Περιεχόμενα
Το ρύζι είναι ένα συνοδευτικό που τρώγεται σχεδόν σε κάθε χώρα λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, της λεπτής γεύσης και της χαμηλής τιμής. Και σε πολλές χώρες, υπάρχει ένα ειδικό πιάτο με βάση το ρύζι, με το οποίο μπορούμε εύκολα να αναγνωρίσουμε την εθνικότητα.
Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι η ομορφιά μιας γυναίκας εξαρτάται άμεσα από την κατανάλωση ρυζιού, επειδή περιέχει πολύ σίδηρο, ο οποίος βελτιώνει το αίμα και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, βελτιώνοντας έτσι την παροχή αίματος στο δέρμα. Επίσης, το ρύζι περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Α και Β, τα οποία βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς βιετναμέζικη, κινέζικη, ιαπωνική, ιταλική, κουζίνα της Κεντρικής Ασίας χωρίς ρύζι. Η επιλογή των δημητριακών είναι επίσης τεράστια - μήκος κόκκων, ατμού, καφέ, μπασμάτι κ.ο.κ.
Ιαπωνία
Για τους Ιάπωνες, το ρύζι είναι ένα καθημερινό γεύμα που τρώγεται όλη μέρα, επτά ημέρες την εβδομάδα. Τα ρολά τους, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης ρύζι, έχουν εξαπλωθεί εδώ και καιρό σε όλο τον κόσμο.
Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια βραστό ρύζι καρυκευμένο με ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη, λίγο αλατισμένο σολομό και αβοκάντο. Βάλτε ρύζι σε ένα φύλλο ανελκυστήρα κουβά, σχηματίστε μια λωρίδα ψαριού και αβοκάντο στη μέση, κυλήστε σε ένα σφιχτό ρολό και κόψτε σε μερίδες. Σερβίρετε με τζίντζερ τουρσί, wasabi και σάλτσα σόγιας.
Μια άλλη εθνική υπερηφάνεια με βάση το ρύζι στην Ιαπωνία είναι το αλκοολούχο ποτό ρυζιού, το οποίο ερμηνεύεται στα λεξικά ως "κρασί ρυζιού", "μπύρα ρυζιού" ή "βότκα ρυζιού". Παρασκευάζεται από ρύζι, βύνη ρυζιού με τη βοήθεια ειδικού ατμού.
Ιταλία
Το ριζότο είναι το πρότυπο γεύσης στην Ιταλία. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μεγάλο ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, το οποίο παραδοσιακά χρησιμοποιείται για ριζότο ή παέγια. Ποιος ήρθε για πρώτη φορά στην ιδέα του τηγανίσματος ρυζιού και ποιος εκτίμησε τη γεύση της προκύπτουσας τρυφερής μάζας ριζότο, ξεχνώντας τη σούπα στη σόμπα - είναι άγνωστο. Η πρώτη συνταγή για αυτό το πιάτο δημοσιεύτηκε μόνο το 1809, στη συλλογή Μιλανέζικη Μοντέρνα Κουζίνα, αν και οι θρύλοι την ανάγουν στον XNUMXth αιώνα.
Για να ετοιμάσετε το ριζότο, περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέστε 300 γραμμάρια ρύζι και, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 100 ml ξηρού λευκού κρασιού και το εξατμίζουμε εντελώς.
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά ένα λίτρο ζεστό ζωμό. Προσθέστε το σε μερίδες καθώς βράζει, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, φέρνουμε το ριζότο στο al dente και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα και 50 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους και ανακατέψτε απαλά.
Ελλάδα
Η ελληνική κατσαρόλα μουσακά είναι μια κάρτα επίσκεψης της χώρας. Για εκατοντάδες χρόνια, οι Ελληνίδες νοικοκυρές έχουν συγκεντρώσει πολλές τεχνικές και μυστικά για την παρασκευή μουσακά. Μία από τις επιλογές είναι μπροστά σας.
Κόβουμε 4 μελιτζάνες σε χοντρούς κύκλους, ροδίζουμε σε λάδι και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Chιλοκόβουμε 3 κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε 150 γραμμάρια ρύζι σε αυτά, τηγανίστε για μερικά ακόμη λεπτά, ρίξτε 400 ml νερό και αλάτι. Βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό. Αλείψτε ένα ταψί με λάδι. Σκεπάζουμε το κάτω μέρος του πιάτου με κύκλους ντομάτας, από πάνω τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας και μετά το ρύζι.
Επαναλάβετε όλα τα στρώματα ξανά και γεμίστε τα με ένα μείγμα 300 ml γάλακτος, 3 αυγά και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μαγειρεύουμε τον μουσακά στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Ισπανία
Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα από πού προήλθε το όνομα "paella". Σύμφωνα με μια εκδοχή, προέρχεται από τη λατινική λέξη "patella", που σημαίνει "τηγάνι". Σύμφωνα με έναν άλλο, το όνομα είναι ένα στρεβλωμένο "para ella", δηλαδή "για αυτήν". Υποτίθεται ότι η ισπανική παέγια ετοιμάστηκε για πρώτη φορά από έναν ψαρά εν αναμονή της φίλης του.
Για να ετοιμάσετε πραγματική ισπανική paella, θα χρειαστείτε 0,6 κιλά ρύζι, 3 ντομάτες, ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο, 0,5 κιλά γαρίδες, 0,6 κιλά μύδια, 0,3 κιλά καλαμάρια, ένα κουτάκι μπιζέλια σε κονσέρβα, 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, ένα κρεμμύδι, ένα τσάι μια κουταλιά σαφράν, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι. Βράζουμε τις γαρίδες με αλάτι, βράζουμε τα μύδια ξεχωριστά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη.
Ανακατέψτε ζωμούς, προσθέστε σαφράν. Ρίξτε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε κρεμμύδια, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ντομάτες και καλαμάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι και τηγανίστε για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν, ρίχνουμε γαρίδες σε ένα τηγάνι, βάζουμε πιπεριές, μύδια και μπιζέλια. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά.
Ουζμπεκιστάν
Η ανατολική κουζίνα είναι, φυσικά, το πιζάκι του Ουζμπεκιστάν. Πίσω στους X-XI αιώνες, στις μεγάλες γιορτές, αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε από ρύζι devzira. Τον XNUMXth αιώνα, το πιλάφι θεωρήθηκε ένα τιμητικό πιάτο. σερβίρεται τόσο σε γάμους και μεγάλες γιορτές, όσο και σε τελετές μνήμης.
Ρίξτε ένα κιλό ρύζι με νερό εκ των προτέρων. Ζεσταίνουμε 100 ml φυτικού ελαίου σε ένα καζάνι και λιώνουμε 200 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους. Καβουρδίζετε ένα κιλό αρνί, κόβοντάς το σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε 3 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια στείλτε 2 τριμμένα καρότα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε με μια κουταλιά της σούπας κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού μούρο και μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά. Τοποθετήστε 4 κεφάλια σκόρδου χωρίς φλοιούς από πάνω. Τώρα προσθέστε το διογκωμένο ρύζι και καλύψτε με νερό πάνω από δύο δάχτυλα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
Καλή σας όρεξη!
Να σας θυμίσουμε ότι νωρίτερα μιλήσαμε για το πόσο ενδιαφέρον είναι να σερβίρετε ρύζι για ένα παιδί, και επίσης μοιραστήκαμε τη συνταγή για το «Sunny» ρύζι, το οποίο μαγειρεύεται με κάσιους.