Περιεχόμενα
Soulful festival: επτά δημοφιλή πιάτα της γεωργιανής κουζίνας
Η εθνική γεωργιανή κουζίνα είναι ένα φωτεινό καλειδοσκόπιο με χρώματα, αρώματα και γεύσεις, που ξυπνά ζεστά χαρούμενα συναισθήματα και μαζί τους - μια άνευ προηγουμένου όρεξη. Σας προτείνουμε να θυμάστε τα αγαπημένα μας πιάτα της Γεωργίας.
Παλέτα λαχανικών
Ένα από τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής και των συνταγών της εθνικής γεωργιανής κουζίνας είναι η αφθονία λαχανικών, βοτάνων και καρυκευμάτων. Το πολύχρωμο σνακ ajapsandali το επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά. Κόβουμε σε κύβους 3-4 μελιτζάνες με τη φλούδα, αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε 3-4 κρεμμύδια σε κυβάκια. Τους απλώνουμε τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε για άλλα 7-8 λεπτά. Προσθέστε 5-6 ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς πέτσα, 4-5 γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Πασπαλίζουμε ελεύθερα τα λαχανικά με κόλιανδρο, μαϊντανό, αλάτι και λυκίσκο-σουνέλι για γεύση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε ένα τόσο μεθυστικό άρωμα.
Βελούδινα φασόλια
Το κόκκινο λόμπιο φασολιών είναι μια αγαπημένη συνταγή της εθνικής γεωργιανής κουζίνας. Για να προετοιμάσετε το λόμπιο, μουλιάστε 400 γραμμάρια φασόλια όλη τη νύχτα και βράστε τα σε αλατόνερο. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, περάστε τα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν και ανακατέψτε τα με τα φασόλια. Βάζουμε 4-5 ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα, πολτοποιούμε τον πελτέ στον πουρέ και ανακατεύουμε με τα φασόλια. Προσθέτουμε 100 γρ καρύδια θρυμματισμένα, 1/2 ματσάκι κόλιανδρο και ρίγανη, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και τον λυκίσκο suneli. Σιγοβράζουμε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Το πολυτελές lobio ταιριάζει απόλυτα με ψητό χοιρινό ή χυλό καλαμποκιού.
Firebird στις ντομάτες
Το Chakhokhbili από κοτόπουλο είναι μια επιτυχία της γεωργιανής κουζίνας. Κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου σε κομμάτια και τηγανίστε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια εισάγουμε ένα ψητό από 3-4 κρεμμύδια. Σε άλλο τηγάνι σιγοβράζουμε 3-4 ντομάτες χωρίς τη φλούδα με την προσθήκη 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα στο κοτόπουλο, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Εδώ βάζουμε επίσης ½ ματσάκι κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού adzhiki και ροδέλες καυτερής πιπεριάς. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για άλλα 30 λεπτά, στο τέλος στρώνουμε το υπόλοιπο μισό ματσάκι κόλιανδρο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού utsho-suneli και κόλιανδρο. Αφήστε το chakhokhbili να παρασκευαστεί για 15 λεπτά - το κοτόπουλο θα είναι κορεσμένο με γεύσεις και θα γίνει εκπληκτικά νόστιμο.
Τελειότητα κρέατος
Η σούπα Kharcho είναι ένα εθνικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, που θα διακοσμήσει το τραπέζι τις καθημερινές και τις αργίες. Πρώτα από όλα μουλιάζουμε 150 γρ ρύζι σε νερό. Μαγειρέψτε 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο ψαρονέφρι σε μεγάλους κύβους για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι. Passeruem στο μείγμα λαδιού από 2 κρεμμύδια, 3 ντομάτες και γλυκό πιπέρι. Μαζί με το φουσκωμένο ρύζι βάζουμε το ψητό σε ένα τηγάνι με κρέας και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι. 5-7 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε 2 κ.σ.λ. σάλτσα tkemali, ½ κουτ. λυκίσκος suneli, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι στη σούπα. Στη συνέχεια, βάλτε 3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ένα ματσάκι σέλινο. Το πικάντικο χορταστικό kharcho θα κατακτήσει ακόμα και αυτούς που αδιαφορούν για τις σούπες.
Ένα πρόβατο στο άλσος
Το αρνί chacapouli είναι επίσης ένα διαχρονικό κλασικό. Ψιλοκόψτε 2 ματσάκια εστραγκόν, ένα μάτσο κόλιανδρο και ½ ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και 500 γραμμάρια νεαρά δαμάσκηνα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε 300-400 g σάλτσα tkemali. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί. Ψιλοκόβουμε κομμάτια από 1.5-2 κιλά αρνί και τηγανίζουμε με βούτυρο σε βαθύ τηγάνι. Βάζουμε εδώ μια πράσινη ποικιλία, ρίχνουμε 250 ml λευκό κρασί, προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. λυκίσκος suneli, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το κρέας για μια ώρα κάτω από το καπάκι. Για να δοκιμάσετε το αρωματικό chakapuli είναι σαν να επισκέπτεστε την ίδια τη Γεωργία.
Βάρκες με χρυσό
Το Khachapuri σε στυλ Adjarian είναι το σήμα κατατεθέν της γεωργιανής κουζίνας. Ζυμώνουμε τη ζύμη από 150 ml κεφίρ, 150 ml νερού, 1 κιλό αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 10 g μαγιά, 3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για μια ώρα. Ανακατέψτε 200 g τριμμένου σουλουγκούνι και τυριού με 3 θρυμματισμένα βραστά αυγά και χωρίστε σε 4 μέρη. Από τη ζύμη ξεδιπλώνουμε επίσης 4 στρώσεις, σκαλιστά σκάφη και γεμίζουμε με τυρί. Κάντε μια εσοχή στο κέντρο, λιπάνετε το khachapuri με κρόκο αυγού και γάλα και το βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 220 ° C. Στη συνέχεια, σπάστε την εσοχή του αυγού και ψήστε για άλλα 7 λεπτά. Η τελευταία πινελιά σε αυτό το μεγαλείο είναι η διακόσμηση του φρέσκου πρασίνου.
Nut απόλαυση
Η γλυκιά γεωργιανή κουζίνα θα σας ενθουσιάσει με νόστιμα μπισκότα shakarlam. Ζεσταίνουμε 100 γρ αμύγδαλα και καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και τα τρίβουμε σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ. Χτυπάμε με μίξερ 3 αυγά με 350 γραμμάρια ζάχαρη σε μια αφρώδη μάζα, προσθέτουμε 300 γραμμάρια αλεύρι, ξηρούς καρπούς, 200 γρ λιωμένο βούτυρο, 200 γρ κρέμα γάλακτος και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο. Προσθέτοντας σταδιακά άλλα 500 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνουμε μια πυκνή μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μια στρώση και κόβουμε ένα ποτήρι στρογγυλά. Διακοσμήστε το καθένα με ολόκληρα αμύγδαλα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με λαδόκολλα και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά. Παρέχεται ένα εγκάρδιο πάρτι τσαγιού με ένα τόσο υπέροχο μπισκότο.
Μπαχαρικά από το επώνυμο ηλεκτρονικό κατάστημα "Φάτε στο σπίτι"
Περισσότερες συνταγές γεωργιανής κουζίνας, φωτογραφίες και περιγραφές βήμα-βήμα μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο «Υγιεινή τροφή κοντά μου!». Εδώ θα βρείτε σίγουρα πιάτα που θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια. Και αν θέλετε να μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές, πείτε μας για αυτές στα σχόλια. Λοιπόν, τα μπαχαρικά από το κατάστημα της εταιρείας “Eat At Home” θα προσθέσουν φωτεινότητα στη γεύση των πιάτων σας!