Λατρεύω τα μπισκότα σοκολάτας, ω τόσο πολύ. Και στις περισσότερες περιπτώσεις, τρώω τρία μπισκότα ταυτόχρονα για να νιώθω χαρούμενος. Αλλά πρόσφατα ανακάλυψα ότι αν φάω δύο μπισκότα και μετά κάνω ένα διάλειμμα για 10-15 λεπτά, τότε έχω αισθητά λιγότερη ή εντελώς καθόλου επιθυμία να φάω το τρίτο. Και μετά σκέφτηκα – γιατί συμβαίνει αυτό; Στο τέλος, έκανα μια μικρή έρευνα για το τι αποτελέσματα έχουμε αν αρχίσουμε να τρώμε αργά.
Το πιο σημαντικό αποτέλεσμα της αργής πρόσληψης τροφής είναι η μείωση της πρόσληψης τροφής, και αυτό ακολουθείται από απώλεια βάρους, η οποία συνεπάγεται άλλα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της αρτηριακής πίεσης και της πρόληψης της ανάπτυξης αρθρίτιδας. Υπάρχουν επίσης άλλα καλά πράγματα σχετικά με το να τρως αργά:
1) Πρώτα απ 'όλα - δεν θα σας βλάψει με κανέναν τρόπο!
Όταν τρώτε αργά, δεν συνεπάγεται αρνητικές συνέπειες για την υγεία σας, αλλά αντίθετα φέρνει μόνο οφέλη.
2) Μείωση της όρεξης
Όταν τρώτε σωστά και με φειδώ, η όρεξή σας μειώνεται σταδιακά σε σύγκριση με τη στιγμή που ξεκινήσατε να τρώτε. Χρειάζονται 15-20 λεπτά για να αρχίσει ο εγκέφαλός σας να σας στέλνει σήματα ότι έχετε ήδη χορτάσει. Όταν όμως δεν έχεις όρεξη, τρως λιγότερο.
3) Έλεγχος έντασης μερίδας
Αυτό είναι άμεση συνέπεια του σημείου 2. Όταν τρώτε αργά, γίνεται πολύ πιο εύκολο να τρώτε λιγότερο χωρίς να νιώθετε ότι σας έχουν πάρει κάτι. Απλώς χρειάζεται λίγος χρόνος για να νιώσετε γεμάτος, οπότε δώστε στο σώμα σας αυτόν τον χρόνο. Όταν τρώτε γρήγορα, καταπίνετε πάρα πολύ πριν νιώσετε ότι η στιγμή του «αρκετά» είναι κάπου πολύ πίσω.
4) Έλεγχος βάρους
Οι βαθμοί 2 και 3 οδηγούν τελικά στο γεγονός ότι θα απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Το μέγεθος της μερίδας και η ταχύτητα απορρόφησης της τροφής φαίνεται να είναι η κύρια εξήγηση για το περίφημο «γαλλικό παράδοξο» - το σχετικά χαμηλό ποσοστό καρδιακών παθήσεων στη Γαλλία σε σύγκριση με τις Ηνωμένες Πολιτείες, παρά τη γενικά υψηλότερη πρόσληψη τροφών με πολλές θερμίδες και κορεσμένων λιπαρών. Υπάρχουν πολλά επίσημα στοιχεία ότι οι Γάλλοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να φάνε τη μερίδα τους από τους Αμερικανούς, αν και η μερίδα είναι μικρότερη. Πρόσφατες ιαπωνικές μελέτες έχουν βρει ισχυρές ενδείξεις ότι υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της ταχύτητας φαγητού και του δείκτη μάζας σώματος και της παχυσαρκίας.
5) Πέψη
Είναι γνωστό ότι η πέψη ξεκινά από το στόμα, όπου το σάλιο αναμειγνύεται με την τροφή και αρχίζει να το διασπά σε μεμονωμένα στοιχεία που το σώμα μπορεί να απορροφήσει και να αντλήσει ενέργεια από αυτά. Εάν μασάτε καλά την τροφή σας, τότε η πέψη είναι πλήρης και ομαλή. Γενικά, όσο πιο αργά τρώτε, τόσο πιο γρήγορα και αποτελεσματικά γίνεται η πέψη των τροφών. Όταν καταπίνετε κομμάτια τροφής ολόκληρα, γίνεται πολύ πιο δύσκολο για το σώμα σας να απομονώσει τα θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα κ.λπ.) από αυτά.
6) Απολαύστε τη γεύση του φαγητού!
Όταν τρώτε αργά, αρχίζετε να γεύεστε πραγματικά το φαγητό. Αυτή την περίοδο διακρίνεις διαφορετικές γεύσεις, υφές και μυρωδιές φαγητού. Το φαγητό σας γίνεται πιο ενδιαφέρον. Και, παρεμπιπτόντως, επιστρέφοντας στη γαλλική εμπειρία: δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην εντύπωση του φαγητού και όχι στην επίδραση στην υγεία.
7) Ποσότητα vs Ποιότητα
Το να τρώτε αργά μπορεί να είναι ένα μικρό βήμα προς μια πιο υγιεινή διατροφή. Αν δεν σας αρέσει αυτό που τρώτε όταν το κάνετε αργά, τότε ίσως την επόμενη φορά να επιλέξετε κάτι πιο ποιοτικό για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου. Οι λάτρεις της γρήγορης «κατάποσης» είναι πιο πιθανό να καταναλώνουν τρόφιμα χαμηλής ποιότητας και γρήγορο φαγητό.
8) Αντίσταση στην ινσουλίνη
Έρευνα Ιαπώνων επιστημόνων έδειξε ότι η συνήθεια να τρώμε γρήγορα σχετίζεται άμεσα με την αντίσταση στην ινσουλίνη, μια κρυφή κατάσταση που αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά ισχυρά επιχειρήματα ότι η πρόσληψη γρήγορου φαγητού αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη μεταβολικού συνδρόμου (συνδυασμός συμπτωμάτων όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη, παχυσαρκία και αντίσταση στην ινσουλίνη).
9) Καούρα και γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
Το όνομα αυτού του προϊόντος μιλάει από μόνο του: το γρήγορο φαγητό μπορεί να προκαλέσει καούρα, ειδικά σε άτομα που πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.