Ακτινίδιο: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

Η ιστορία της εμφάνισης του ακτινιδίου στη διατροφή

Το ακτινίδιο είναι ο καρπός ενός ποώδους αμπέλου που ονομάζεται Actinidia sinensis. Βοτανικά, τα ακτινίδια θεωρούνται μούρα, αλλά τα περισσότερα εξακολουθούν να τα αναφέρουν ως φρούτα.

Η Λιάνα κατάγεται από την Κίνα, είχε αρχικά ξινά και πολύ μικρά φρούτα. Ονομάστηκαν «κινεζικοί κύκλοι». Στις αρχές του 20ου αιώνα, ένας κηπουρός έφερε ακτινίδιο στη Νέα Ζηλανδία. Ασχολήθηκε με την εκτροφή και σε μόλις 30 χρόνια απέκτησε το αφράτο, γλυκό και ζουμερό ακτινίδιο που γνωρίζουμε σήμερα.

Το όνομα αυτών των φρούτων δόθηκε από τον ίδιο κηπουρό, για την ομοιότητά τους με το ομώνυμο πουλί ακτινίδιο. Είναι σύμβολο της Νέας Ζηλανδίας, έχει στρογγυλό και χνουδωτό σώμα, κάπως παρόμοιο με τους καρπούς της Actinidia.

Το ακτινίδιο είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τροπικό φρούτο, ακολουθούμενο από τον ανανά. Ο κύριος προμηθευτής ακτινιδίων είναι πλέον η Νέα Ζηλανδία και η Ιταλία.

Το όφελος του Kiwi

Το ακτινίδιο περιέχει το ένζυμο ακτινιδίνη. Διασπά τις πρωτεΐνες, κάνοντας την τροφή πιο εύκολη στην πέψη. Εκτός από την ακτινιδίνη, τα οξέα του ακτινιδίου βοηθούν στην πέψη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με την ανεπαρκή παραγωγή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι. Στην κινεζική ιατρική, το ακτινίδιο χρησιμοποιείται ειδικά για τη βελτίωση της πέψης, καθώς και για τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης λίθων στα νεφρά.

Το ακτινίδιο είναι ο κάτοχος του ρεκόρ για την παρουσία βιταμίνης C, έχασε την παλάμη μόνο από το φραγκοστάφυλο. Μόλις 100 γραμμάρια φρέσκου ακτινιδίου περιέχουν τέσσερις φορές την ημερήσια ανάγκη του ανθρώπου σε βιταμίνη C. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Επίσης, κατά την κατανάλωση ακτινιδίου, παρατηρείται αραίωση του αίματος, κάτι που σημαίνει ότι ο κίνδυνος θρόμβωσης θα είναι μικρότερος. Το κάλιο στη σύνθεση αυτών των φρούτων μειώνει την αρτηριακή πίεση, τον έλεγχο της υπέρτασης.

Το ακτινίδιο είναι χρήσιμο όχι μόνο για τη διατροφή. Η επίδραση των οργανικών οξέων από το ακτινίδιο στο δέρμα είναι τέτοια που η μελάγχρωση γίνεται λιγότερο και το ίδιο το δέρμα συσφίγγεται. Μειώνει τις ρυτίδες και το ξεφλούδισμα του δέρματος.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακτινιδίου

Βλάπτει το ακτινίδιο

«Το ακτινίδιο είναι ένα πολύ ισχυρό αλλεργιογόνο για μερικούς ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των εγκύων γυναικών. Αυτό το φρούτο καλό είναι να μην το δίνετε σε μικρά παιδιά, και να το εντάξετε στη διατροφή σε μεταγενέστερη ηλικία και με προσοχή.

Επίσης, το ακτινίδιο περιέχει πολλά οξέα που μπορούν να προκαλέσουν δερματίτιδα και να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών. Μπορείτε να μειώσετε τον αντίκτυπό τους εάν ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό αφού φάτε ακτινίδιο», συμβουλεύει γαστρεντερολόγος Olga Arisheva.

Η χρήση του ακτινιδίου στην ιατρική

Λόγω της μεγάλης ποσότητας οξέων φρούτων και αντιοξειδωτικών, το ακτινίδιο είναι γνωστό στην κοσμετολογία ως συστατικό σε φλούδες και μάσκες. Το ακτινίδιο καθαρίζει το δέρμα και βοηθά στην απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων του δέρματος. Επίσης, αυτό το φρούτο περιέχει φυσικό κολλαγόνο, το οποίο βοηθά στη σύσφιξη και την αναζωογόνηση του δέρματος.

Το ακτινίδιο περιέχει ακτινιδίνη, μια ουσία που βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Επομένως, το ακτινίδιο ή το εκχύλισμα του συνιστάται για τη βελτίωση της πέψης, ειδικά μετά την κατανάλωση πολλών κρεάτων ή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Έχει επίσης αποδειχθεί ότι το ακτινίδιο μπορεί να χρησιμεύσει ως φυσική εναλλακτική λύση στην ασπιρίνη, η οποία αραιώνει το αίμα. Το ακτινίδιο μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, κάτι που είναι χρήσιμο για παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Η χρήση του ακτινιδίου στη μαγειρική

Το ακτινίδιο, χάρη στη λαμπερή του γεύση, που θυμίζει πολλά φρούτα ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικό για γλυκά πιάτα. Από αυτό φτιάχνονται ζελέ, πίτες, μαρμελάδες, μους.

Ακτινίδιο σε σοκολάτα

Μια γιορτινή και υγιεινή απόλαυση. Μπορείτε να βάλετε ξυλάκια παγωτού ή σουβλάκια σε κύκλους ακτινιδίου για να το καταναλώσετε πιο βολικό.

Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ρίξτε την κρέμα και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Μην το αφήσετε να βράσει διαφορετικά η σοκολάτα θα πήξει.

Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το κόβουμε σε χοντρούς κύκλους, 8 χιλιοστών τον καθένα. Βάλτε ένα ξυλάκι και βυθίστε τον μισό κύκλο ακτινιδίου σε λιωμένη σοκολάτα.

Αμέσως πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας, σκόνη ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σφίξει και σερβίρουμε.

Μαρμελάδα ακτινίδιο

Η λαμπερή μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί ως τέτοια ή να προστεθεί σε κέικ και πίτες.

Ώριμη φλούδα από ακτινίδιο, κομμένη σε κύβους. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ ή θρυμματιστή. Προσθέστε ζάχαρη, λεμόνι και πηκτωματοποιητή (ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες).

Τοποθετούμε σε κατσαρόλα σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 7 λεπτά, η μάζα θα αρχίσει να πήζει. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το ακτινίδιο

Το ώριμο ακτινίδιο είναι σφιχτό αλλά απαλό, το δέρμα δεν είναι ζαρωμένο και χωρίς ρωγμές. Αν ο καρπός είναι πολύ μαλακός, υπάρχουν υγρά σημεία, τότε το ακτινίδιο είναι υπερώριμο και έχει αρχίσει να φθείρεται. Τα σκληρά φρούτα, από την άλλη, δεν είναι ακόμη ώριμα. Σε αυτό το στάδιο, είναι ξινό και άγευστο.

Το ακτινίδιο δεν είναι μακροχρόνιο φρούτο. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ώριμα ακτινίδια μπορεί να χαλάσουν σε μόλις 5 ημέρες. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής στο ψυγείο. Πριν από αυτό, τα φρούτα δεν χρειάζεται να πλυθούν, τότε θα ξαπλώσουν για περίπου 2 εβδομάδες.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πράσινα ακτινίδια - δεν θα χαλάσουν για μερικούς μήνες στο ψυγείο. Και πριν τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τα αφήσετε να ωριμάσουν – τυλίξτε τα σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με μήλα ή μπανάνες και αφήστε τα στο δωμάτιο για αρκετές ημέρες. Το αιθυλένιο, το οποίο απελευθερώνεται από άλλα φρούτα, θα επιταχύνει την ωρίμανση.