Περιεχόμενα
Σε ορισμένα μανιτάρια, το σχήμα του καρποφόρου σώματος είναι απολύτως στρογγυλό. Μοιάζει σαν να είναι σκορπισμένες μπάλες του τένις στο γρασίδι. Φωτεινοί εκπρόσωποι των στρογγυλών μανιταριών είναι το μολυβένιο-γκρι χνούδι, η καλοκαιρινή τρούφα και πολλοί τύποι αδιάβροχων (χωράφι, γίγαντας, συνηθισμένο ψεύτικο αδιάβροχο). Το σώμα του καρπού των στρογγυλών μανιταριών είναι συνήθως λευκό. σε νεαρή ηλικία, μερικά από αυτά είναι βρώσιμα.
Μανιτάρι porkhovka με στρογγυλό γκρι καπάκι
Μόλυβδος-γκρι σκόνη (Bovista plumbea).
Οικογένεια: Φουσκωτά (Lycoperdaceae).
Εποχή: Ιούνιος – Σεπτέμβριος.
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και ομαδικά.
Περιγραφή:
Το καρποφόρο σώμα είναι σφαιρικό, λευκό, συχνά βρώμικο.
Μια μικρή τρύπα με κουρελιασμένη άκρη ανοίγει στην κορυφή, μέσω της οποίας εξαπλώνονται τα σπόρια.
Η σάρκα είναι στην αρχή λευκή, στη συνέχεια γκριζωπή, άοσμη.
Όταν ωριμάσει, το καπάκι ενός στρογγυλού μανιταριού (καρποφόρο σώμα) γίνεται γκρίζο, ματ, με πυκνή φλούδα.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία.
Οικολογία και διανομή:
Αυτό το μανιτάρι με ένα στρογγυλό γκρίζο καπάκι αναπτύσσεται σε φτωχό αμμώδες έδαφος, σε ανοιχτόχρωμα δάση, σε παρυφές δρόμων, σε ξέφωτα και λιβάδια.
Καλοκαιρινά και φθινοπωρινά μεγάλα μανιτάρια με στρογγυλά καρποφόρα σώματα
Φουσκωτό γηπέδου (Vascellum pratense).
Οικογένεια: Φουσκωτά (Lycoperdaceae).
Εποχή: καλοκαίρι φθινόπωρο.
Ανάπτυξη: σε μικρές ομάδες, σπάνια μόνοι.
Περιγραφή:
Το καρποφόρο σώμα αυτού του μεγάλου μύκητα είναι στρογγυλό, συνήθως με πεπλατυσμένη κορυφή. Ένα εγκάρσιο διάφραγμα διαχωρίζει το σφαιρικό τμήμα που φέρει τα σποριά από το τμήμα που έχει σχήμα ποδιού. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι λευκά, μετά σταδιακά γίνονται ανοιχτό καφέ.
Ο πολτός του σποροφόρου μέρους είναι πρώτα πυκνός, λευκός, μετά γίνεται μαλακός, ελιάς.
Η βάση είναι ελαφρώς στενή.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο όταν είναι νεαρό, ενώ η σάρκα είναι λευκή. Όταν τηγανίζεται, έχει γεύση σαν κρέας.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε χώμα και χούμο σε χωράφια, λιβάδια και ξέφωτα.
Κοινό αδιάβροχο (Scleroderma citrinum).
Οικογένεια: Ψεύτικες σταγόνες βροχής (Sclerodermataceae).
Εποχή: Ιουλίου – μέσα Σεπτεμβρίου.
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και ομαδικά.
Περιγραφή:
Το κέλυφος είναι σκληρό, κονδυλώδες, σε τόνους ώχρας, κοκκινίζει στα σημεία επαφής.
Σώμα καρπού κονδυλώδες ή σφαιρικό πεπλατυσμένο
Μερικές φορές υπάρχει ένα ρίζωμα.
Η σάρκα είναι ελαφριά, πολύ πυκνή, υπόλευκη, μερικές φορές με πικάντικη μυρωδιά, γρήγορα σκουραίνει σε μοβ-μαύρο με την ηλικία. Η σάρκα του κάτω μέρους παραμένει πάντα λευκή.
Αυτό το μανιτάρι του φθινοπώρου είναι μη βρώσιμο και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε ελαφρά φυλλοβόλα δάση, σε νεαρές φυτεύσεις, σε σπάνια βότανα, σε γυμνό αμμώδες και αργιλώδες έδαφος, σε παρυφές δρόμων, σε ξέφωτα.
Γιγαντιαία σφολιάτα (Calvatia gigantea).
Οικογένεια: Champignons (Agaricaceae).
Εποχή: Μάιος – Οκτώβριος.
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και ομαδικά.
Περιγραφή:
Το σώμα του καρπού είναι σφαιρικό, λευκό στην αρχή, κιτρινίζει και γίνεται καφέ καθώς ωριμάζει. Το κέλυφος ενός ώριμου μανιταριού ραγίζει και πέφτει.
Καθώς ωριμάζει, η σάρκα κιτρινίζει και σταδιακά γίνεται καστανή της ελιάς.
Η σάρκα του νεαρού μανιταριού είναι λευκή.
Αυτό το καλοκαίρι το μεγάλο στρογγυλό μανιτάρι πορτσίνι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία, όταν η σάρκα του είναι ελαστική, πυκνή και λευκή. Η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι να κόψετε σε φέτες, το ψωμί και να τηγανίσετε σε λάδι.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται κατά μήκος των άκρων φυλλοβόλων και μικτών δασών, σε χωράφια, λιβάδια, στέπες, κήπους και πάρκα, βοσκοτόπια. Εμφανίζεται σπάνια.
Καλοκαιρινή τρούφα (Tuber aestivum).
Οικογένεια: Τρούφα (Tuberaceae).
Εποχή: καλοκαίρι - αρχές φθινοπώρου.
Ανάπτυξη: Τα καρποφόρα σώματα είναι υπόγεια, εμφανίζονται συνήθως σε μικρά βάθη, τα παλιά μανιτάρια εμφανίζονται μερικές φορές πάνω από την επιφάνεια
Περιγραφή:
Το καρποφόρο σώμα είναι κονδυλώδες ή στρογγυλό.
Η επιφάνεια είναι καφέ-μαύρη έως μπλε-μαύρη, καλυμμένη με μαύρα πυραμιδοειδή κονδυλώματα.
Ο πολτός είναι αρχικά πολύ πυκνός, στα παλαιότερα μανιτάρια είναι πιο χαλαρός, το χρώμα αλλάζει από υπόλευκο σε καφέ-κίτρινο με την ηλικία. Η γεύση του πολτού είναι ξηρή, γλυκιά, μια έντονη ευχάριστη μυρωδιά συγκρίνεται με τη μυρωδιά των φυκιών. Οι ελαφριές ραβδώσεις στον πολτό σχηματίζουν ένα μαρμάρινο σχέδιο.
Αυτό το βρώσιμο κονδυλώδες ή στρογγυλό μανιτάρι θεωρείται λιχουδιά, αλλά λιγότερο εκτιμώμενο από άλλες αληθινές τρούφες.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση σε ασβεστολιθικά εδάφη, συνήθως κάτω από τις ρίζες δρυός, οξιάς, γαμήλου, σημύδας. Πολύ σπάνιο σε δάση κωνοφόρων. Κιτρινωπές μύγες σμήνος πάνω από τις περιοχές καλλιέργειας τρούφας το ηλιοβασίλεμα. Διανέμεται στην Κεντρική Ευρώπη, στη Χώρα μας βρίσκεται στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου.
Ανίχνευση: Τα ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά χρησιμοποιούνται για την αναζήτηση τρούφας.
Εμφανίσεις:
Κόκκινη τρούφα (Tuber rufum) κοινό στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. βρέθηκε στη Σιβηρία.
Χειμερινή τρούφα (Tuber brumale) διανέμεται στη Γαλλία και την Ελβετία.
Μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum) – η πιο πολύτιμη από τις τρούφες. Βρίσκεται συχνότερα στη Γαλλία.
Λευκή τρούφα (Tuber magnatum) πιο συνηθισμένο στη βόρεια Ιταλία και σε γειτονικές περιοχές της Γαλλίας.