Σούπα Minestrone: Χτυπήστε λαχανικά. Συνταγή βίντεο
Η Minestrone είναι μια παραδοσιακή ιταλική σούπα που παρασκευάζεται από μεγάλη ποικιλία λαχανικών και βοτάνων. Μπορείτε να τα απολαύσετε όταν επισκέπτεστε κατοίκους μιας δεδομένης χώρας ή σε διάσημα εστιατόρια, τα οποία συχνά κάνουν αυτή τη σούπα το πιάτο της ημέρας. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η μινετρόνη είναι πολύ ελαφριά και υγιεινή, επειδή δαπανώνται περισσότερες θερμίδες για την πέψη της από όσες περιέχονται σε ένα πιάτο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για αυτό το πιάτο - κάθε Ιταλίδα νοικοκυρά επιλέγει τα συστατικά κατά την κρίση της όταν δημιουργεί μια τέτοια απόλαυση. Ο μόνος κανόνας είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν λιγότερα από 10 είδη λαχανικών στη σούπα, συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων. Μόνο τότε θα θεωρείται πραγματικός μινέστρος.
Αυτή η υπέροχη ελαφριά σούπα μπορεί να γίνει με ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας, προστίθενται επίσης κομμάτια κρέατος ή μικρές φέτες φρυγανισμένου ζαμπόν - αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πιο χορταστικών πιάτων.
Δεν είναι για τίποτα ότι η Minestroni ονομάζεται επίσης εποχική σούπα - προσθέτουν σε αυτό εκείνα τα λαχανικά που φυτρώνουν στον κήπο κατά τη στιγμή της προετοιμασίας του
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για 4-5 μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: – ζωμό λαχανικών ή κρέατος – 2 l. – πατάτες – 4 τεμ. - φασόλια ή πράσινα μπιζέλια - 150 g. - καρότα - 2 τεμ.; - κρεμμύδι - 1 τεμ.; – μεσαίου μεγέθους ντομάτες – 5 τεμ. – σέλινο – 3 κοτσάνια – καυτερή πιπεριά – 1/4 πιπεριά; – κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια – 1/2 φρούτο; - πιπεριά - 1 τεμ.; – κουνουπίδι – 200 g; – Παρμεζάνα – 50 γρ. – βασιλικός – 1/2 ματσάκι; – ελαιόλαδο – 3 κ.σ. κουτάλια? – μαϊντανός – 1/2 ματσάκι; – αλάτι, πιπέρι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά – για γεύση.
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους ίσου μεγέθους. Πλένουμε το σέλινο, το κουνουπίδι, το σκουός και τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε κύβους.
Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τις ντομάτες, περιχύστε τις με βραστό νερό.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ αργή.
Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες σε αυτά. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά εκεί, τηγανίστε τα για 10 λεπτά στο δικό σας χυμό.
Εάν τα αποξηραμένα όσπρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή minestrone, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια θα μαγειρέψουν ταυτόχρονα με άλλα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει, προσθέστε όλα τα λαχανικά από την κατσαρόλα σε αυτό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Η σούπα πρέπει να είναι πηχτή.
Ρίξτε το minestrone σε μπολ, πασπαλίστε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.