Περιεχόμενα
Δυσανεξία στη λακτόζη, σχεδόν κανόνας
Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη;
Η λακτόζη είναι μια φυσική ζάχαρη στο γάλα. Για να το χωνέψετε καλά, χρειάζεστε ένα ένζυμο που ονομάζεται Η λακτάση, τα οποία έχουν τα θηλαστικά κατά τη γέννηση. Σε όλα τα χερσαία θηλαστικά, η παραγωγή λακτάσης σταματά σχεδόν τελείως μετά τον απογαλακτισμό.
Στην περίπτωση των ανθρώπων, αυτό το ένζυμο μειώνεται κατά μέσο όρο από 90% σε 95% στην πρώιμη βρεφική ηλικία.1Το Ωστόσο, ορισμένες εθνοτικές ομάδες συνεχίζουν να παράγουν λακτάση στην ενήλικη ζωή. Λέμε για εκείνους που δεν έχουν περισσότερα ότι είναι δυσανεξία στη λακτόζη : Όταν πίνουν γάλα, υποφέρουν από διάφορους βαθμούς φούσκωμα, αέρια, αέρια και κράμπες.
Ανάλογα με την εθνική ομάδα, ο επιπολασμός της μισαλλοδοξίας κυμαίνεται από 2% έως 15% μεταξύ των Βορειοευρωπαίων, έως και σχεδόν 100% μεταξύ των Ασιατών. Αντιμέτωποι με αυτήν την έντονη παραλλαγή, οι ερευνητές εξακολουθούν να αναρωτιούνται εάν η απουσία λακτάσης μετά τον απογαλακτισμό αποτελεί την «φυσιολογική» κατάσταση και εάν η επιμονή της στους Ευρωπαίους λαούς θα ήταν μια «ανώμαλη» μετάλλαξη που θα προκύψει από τη φυσική επιλογή.1.
Ποιος έχει δυσανεξία στη λακτόζη1?
|
Τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη;
Πολλοί επαγγελματίες εναλλακτικής ιατρικής πιστεύουν ότι τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη θα πρέπει να σέβονται την ιδιαίτερη κατάστασή τους και να μειώσουν ή ακόμα και να σταματήσουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων αντί να προσπαθούν να την ανακουφίσουν με διάφορα μέτρα.
Άλλοι ειδικοί πιστεύουν μάλλον ότι η δυσανεξία στη λακτόζη δεν θα πρέπει να εμποδίζει την απόλαυση των πλεονεκτημάτων των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της πρόσληψης ασβέστιοΤο Συχνά τα άτομα με δυσανεξία θα χωνέψουν καλά το γάλα εάν λαμβάνουν μικρές ποσότητες τη φορά ή το πίνουν με άλλα τρόφιμα. Επίσης, το γιαούρτι και το τυρί τους ταιριάζουν καλύτερα.
Επιπλέον, μελέτες2-4 έχουν δείξει ότι η σταδιακή εισαγωγή γάλακτος μπορεί να μειώσει τη δυσανεξία στη λακτόζη και να οδηγήσει σε 50% μείωση της συχνότητας και της σοβαρότητας των συμπτωμάτων. Τέλος, τα εμπορικά σκευάσματα λακτάσης (π.χ. Lactaid) μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.
Πίνοντας γάλα, είναι φυσικό;
Συχνά ακούμε ότι η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος δεν είναι «φυσική» αφού κανένα ζώο δεν πίνει το γάλα άλλου ζωικού είδους. Λέγεται επίσης ότι οι άνθρωποι είναι το μόνο θηλαστικό που πίνει ακόμα γάλα στην ενήλικη ζωή. Στους γαλακτοπαραγωγούς του Καναδά5, απαντάμε ότι, σύμφωνα με την ίδια λογική, η καλλιέργεια λαχανικών, η χρήση ρούχων ή η κατανάλωση τόφου δεν θα ήταν πιο «φυσική» και ότι είμαστε επίσης το μόνο είδος που σπέρνουμε, συγκομίζουμε και αλέθουμε σιτάρι ... Τέλος, μας θυμίζουν ότι από οι προϊστορικοί χρόνοι, οι άνθρωποι έχουν καταναλώσει το γάλα αγελάδων, καμηλών και προβάτων.
«Εάν, γενετικά, οι άνθρωποι δεν έχουν προγραμματιστεί να πίνουν γάλα στην ενήλικη ζωή, δεν είναι απαραίτητα προγραμματισμένοι να πίνουν γάλα σόγιας. Ο μόνος λόγος που το αγελαδινό γάλα είναι η νούμερο ένα αιτία αλλεργιών στα παιδιά είναι ότι η πλειοψηφία τους το πίνουν. Εάν το 90% των παιδιών έπιναν γάλα με βάση τη σόγια, η σόγια θα ήταν ίσως η νούμερο ένα αιτία αλλεργιών », υποστήριξε στο Duty6, Dr Ernest Seidman, επικεφαλής της υπηρεσίας γαστρεντερολογίας στο νοσοκομείο Sainte-Justine στο Μόντρεαλ.
Αλλεργία στο γάλα
Η δυσανεξία στη λακτόζη δεν πρέπει να συγχέεται με την αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος που επηρεάζει το 1% του ενήλικου πληθυσμού και το 3% των παιδιών7Το Είναι πιο σοβαρό και προκαλεί συμπτώματα που μπορεί να αφορούν το πεπτικό σύστημα (κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια), την αναπνευστική οδό (ρινική συμφόρηση, βήχας, φτέρνισμα), το δέρμα (κνίδωση, έκζεμα, «πρησμένα μπαλώματα») και πιθανώς κολικούς, λοιμώξεις του αυτιού, ημικρανίες και προβλήματα συμπεριφοράς.
Οι ενήλικες με αλλεργίες θα πρέπει γενικά να απέχουν από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στα μικρά παιδιά, συμβαίνει συχνά η αλλεργία να είναι παροδική, μέχρι την ωρίμανση του ανοσοποιητικού συστήματος, περίπου στην ηλικία των τριών ετών. Αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό, μπορούν να γίνουν προσπάθειες επανεισαγωγής γάλακτος κάθε έξι μήνες για να ελέγχεται εάν η αλλεργία εξακολουθεί να υπάρχει.
|
Διαφορετικές απόψεις
Ελένη Μπαριμπώ, διατροφολόγος
«Όταν οι άνθρωποι έρχονται σε μένα για παθήσεις όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, συχνά προτείνω να κόψουν τη λακτόζη για ένα μήνα, ώστε να αποκαταστήσουν την εντερική τους χλωρίδα. Σε όσους πάσχουν από αυτοάνοσα νοσήματα όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η ψωρίαση, η σκλήρυνση κατά πλάκας, ο λύκος, η ελκώδης κολίτιδα ή η νόσος του Crohn, για παράδειγμα, προτείνω να αφαιρέσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια αξιολογούμε τη βελτίωση και μετά προσπαθούμε να τα επανενσωματώσουμε σταδιακά. Είναι πολύ σπάνιο να πρέπει να αφαιρεθούν δια βίου, επειδή πολλοί άνθρωποι τα ανέχονται πολύ καλά. "
Στέφανι Ογκούρα, φυσιοπαθής, μέλος του διοικητικού συμβουλίου του Καναδικού Συνδέσμου Φυσικοπαθών Ιατρών
«Γενικά, θα συνιστούσα στα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και να λαμβάνουν το ασβέστιο και τη βιταμίνη D με άλλους τρόπους, αν μπορούν. Όσο για τις αλλεργίες, το αγελαδινό γάλα κάνει. μέρος των πέντε τροφών που ευθύνονται συχνότερα για τις λεγόμενες καθυστερημένες αλλεργίες. Σε αντίθεση με τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στα φυστίκια, για παράδειγμα, που ξεκινούν κατά την κατάποση, αυτά του γάλακτος μπορεί να εμφανιστούν μισή ώρα έως τρεις ημέρες αργότερα. Κυμαίνονται από λοιμώξεις του αυτιού και γαστρεντερικά παράπονα, ημικρανίες και εξανθήματα. Σε μια τέτοια περίπτωση, προτείνω να εξαλείψετε το γάλα και στη συνέχεια να το επαναφέρετε σταδιακά για να δείτε αν είναι η αιτία. Εξετάσεις αίματος τύπου ELISA (Ανοσορροφητική δοκιμασία συνδεδεμένη με ένζυμα) μπορεί επίσης να είναι χρήσιμος στον εντοπισμό άλλων πιθανών τροφικών αλλεργιών. "
Ιζαμπέλ Νιντέρερ, διατροφολόγος, εκπρόσωπος των γαλακτοπαραγωγών του Καναδά
«Μερικοί άνθρωποι δεν έχουν λακτάση για να αφομοιώσουν το γάλα και μερικές φορές υποστηρίζεται ότι αυτό είναι ένα σημάδι ότι δεν πρέπει. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι δεν έχουν επίσης τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για να αφομοιώσουν τα πολύπλοκα σάκχαρα που βρίσκονται σε πολλά όσπρια και μερικά λαχανικά. Η κατάποση τους προκαλεί τότε διάφορες ενοχλήσεις. προτείνουμε επίσης σταδιακές περιόδους προσαρμογής για άτομα που εισάγουν περισσότερα όσπρια ή ίνες στη διατροφή τους. Αυτό όμως δεν θεωρείται σημάδι για να σταματήσετε να το καταναλώνετε! Το ίδιο πρέπει να ισχύει και για το γάλα. Επιπλέον, η πλειοψηφία των ατόμων με δυσανεξία είναι σε θέση να αφομοιώσουν μια ορισμένη ποσότητα λακτόζης, αλλά δυσκολεύονται να καταναλώσουν μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα. Ο καθένας πρέπει να προσδιορίσει το ατομικό του όριο ανοχής. Ορισμένα άτομα με δυσανεξία μπορούν, για παράδειγμα, να καταναλώνουν ένα ολόκληρο φλιτζάνι γάλα χωρίς κανένα πρόβλημα, εάν λαμβάνεται με ένα γεύμα. " |