«Όχι γάλα με τη μορφή γάλακτος μετά από 3 χρόνια!»

Marion Kaplan, είσαι πεπεισμένος ότι το γάλα είναι επιβλαβές για την υγεία…

Για το αγελαδινό γάλα ή αυτό των μεγάλων ζώων, εντελώς. Γνωρίζετε κάποιο ζώο στην άγρια ​​φύση που πίνει γάλα μετά τον απογαλακτισμό; Προφανώς όχι! Το γάλα είναι εκεί για να κάνει τον ενδιάμεσο μεταξύ γέννησης και απογαλακτισμού, δηλαδή περίπου 2-3 ​​χρόνια για τον άνθρωπο. Το πρόβλημα είναι ότι έχουμε αποστασιοποιηθεί πλήρως από τη φύση και έχουμε χάσει τους πραγματικούς δείκτες αναφοράς… Και είναι έτσι για ένα μεγάλο μέρος της διατροφής μας: σήμερα όταν θέλουμε να τρώμε υγιεινά, δηλαδή - λέμε σύμφωνα με τις εποχές ή τοπικά, έχει γίνει πολύ περίπλοκο. Όπως και να έχει, πιστεύουμε ότι το γάλα είναι απαραίτητο όταν το κάναμε χωρίς αυτό για πολύ καιρό. Μόλις τρεις ή τέσσερις γενιές καταναλώσαμε τόσο πολύ γάλα.

Πολλά τρόφιμα εμφανίστηκαν αργά στην ανθρώπινη ιστορία, όπως πατάτες, κινόα ή σοκολάτα. Ωστόσο, αυτό δεν μας εμποδίζει να επαινέσουμε τα οφέλη τους…

Είναι αλήθεια, και άλλοι υποστηρίζουν όλο και περισσότερο την επιστροφή στη λειτουργία «παλαιοί». Αντιστοιχεί σε αυτό που έφαγαν οι πρώτοι άνθρωποι αυθόρμητα, με φυσικό τρόπο. Δεδομένου ότι τα γονίδια μας καθορίζουν τις διατροφικές μας ανάγκες και το γονιδίωμα έχει αλλάξει ελάχιστα, η διατροφή της εποχής ήταν απόλυτα προσαρμοσμένη. Πώς κατάφερε λοιπόν ο κυνηγός-ψαράς να ζήσει χωρίς γάλα;

Συγκεκριμένα, τι σας ωθεί να καταδικάσετε το γάλα βοοειδών;

Πρώτα, ρίξτε μια ματιά στη διατροφή που επιβάλλεται στις γαλακτοπαραγωγές αγελάδες. Αυτά τα ζώα δεν είναι σιτηροφάγα αλλά φυτοφάγα ζώα. Ωστόσο, δεν τα τρέφουμε πλέον με γρασίδι, τόσο πλούσιο σε ωμέγα-3, αλλά με σπόρους που δεν μπορούν να αφομοιωθούν και οι οποίοι είναι γεμάτοι με ωμέγα-6. Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα υψηλά επίπεδα ωμέγα-6 σε σύγκριση με τα ω-3 είναι προφλεγμονώδη; Το ζωικό σύστημα πρέπει να επανεξεταστεί πλήρως.

Αυτό σημαίνει ότι θα εγκρίνατε το γάλα εάν οι αγελάδες ταΐζονταν καλύτερα;

Γάλα ως έχει μετά από 3 χρόνια, όχι. Σίγουρα όχι. Επίσης από αυτή την ηλικία χάνουμε τη λακτάση, ένα ένζυμο ικανό να επιτρέπει τη διάσπαση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη, επιτρέποντας τη σωστή πέψη του γάλακτος. Επιπλέον, η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα, μπορεί να διασχίσει τα εντερικά όρια πριν διασπαστεί σε αμινοξύ και εισέλθει στο αίμα. Αυτό τελικά θα οδηγήσει σε χρόνιες ή αυτοάνοσες ασθένειες που η τρέχουσα ιατρική δεν είναι σε θέση να θεραπεύσει. Και τότε, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τα πάντα στο σημερινό γάλα: βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα ή αυξητικές ορμόνες που προάγουν τον καρκίνο. Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό.

Ας μιλήσουμε για τις μελέτες που υπάρχουν τώρα στο γάλα. Υπάρχουν πολλά και το τελευταίο δείχνει ότι το γάλα μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Ωστόσο, φαίνεται ότι όσοι θεωρούν το γάλα καλό για την υγεία είναι πολύ πιο πολλοί. Πώς το εξηγείτε;

Ακριβώς, αν ήταν αμετάβλητο, δηλαδή αν οι μελέτες ήταν ομόφωνες για το θέμα, εντάξει, αλλά αυτό δεν ισχύει. Δεν μπορούμε να απομονώσουμε το γαλακτοκομικό προϊόν από την υπόλοιπη διατροφή: πώς μπορούν αυτές οι δοκιμές να είναι καλές; Και στη συνέχεια, το καθένα αποτελείται με διαφορετικό τρόπο, ειδικά όσον αφορά το σύστημα HLA (ένα από τα συστήματα αναγνώρισης ειδικά για τον οργανισμό, σημείωση εκδότη). Τα γονίδια διέπουν τη σύνθεση συγκεκριμένων αντιγόνων που υπάρχουν σε όλα τα κύτταρα του σώματος και διαφέρουν από το ένα άτομο στο άλλο. Προϋποθέτουν, για παράδειγμα, την επιτυχία μιας μεταμόσχευσης. Διαπιστώσαμε ότι ορισμένοι κάνουν τους ανθρώπους πιο ευαίσθητους σε ορισμένους ιούς, βακτήρια ή ασθένειες, όπως το σύστημα HLA B27 που συνδέεται με την αγκυλοποιητική σπονδυλίτιδα. Δεν είμαστε ίσοι όταν πρόκειται για ασθένεια, οπότε πώς μπορούμε να είμαστε ίσοι όταν πρόκειται για αυτές τις μελέτες;

Δεν θεωρείτε λοιπόν τις μελέτες σχετικά με τα οφέλη των ω-3 ωριστικών;

Πράγματι, είναι δύσκολο να δείξουμε με επιστημονικές μελέτες τα οφέλη τους. Μπορούμε να κάνουμε μόνο συνδέσεις. Για παράδειγμα, οι Ινουίτ που τρώνε πολύ λίγο βούτυρο και πολύ λίγο γάλα αλλά περισσότερο λίπος πάπιας και ψαριού υποφέρουν πολύ λιγότερο από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Απαγορεύετε και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα;

Δεν απαγορεύω το βούτυρο, αλλά πρέπει να είναι ωμό, μη παστεριωμένο και βιολογικό γιατί όλα τα φυτοφάρμακα συγκεντρώνονται σε λίπος. Στη συνέχεια, εάν δεν έχετε ασθένεια, δεν έχετε ιστορικό διαβήτη ή αυτοάνοσου νοσήματος, δεν μπορείτε να αντιταχθείτε να τρώτε κατά καιρούς λίγο τυρί, το οποίο δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λακτάση. Το πρόβλημα είναι ότι οι άνθρωποι είναι συχνά παράλογοι. Το να το τρώτε κάθε μέρα ή δύο φορές την ημέρα είναι καταστροφή!

Ωστόσο, οι συστάσεις του PNNS ή του Health Canada συνιστούν 3 μερίδες την ημέρα. Κυρίως λόγω του πλούτου τους σε ασβέστιο και βιταμίνη D, που υποτίθεται ότι είναι ευεργετική για την υγεία των οστών. Τι νομίζετε ?

Στην πραγματικότητα, το ασβέστιο εισέρχεται μόνο σε ένα μικρό μέρος του φαινομένου της απασβέστωσης του σκελετού, που ευθύνεται ιδιαίτερα για την οστεοπόρωση. Αυτό οφείλεται κυρίως στην εντερική διαπερατότητα που θα οδηγήσει σε δυσαπορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, με άλλα λόγια σε εξάντληση ή ανεπάρκεια ορισμένων θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη D. Όσον αφορά το ασβέστιο, υπάρχει κάποια στα προϊόντα. γαλακτοκομικά, αλλά στην πραγματικότητα, τα βρίσκουμε παντού! Είναι τόσοι πολλοί παντού που είμαστε υπερβολικοί!

Πώς σας έπεισαν προσωπικά οι βλαβερές συνέπειες του γάλακτος;

Είναι απλό, από μικρή ήμουν πάντα άρρωστη. Μεγαλωμένο με αγελαδινό γάλα φυσικά, αλλά ήξερα πολύ μετά ότι όλα ήταν συνδεδεμένα. Παρατήρησα μόνο ότι τη μέρα που νηστεύτηκα, ένιωθα πολύ καλύτερα. Και μετά από χρόνια που χαρακτηρίστηκαν από επίμονες ημικρανίες, υπέρβαρα, σπυράκια και τέλος νόσο του Crohn, άρχισα να το βρίσκω εξερευνώντας, συναντώντας επαγγελματίες υγείας, ομοιοπαθητικούς γιατρούς, ειδικούς κινέζους ιατρούς. Η τραγωδία είναι να ακούς μόνο θεωρία, μελέτες και όχι να ακούς το σώμα σου.

Κατά τη γνώμη σας, υπάρχει αντίθεση μεταξύ αυτών που βασίζονται σε επιστημονικές μελέτες και εκείνων που βασίζονται σε πειραματισμούς;

Υπάρχουν αδυναμίες και άνθρωποι που είναι πιο δυνατοί από τους άλλους, αλλά το γάλα σίγουρα δεν πρέπει να αποτελεί αντικείμενο ομόφωνης σύστασης! Αφήστε τους ανθρώπους να κάνουν ένα τεστ ενός μήνα για να μην καταναλώσουν καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα και θα δουν. Πόσο κοστίζει? Δεν θα έχουν έλλειψη!

Επιστρέψτε στην πρώτη σελίδα της μεγάλης έρευνας γάλακτος