από άλλα πρόσθετα τροφίμων. Εκτός από πρωτεΐνη, το χούμους μας χορταίνει με σίδηρο, ακόρεστα λίπη και φυτικές ίνες. Το χούμους είναι απλώς απαραίτητο για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη (διαταραχή της πέψης, η οποία συνοδεύεται από παθολογική αλληλεπίδραση του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου και της πρωτεΐνης γλουτένης). Πρωτεΐνη στο χούμους - 2% του συνολικού βάρους.
Το φυστικοβούτυρο είναι 28% πρωτεΐνη. Αυτό είναι το αγαπημένο προϊόν του Jack Nicholson, στο οποίο οφείλει την «ανδρική» υγεία. Αξίζει να αναφέρουμε ξεχωριστά για τα φιστίκια: πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά. Πρέπει να αγοράσετε ποιοτικά, πιστοποιημένα προϊόντα. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε όχι μόνο νόστιμους ξηρούς καρπούς, αλλά και πολύ επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες! Όταν τα φιστίκια αποθηκεύονται σε ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία, καλύπτονται με μύκητες που απελευθερώνουν μια τοξίνη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγεται.
Τα αβοκάντο είναι μια άλλη πηγή πρωτεΐνης. Έχει πολλές άλλες χρησιμότητα, αλλά τώρα μας ενδιαφέρουν περισσότερο οι πρωτεΐνες, σωστά; Το πλεονέκτημα του αβοκάντο είναι ότι κάνει τα κρύα πιάτα πολύ πιο νόστιμα. Είναι αλήθεια ότι περιέχει μόνο 2% πρωτεΐνη. Αλλά αυτό είναι ελαφρώς λιγότερο από ό,τι στο γάλα. Προσθέστε υγιεινές ίνες σε αυτό και θα καταλάβετε τη σημασία αυτού του προϊόντος στο τραπέζι σας.
Η καρύδα είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, επομένως δεν θα την προτείνουμε για απώλεια βάρους. Ωστόσο, αυτός ο πλούσιος σε θερμίδες και νόστιμος ξηρός καρπός περιέχει 26% πρωτεΐνη!
Παντζάρι. Αν το παντζάρι δεν είναι ένα εξωτικό λαχανικό για εμάς, τότε αυτό δεν σημαίνει ότι το εκτιμούμε. Πληροφορίες ειδικά για τους κρεατοφάγους: μόλις τρία έως τέσσερα παντζάρια μεσαίου μεγέθους περιέχουν τόση πρωτεΐνη όσο ένα φιλέτο κοτόπουλου. Όσο για τη γεύση, μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ, έχει ιδιαίτερα ευχάριστη, πλούσια γεύση, ενώ διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
Το Tempeh είναι δημοφιλές στη Νοτιοανατολική Ασία και παρασκευάζεται από σόγια. Η γεύση είναι έντονη καρυδιού. Διαφέρει από το γνωστό tofu σε μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης: μια μερίδα (κύπελλο) περιέχει περίπου δεκαεννέα γραμμάρια. Το Tempeh ζεσταίνεται πριν από τη χρήση ή προστίθεται σε ζεστά πιάτα.
Το Seitan παρασκευάζεται από γλουτένη, μια πρωτεΐνη σιταριού. Υπάρχουν 25 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 20 γραμμάρια προϊόντος. Η συνοχή και η γεύση του σεϊτάν είναι η καλύτερη θεραπεία για ανθρώπους εθισμένους στο κρέας που μόλις αρχίζουν να κάνουν τα πρώτα τους βήματα στο μονοπάτι της χορτοφαγίας. Περιέχει πολύ αλάτι, επομένως μπορείτε να αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τροφές που περιέχουν περίπου το 16% της πρόσληψης νατρίου. Εάν περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε για μια φυσιολογική ισορροπία ηλεκτρολυτών και αναπλήρωση του σώματος με πρωτεΐνη, φάτε ένα τέταρτο μερίδας και θα πάρετε έως και XNUMX γραμμάρια πρωτεΐνης!
Η επιθυμία να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας είναι αρκετά κατανοητή, αλλά μην ξεχνάτε εκείνα τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σε εμάς κάθε μέρα. Για παράδειγμα, σπόροι λιναριού. Μόλις δύο κουταλιές της σούπας περιέχουν έξι γραμμάρια πρωτεΐνης, εκτός από τη μάζα Ωμέγα-3 και άλλες ευεργετικές ουσίες, φυτικές ίνες. Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν με δημητριακά, που προστίθενται σε αρτοσκευάσματα.
Θυμηθείτε ότι η υγεία σας αξίζει τον κόπο να μελετήσετε τις ανάγκες του σώματός σας σε πρωτεΐνες, μέταλλα, μικρο-, μακροστοιχεία και θα γίνει το κλειδί για την ευεξία σας!