Μαύρα μπιφτέκια, μαύρο παγωτό, μαύρα κρουασάν, μαύρες τηγανίτες, μαύρα ραβιόλια… έτσι ανακαλείται μια ιστορία τρόμου από την παιδική ηλικία «Σε ένα μαύρο-μαύρο δωμάτιο, σε ένα μαύρο-μαύρο στήθος, υπήρχε ένα μαύρο-μαύρο…». Αλλά φαίνεται ότι αυτή η ιστορία έχει ήδη βυθιστεί στη λήθη, καθώς το μαύρο φαγητό χάνει γρήγορα την ελκυστικότητά του.
Για παράδειγμα, όχι πολύ καιρό πριν, ένα πολύ ασυνήθιστο στοιχείο εμφανίστηκε στο μενού του εστιατορίου Coco di Mama του Λονδίνου - κρουασάν για χορτοφάγους με μαύρο ενεργό άνθρακα. Σύμφωνα με τους υπαλλήλους του ιδρύματος, μια τέτοια λιχουδιά βοηθά στον αποτελεσματικό καθαρισμό του σώματος από τοξίνες.
Θα φαινόταν ενδιαφέρον! Θυμηθείτε την περιέργεια με την οποία πήραμε μαύρο φαγητό - μπιφτέκια και χοτ ντογκ. Αλλά οι Λονδρέζοι κατά κάποιο τρόπο δεν την κατάλαβαν αμέσως. Παρόλο που τα κρουασάν με κάρβουνο επισημάνθηκαν στην τιμή ότι «είχαν καλύτερη γεύση από ό, τι φαινόταν», αυτό δεν πρόσθεσε στους οπαδούς του ψησίματος - οι χρήστες των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης παρομοίασαν τα κρουασάν με κάρβουνο με περιττώματα, μούμιες και νεκρές φώκιες.
Στην Αμερική, το μαύρο φαγητό δεν είναι καθόλου ευνοϊκό. Διατροφολόγοι έχουν εντοπίσει κίνδυνο για την υγεία σε αυτό το συμπλήρωμα. Και τώρα όλα τα ιδρύματα που πωλούν μαύρα τρόφιμα υπόκεινται σε έλεγχο. Το γεγονός είναι ότι από τον Μάρτιο του περασμένου έτους, το πρότυπο FDA (US Food Health Authority) τέθηκε σε ισχύ στις Ηνωμένες Πολιτείες, το οποίο απαγορεύει τη χρήση ενεργού άνθρακα ως πρόσθετο ή ως χρωστική τροφίμων.
Αλλά είναι ακριβώς ο μαύρος άνθρακας που είναι το πιο δημοφιλές συστατικό για να δώσει στα πιάτα το επιθυμητό μαύρο χρώμα. Φυσικά, το μαύρο χρώμα στα πιάτα μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια μελανιού σουπιάς, αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους, συνήθως χρωματίζουν μόνο πιάτα με ψάρι.
Σε άλλες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται βαφές τροφίμων ή ενεργός άνθρακας, γεγονός που αποδεικνύει την ταχεία μετατροπή του από εξουδετερωτή τοξίνης σε επικίνδυνο συστατικό.