Συστατικά Αρνί, βόειο κρέας ή χοιρινό shashlik
| αρνί, 1 κατηγορία | 222.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 54.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 15.0 (γραμμάριο) |
| Νότια σάλτσα | 15.0 (γραμμάριο) |
| ντομάτες | 118.0 (γραμμάριο) |
| φρέσκο κρεμμυδάκι | 25.0 (γραμμάριο) |
| λεμόνι | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κόψτε το κρέας σε κύβους 30-40 g (3-4 κομμάτια ανά μερίδα), πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με ξύδι, προσθέστε ωμά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε και βάλτε σε κρύο μέρος για 4-6 ώρες. Βάζουμε το έτοιμο κρέας σε ένα σουβλάκι και το τηγανίζουμε πάνω από καυτά κάρβουνα ή στη σχάρα. Εάν το κεμπάπ είναι προετοιμασμένο από νεαρό αρνί, τότε το ψιλοκομμένο κρέας (χωρίς προηγούμενο μαρινάρισμα) πασπαλίζεται με αλάτι, πιπέρι, τοποθετείται σε σουβλάκια και τηγανίζεται σαν μαριναρισμένο κεμπάπ. Σε αυτή την περίπτωση, τα κρεμμύδια και το ξύδι δεν χρησιμοποιούνται για το τουρσί. Όταν φεύγετε, το κεμπάπ γαρνίρεται με φέτες φρέσκιας ντομάτας ή αγγουριού, δαχτυλίδια ωμών κρεμμυδιών, καθώς και πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε στήλες μήκους 3,5-4,0 εκατοστών και μια φέτα λεμόνι. το κεμπάπ μπορεί να σερβιριστεί εύθρυπτο ρύζι (συνταγές αρ. 465, 466 ή 467-130 g) και ωμά ή τουρσί κρεμμύδια (πάγος αρ. 488-20 g). Ο κανόνας της σάλτσας Southern μπορεί να αυξηθεί στα 50 g. Το κεμπάπ μπορεί να απελευθερωθεί χωρίς σάλτσα ή με ένα κρεμμύδι (20 g). Η έξοδος του πιάτου αλλάζει ανάλογα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | Ζ 1090 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.3 | Ζ 76 | 14.9% | 9.6% | Ζ 673 |
| Λίπη | Ζ 10.5 | Ζ 56 | 18.8% | 12.2% | Ζ 533 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4 | Ζ 219 | 1.8% | 1.2% | Ζ 5475 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 3.2% | Ζ 2000 |
| Νερό | Ζ 115.8 | Ζ 2273 | 5.1% | 3.3% | Ζ 1963 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | Ζ 150 |
| Ρετινόλη | 0.6 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | Ζ 984 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | Ζ 3846 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | Ζ 604 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | Ζ 7143 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | Ζ 544 |
| νιασίνη | 1.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | Ζ 923 |
| Ασβέστιο, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | Ζ 3937 |
| Μαγνήσιο, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | Ζ 1826 |
| Νάτριο, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | Ζ 2372 |
| Θείο, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | Ζ 929 |
| Φώσφορος, Ρ | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | Ζ 624 |
| Χλώριο, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | Ζ 3010 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 84.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | Ζ 947 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | Ζ 5556 |
| Κοβάλτιο, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | Ζ 143 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | Ζ 1544 |
| Χαλκός, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | Ζ 498 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | Ζ 761 |
| Νικέλιο, Νί | 8.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | Ζ 5096 |
| Chrome, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | Ζ 685 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | Ζ 673 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 154,5 kcal.
Shashlik αρνιού, βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 66,7%, βιταμίνη C - 16,6%, βιταμίνη PP - 18,4%, φώσφορος - 16%, κοβάλτιο - 70%, χαλκός - 20,1%, μολυβδαίνιο - 13,1%, χρώμιο - 14,6%, ψευδάργυρος - 14,9%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Συνδυασμός αρνιού, βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος ΑΝΑ 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 154,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Αρνί, μοσχαρίσιο ή χοιρινό shashlik, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά