Περιεχόμενα
Η ρωσική κουζίνα με απλές και ξεκάθαρες γεύσεις, οικεία από την παιδική ηλικία, παραμένει η πιο γηγενής και αγαπημένη για εμάς. Ένα αμετάβλητο συστατικό πολλών πιάτων είναι το ωμό ηλιέλαιο. Τα παλιά χρόνια, προστέθηκε σε ποικιλία πιάτων και ποτών, δίνοντάς τους μοναδική γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Από πού προήλθε το ακατέργαστο βούτυρο στη Ρωσία; Γιατί τον εκτιμούν τόσο πολύ; Τι νόστιμα και χρήσιμα πράγματα μπορούν να προετοιμαστούν από αυτό; Καταλαβαίνουμε τα πάντα με τους ειδικούς της μάρκας Vivid.
Πώς ριζώθηκε ο ηλίανθος
Ο ηλίανθος έχει ριζώσει στο ρωσικό έδαφος από κάθε άποψη χάρη στον Peter Peter. Μαζί με άλλες καινοτομίες, ο τσάρος το έφερε από την Ολλανδία. Ωστόσο, στην αρχή το φυτό θεωρήθηκε διακοσμητικό, ακόμη και οι σπόροι δεν χρησιμοποιήθηκαν για τροφή.
Το γεγονός ότι είναι πιθανό να πάρει λάδι από τον ηλίανθο ήταν ο πρώτος που μαντέψει τη δουλεία Danila Bokarev από το σλόμπντα Alekseevskaya της περιοχής Voronezh. Από περιέργεια, έκανε μια χειροκίνητη ανατροπή και συμπίεσε αρκετούς κουβάδες λαδιού από τους αποκομμένους σπόρους. Το νέο προϊόν εκτιμήθηκε γρήγορα και ένα χρόνο αργότερα οι καλλιέργειες ηλίανθου αυξήθηκαν πολλές φορές. Τρία χρόνια αργότερα, το πρώτο κρεμώδες στη χώρα χτίστηκε στο Alekseevka. Κατά τα επόμενα 30 χρόνια, η παραγωγή ακατέργαστου βουτύρου έφτασε σε τέτοια κλίμακα που εξήχθη στην Ευρώπη. Η εκκλησία αναγνώρισε το ακατέργαστο βούτυρο ως άπαχο προϊόν και έτρωγε όλο το χρόνο. Το λάδι προστέθηκε σε δημητριακά, σούπες, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, σπιτικά τουρσιά και ζελέ.
Η τεχνολογία ψυχρής πίεσης χρησιμοποιείται ακόμα με επιτυχία σήμερα. Ειδικότερα, για την παραγωγή ψυχρής πίεσης ηλιέλαιο Vivid. Οι σπόροι έχουν θερμοκρασία περιβάλλοντος προτού πέσουν κάτω από την πρέσα και δεν θερμαίνονται τεχνητά καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας συμπίεσης. Το ζωντανό ηλιέλαιο δεν περιέχει ουσίες έρματος και χάρη στην τεχνολογία ψυχρής διήθησης, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε επιβλαβή κεριά. Το αποτέλεσμα είναι ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο έχει διατηρήσει μια πλούσια γεύση και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Κουάκερ Bogatyrskaya
Ποια πιάτα της ρωσικής κουζίνας παρασκευάζονται συνήθως από ωμό βούτυρο; Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια. Μπορείτε να τηγανίσετε το Vivid σε ακατέργαστο ωμό θρυμματισμένο λάδι χωρίς φόβο. Όταν θερμαίνεται, δεν εκπέμπει κάποια συγκεκριμένη μυρωδιά, δεν αφρίζει και δεν «πυροβολεί», και το σημαντικότερο, δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες.
Έτσι, ρίξτε 200 γραμμάρια φαγόπυρου 500 ml νερό, βράστε, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σε ένα τηγάνι σε λάδι Vivid ψυχρής έκθλιψης τσιγαρίζουμε μια σκελίδα σκόρδο και ένα κρεμμύδι τριμμένο. Προσθέστε 100 γρ μανιτάρια, μια χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Τα μανιτάρια με το τηγάνισμα κρεμμυδιού πρέπει να γίνουν χρυσά. Βάζουμε τον χυλό φαγόπυρου σε ένα πιάτο, τον ανακατεύουμε με τηγανητά μανιτάρια, τον πασπαλίζουμε με ωμό βούτυρο Vivid — σε αυτή τη μορφή σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι.
Ένα πλούσιο γεύμα σε γλάστρες
Η σούπα λάχανου παρασκευάστηκε στη Ρωσία από τον ΙΧ αιώνα περίπου. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σούπας. Θα φτιάξουμε μαγειρευτό λάχανο σούπα από λάχανο τουρσί και άγρια μανιτάρια με την προσθήκη ωμού βουτύρου. Χάρη στο λεπτό ευχάριστο άρωμά του και τη μοναδική γεύση των νεαρών ηλιόσπορων, η σούπα λάχανου θα αποκτήσει την ίδια ρωσική γεύση.
Γεμίστε 50 γραμμάρια αποξηραμένων άγριων μανιταριών με 2 λίτρα ζεστό νερό, αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και ψιλοκόψτε. Φιλτράρουμε το έγχυμα μανιταριού - θα είναι ακόμα χρήσιμο. Σε ένα ταψί ρίχνουμε ένα μέρος από το έγχυμα 100 γρ λάχανου και το βάζουμε στο φούρνο στους 140 °C για μια ώρα. Φτιάχνουμε ψητό από 2 κρεμμύδια και καρότα σε λάδι Vivid ψυχρής έκθλιψης. Προσθέστε ένα μικρό κύβο γογγύλι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει.
Τώρα παίρνουμε πήλινα ή κεραμικά δοχεία, τα γεμίζουμε με λάχανο, ψητό λαχανικών με γογγύλια και μανιτάρια. Γεμίζουμε τα πάντα με έγχυμα μανιταριών, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό με σκόρδο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο στους 180 °C για μία ώρα. Σερβίρετε την μυρωδάτη σούπα απευθείας στις κατσαρόλες.
Μια μικρή απόλαυση ψαριών
Εάν η συνομιλία μετατραπεί σε πίτες, αμέσως ξεχνάμε τα κουμπιά. Θα φτιάξουμε ένα ψάρι γεμίζοντας και θα προσθέσουμε το ζωηρό ωμό βούτυρο στη ζύμη. Θα δώσει ελαστικότητα και αντοχή στη ζύμη, και η τελική ζύμη θα αποδειχθεί ευάερη και κατακόκκινη.
Αραιώνουμε σε 200 ml χλιαρό γάλα 25 γρ ζωντανή μαγιά, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και 1 κουτ. ζάχαρη. Βάζουμε το προζύμι στη φωτιά μέχρι να φουσκώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 350 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 3 κουταλιές της σούπας λάδι Vivid ψυχρής έκθλιψης, ένα αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μόνη της για μια ώρα.
Περάστε μέχρι να γίνει διάφανο 2 μεγάλα κρεμμύδια με έναν κύβο στο ωμό βούτυρο Vivid. Κόβουμε 500 γραμμάρια φιλέτο οποιουδήποτε λευκού ψαριού σε ροδέλες, το ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ξεδιπλώνουμε 12 τορτίλες από τη ζύμη, βάζουμε το γέμισμα στο κέντρο του καθενός, σχηματίζουμε «σκάφη» με μια τρύπα στη μέση. Λιπάνετε τις πίτες με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος και ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα. Βάλτε αμέσως μια φέτα βουτύρου στην τρύπα του καθενός. Οι ψαρόπιτες είναι ιδιαίτερα καλές όταν ψύχονται εντελώς.
Smoothie δημητριακών στα ρωσικά
Το ζελέ βρώμης στη Ρωσία το έπιναν με ευχαρίστηση, προσθέτοντας συχνά ωμό βούτυρο. Ένα τέτοιο ποτό έδωσε σθένος και δύναμη, και επίσης βελτίωσε το έργο του στομάχου. Θα μαγειρέψουμε το ζελέ σύμφωνα με μια παλιά συνταγή και θα προσθέσουμε Vivid ωμό βούτυρο για να ενισχύσουμε τα οφέλη. Έχει αποδειχθεί ότι με τακτική χρήση, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει το μεταβολισμό και προάγει την απώλεια βάρους.
Ρίξτε λοιπόν 500 γραμμάρια πλυμένων σπόρων βρώμης με ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια φέτα παλιό ψωμί σίκαλης. Στέλνουμε την κουλτούρα εκκίνησης σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος για μια μέρα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε την έγχυση: βάζουμε το υγρό μέρος σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε το παχύ μέρος για επαναχρησιμοποίηση.
Ρίξτε 1.5 κουταλιά της σούπας άμυλο στο βραστό έγχυμα, αφήστε το στη σόμπα για μερικά λεπτά. Στο τέλος ανακατεύουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι Vivid ψυχρής έκθλιψης. Μένει να αφήσουμε το παχύρρευστο, χορταστικό ποτό να κρυώσει. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό cranberry, φυσικό γιαούρτι ή μέλι σε ζελέ βρώμης — θα πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Τα ιταλικά ρωσικά πιάτα θα έχουν πάντα θέση στο καθημερινό μενού. Για να πλησιάσετε το πρωτότυπο, χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο Vivid ψυχρής πίεσης. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή αυτού του ακατέργαστου βουτύρου. Αυτό σημαίνει ότι έχετε στη διάθεσή σας ένα φυσικό προϊόν σε καθαρή μορφή, το οποίο θα δώσει στα πιάτα μια πραγματική ρωσική γεύση, θα τα κάνει εξαιρετικά νόστιμα και υγιή.