Αποχρώσεις μαγειρέματος δημητριακών:
1) Όσο μικρότεροι είναι οι κόκκοι, τόσο πιο γρήγορα ψήνονται. Ορισμένες ποικιλίες πλιγούρι βρώμης πρέπει να βράσουν για 2 ώρες, η ανθρωπότητα - 45 λεπτά και ο χυλός σιμιγδαλιού μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο να ετοιμάσετε το πρωινό σας το πρωί, φτιάξτε χυλό από δημητριακά, όπως πλιγούρι βρώμης. 2) Η ποσότητα νερού που χρειάζεται για το μαγείρεμα του χυλού εξαρτάται από τον βαθμό άλεσης των δημητριακών. Αν αγοράσετε χυλό σε κουτί, μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. 3) Το προ-ψήσιμο των δημητριακών κάνει πιο έντονη τη γεύση του χυλού. Ρίξτε τα δημητριακά σε ένα στεγνό τηγάνι και φρυγανίστε λίγο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε τον χυλό με τον παραδοσιακό τρόπο. 4) Κατ 'αρχήν, η μέθοδος παρασκευής των δημητριακών είναι πολύ απλή: ρίξτε τα δημητριακά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει (κλασική αναλογία: 1 φλιτζάνι δημητριακά σε 3 φλιτζάνια νερό) και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν νερό. και φουσκώνουν. Εάν ο χυλός είναι πολύ πηχτός, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε. Και αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερα δημητριακά και μαγειρέψτε λίγο ακόμα σε μέτρια φωτιά. Για να μην σχηματιστούν σβώλοι στο χυλό, ανακατέψτε καλά τα δημητριακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. 5) Παρά το γεγονός ότι οι χυλοί σκληραίνουν αρκετά γρήγορα, το χυλό θα είναι πιο νόστιμο και πιο εύκολο να χωνευτεί αν το αφήσετε για 5-10 λεπτά στη σβηστή εστία. 6) Παραδοσιακά, οι χυλοί βράζονται σε νερό, αλλά οι χυλοί που μαγειρεύονται σε γάλα ή χυμό είναι πολύ πιο ενδιαφέροντες. Δοκιμάστε χυλό βρώμης βρασμένο με χυμό μήλου και χυλό σιμιγδαλιού με γάλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι ή μέλι στον χυλό. 7) Τώρα τα δημητριακά από μείγμα δημητριακών είναι πολύ δημοφιλή. Μπορείτε να βρείτε τη δική σας συνταγή αναμειγνύοντας τα αγαπημένα σας δημητριακά. 8) Αν και έχουμε συνηθίσει περισσότερο στα γλυκά δημητριακά, τα πικάντικα καρυκεύματα, όπως το σουσάμι με αλάτι ή το τριμμένο σκληρό τυρί, είναι επίσης εξαιρετικό συστατικό για τα δημητριακά.
Συστατικά για χυλό:
1) Γλυκό – σιρόπι σφενδάμου, στέβια, μέλι. 2) Γαλακτοκομικά προϊόντα – αγελαδινό γάλα, γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού, γάλα αμυγδάλου, βουτυρόγαλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, γιαούρτι, τριμμένο σκληρό τυρί. Το τυρί τσένταρ ταιριάζει πολύ με χυλό hominy. 3) Φρούτα, μούρα και χυμοί φρούτων (ιδιαίτερα χυμοί μήλου και αχλαδιού). Τα βραστά μήλα μπορούν να προστεθούν σε χυλό βρώμης ή σε ψητές νιφάδες κριθαριού. 4) Σπόροι – αλεσμένοι σπόροι λιναριού, σπόροι chia. 5) Ξηροί καρποί – καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους, πεκάν, μακαντάμια. 6) Αποξηραμένα φρούτα – σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα. Τα βραστά δαμάσκηνα είναι ένα ιδανικό συστατικό για χυλό σιμιγδαλιού, χυλό ρυζιού και χυλό κουσκούς. 7) Μπαχαρικά – κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο. Μαγείρεμα χυλού σε ατμόπλοιο. Ο ατμομάγειρας είναι μια καταπληκτική εφεύρεση που σας επιτρέπει να μην ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος του φαγητού. Σχεδόν όλα τα είδη δημητριακών μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα. Ρίξτε τα δημητριακά στο δοχείο και τοποθετήστε το δοχείο πάνω από τον ατμομάγειρα. Όταν ο χυλός πήξει, μετακινήστε το δοχείο στο χαμηλότερο επίπεδο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά (για το χοντρό πλιγούρι βρώμης - 40 λεπτά). Μαγείρεμα χυλού σε αργή κουζίνα. Το slow cooker είναι ιδανικό για το μαγείρεμα ομηρίας και χονδροειδούς πλιγούρι βρώμης. Το βράδυ, ρίξτε τα δημητριακά σε μια αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη στη χαμηλότερη ταχύτητα και το πρωί θα ξυπνήσετε από τη νόστιμη μυρωδιά του έτοιμου χυλού. Μαγείρεμα χυλού σε θερμός. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους δημητριακών. Γεμίζουμε ένα θερμός με ζεστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη. Μαγειρέψτε το χυλό σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό από το θερμός, μεταφέρετε το χυλό σε αυτό, βιδώστε το καπάκι και αφήστε το μέχρι το πρωί. Αν δεν έχετε χρόνο για πρωινό το πρωί, πάρτε μαζί σας ένα θερμός με κουάκερ.
Lakshmi