Λαμβάνουμε τις συστάσεις του τηλεχειριστή για μια σημείωση.
Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι γιατροί, ως ένας, συμβουλεύουν να μην τρώνε γλυκά, αλεύρια και λιπαρά τρόφιμα για να διατηρήσουν την ομορφιά και την υγεία. Αλλά είναι ιδιαίτερα δύσκολο να τηρηθούν αυτοί οι κανόνες στις αργίες, ειδικά όταν ο Πρόεδρος της χώρας Βλαντιμίρ Πούτιν ανακοίνωσε φέτος μόλις 10 ημέρες άδειας από την 1η έως τις 11 Μαΐου.
Μην πανικοβληθείτε! Ακόμα και εκείνοι με το σύνθημα «Ειρήνη. Εργασία. Ο Μάης «σχετίζεται άμεσα με το άρωμα του μπάρμπεκιου, υπάρχουν καλά νέα. Η επικεφαλής γιατρός τηλεόρασης Έλενα Μαλίσεβα είπε πώς να φτιάξετε κρέας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Στο microblog του, η διασημότητα μοιράστηκε για πέντε κορυφαίες συμβουλές για ένα πλούσιο γεύμα στη φωτιά.
Χρησιμοποιήστε μπύρα ή κρασί για τη μαρινάδα (αλλά μην το παίρνετε εσωτερικά). Αυτή η μέθοδος θα μειώσει σημαντικά τον σχηματισμό καρκινογόνων ενώσεων στο τηγανητό κρέας: μετά τη μαρινάδα στην μπύρα - κατά 80%, στο κόκκινο κρασί - κατά 40%.
Κόψτε τα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια - περίπου 10 εκατοστά το καθένα. Αυτό θα τα μαγειρέψει γρηγορότερα και θα έχει λιγότερη έκθεση σε ρητίνες που προκαλούν καρκίνο.
Προ-μαγειρέψτε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, η ποσότητα των επιβλαβών ουσιών μπορεί να μειωθεί κατά 90%. Το γεγονός είναι ότι κατά το μαγείρεμα στο φούρνο, βγαίνει υγρό από το κρέας, το οποίο πρέπει να αποστραγγιστεί από το πιάτο. Μετά από όλα, είναι αυτή που περιέχει ουσίες (κρεατίνη, κρεατινίνη, αμινοξέα, γλυκόζη, νερό και λίπος), οι οποίες τελικά μετατρέπονται σε καρκινογόνες.
Χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο ως μπαχαρικό τουρσί. Το αρωματικό καρύκευμα έχει αποδειχθεί ότι έχει ανασταλτικό αποτέλεσμα μειώνοντας σημαντικά το σχηματισμό επιβλαβών ετεροκυκλικών αμινών.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία! Για αυτό, μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό θερμόμετρο κρέατος. Σε θερμοκρασίες άνω των 168 βαθμών, αρχίζουν να σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, οπότε μην αφήνετε το κεμπάπ χωρίς επίβλεψη.