Όπως αναφέρθηκε στο προηγούμενο άρθρο, τα μανιτάρια του όψιμου φθινοπώρου είναι αγαρικά με λεύκα, χειμερινά και φθινοπωρινά μελιτώδη.
Το RADOVKA TOPOLIN (λεύκα, λεύκα) είναι ένα εξαιρετικά υψηλής απόδοσης μανιτάρι. Καρποί τον Οκτώβριο – Νοέμβριο. Αυτό το μανιτάρι είναι κυρίως γεμάτο και αναπτύσσεται σε αποικίες, αν και υπάρχουν και μοναχικά μανιτάρια. Οι «οικογένειες» του μύκητα μπορούν να δώσουν αμέσως μισό κουβά ή περισσότερο. Επομένως, όποιος τον κυνηγούσε μπορεί πραγματικά να γεμίσει σακούλες, τρέιλερ, μπαούλα. Η λεύκα της σειράς αναπτύσσεται περισσότερο από όλα στο φύλλωμα της πεσμένης μαύρης λεύκας, καθώς και κάτω από λευκές λεύκες, λεύκες, βελανιδιές. Το καπάκι είναι κυρίως καφέ, αν και οι χρωματικές του παραλλαγές κυμαίνονται από λευκό έως σχεδόν μαύρο. μπορεί να υπάρχουν προσμίξεις πράσινων, κίτρινων, ροζ αποχρώσεων. Τα πιάτα και το κοτσάνι είναι ανοιχτό ροζ λευκό. Τα μεμονωμένα δείγματα και τα γεμάτα μανιτάρια μπορούν να φτάσουν το μέγεθος ενός πιάτου. Το δεύτερο μισό του Νοεμβρίου του τρέχοντος έτους, βρήκα ένα μανιτάρι βάρους περίπου 1 κιλού, με καπάκι με διάμετρο πάνω από 20 cm και μίσχο περίπου 20 cm. Τα ωμά μανιτάρια έχουν ξεχωριστό άρωμα αγγουριού, πικρό πολτό και σφιχτή υφή. Μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να αλατιστούν, να γίνουν τουρσί, μόνο μετά από μούλιασμα 2 ημερών. Τα μανιτάρια αγαπούν τα αμμώδη εδάφη και ακόμη και την καθαρή άμμο, επομένως περιέχουν πολλή άμμο. Όταν μουλιάζετε, θα πρέπει να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές και να πλύνετε καλά τα μανιτάρια. Συνιστάται να το βράσετε – και, έτσι, να αφαιρέσετε περισσότερη άμμο. Ωστόσο, παρόλα αυτά, τα τουρσί, αλατισμένα, περισσότερο τηγανητά μανιτάρια τσακίζουν την άμμο στα δόντια τους σε κάποιο βαθμό, κάτι που είναι ανεπιθύμητος γαστρονομικός δείκτης. Αλλά το ίδιο το μανιτάρι είναι μέτριας γεύσης: ελαφρώς αρωματικό, πυκνό, συγκρίσιμο με τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών – τόσο ως προς την απόδοση και το μοτίβο ανάπτυξης της αποικίας, όσο και ως προς τις διατροφικές παραμέτρους.
Το WINTER WATER (είναι και χειμωνιάτικο μανιτάρι, flamulina) είναι επίσης αποικιακό μανιτάρι. Οι αποικίες του είναι από μικρά, 5 – 6 μανιτάρια, έως τεράστιες – έως 2 – 3 κιλά. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο στο έδαφος όσο και στα πρέμνα και τους κορμούς ζωντανών και νεκρών δέντρων. Τα ίδια τα μανιτάρια έχουν κεχριμπαρένιο χρώμα – από ανοιχτό μελί έως σκούρο κόκκινο, μικρά (το μέγεθος του καπακιού φτάνει το πολύ 5 – 6 cm σε διάμετρο), το πόδι είναι γυμνό – χωρίς δακτύλιο και σκούρο στο κάτω μέρος, τα πιάτα είναι κρέμα. Το μανιτάρι είναι επίσης της συνηθισμένης οικογένειας. Μην το μπερδεύετε με τη δηλητηριώδη θειοκίτρινη ψεύτικη κηρήθρα! Εκτός από το ίδιο, το κεχριμπάρι, το χρώμα του καπακιού, οι πλάκες, σε αντίθεση με τη φλαμουλίνα, είναι χλωμό λεμόνι (το χρώμα του θείου, εξ ου και το όνομα). το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο, πικρό στη γεύση και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά αψιθιάς. Το χειμωνιάτικο αγαρικό μέλι – το μανιτάρι είναι επίσης μέτριας γεύσης. μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή.
Το AUTUMN WATER GROOM αναπτύσσεται επίσης σε μικρές ποσότητες – ένα μεγαλύτερο, αποικιακό μανιτάρι, σκούρου κοκκινοκαφέ χρώματος, με σχετικά χοντρό μίσχο και ένα δαχτυλίδι πάνω του. Θεωρείται επίσης μανιτάρι μέτριας ποιότητας.