Περιεχόμενα
Διάλεξε το καλύτερο
Όταν αγοράζετε ζυμαρικά σε ένα κατάστημα, τίθεται αμέσως το ερώτημα: ποια μάρκα να προτιμήσετε και γιατί μια τέτοια διαφορά στην τιμή. Τούτου λεχθέντος, όλα είναι αρκετά απλά. Εάν δεχτούμε από προεπιλογή ότι οποιαδήποτε ζυμαρικά είναι υψηλής ποιότητας σκληρό αλεύρι αναμεμειγμένο με νερό, τότε γίνεται σαφές ότι το κόλπο βρίσκεται σε κάτι άλλο. Το νερό, φυσικά, μπορεί να προέρχεται από πηγές υψηλών ορεινών όγκων και αλεύρι από σιτάρι, το οποίο επιλέγουν οι παρθένες το πρωί, αλλά κατά κανόνα, όλα είναι πολύ πιο πεζογραφικά.
Δηλαδή: η γεύση και το κόστος των ζυμαρικών εξαρτώνται άμεσα από τη μέθοδο παραγωγής του, την ποιότητα των μηχανών για το σχηματισμό της ζύμης, τη θερμοκρασία στεγνώματος και τον χρόνο που αφιερώνεται για τη μετατροπή των φρέσκων ζυμαρικών «ζεστών με ζέστη» σε συνηθισμένα ξηρά ζυμαρικά στη συσκευασία. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στεγνώματος (όχι μεγαλύτερη από 50 ° C), όσο περισσότερο μαραθούν τα ζυμαρικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο στο τραπέζι σας.
Επιπλέον, μια καλή ποιότητα ζυμαρικών πρέπει να απορροφά όσο το δυνατόν περισσότερη σάλτσα. Η τραχιά επιφάνεια είναι ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα. Εάν η φόρμα για την εξώθηση και τη διαμόρφωση της ζύμης είναι χάλκινη, τα ζυμαρικά θα είναι πορώδη, τραχιά, η σάλτσα δεν θα στραγγίσει και το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει την πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Υπάρχουν δύο απλές συμβουλές για να κάνετε τη σωστή επιλογή: επιλέξτε ένα πακέτο ζυμαρικών, σαν «σκονισμένο», τραχύ. Και δείτε πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια ζυμαρικών. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα. Υπέροχο όταν 17 γραμμάρια.
Και μην ξεχνάτε! Σε κάθε πακέτο αναγράφεται ο χρόνος μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να το τηρείτε. Τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να πάρουν πολύ νερό για μαγείρεμα και να είναι νόστιμα, κατά προτίμηση πίνοντας: 1 λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ξηρών ζυμαρικών.
Η σάλτσα για τα ζυμαρικά
Οι σάλτσες ζυμαρικών πρέπει να παρασκευάζονται με ποικιλία και γεύση. Σας αρέσουν οι πλούσιες σάλτσες κρέατος; Παρ'το. Ταιριάζουν πολύ με πέστο (είναι και τόξα). Με σάλτσα τυριού - πλατιά ζυμαρικά. Με θαλασσινά, πάρτε ξανά ή. Για ζεστές σαλάτες, μαγειρέψτε ή. Με ντομάτες και βότανα, οι Ιταλοί από τα νότια της χερσονήσου συνιστούν τη χρήση τέτοιων στρογγυλών κέικ, τα οποία σπάνια μαγειρεύονται στο βορρά.
Θα θέλατε μια πάστα farsh; Σας περιμένουν, μακρόστενοι άδειοι σωλήνες, ή μεγάλα κοχύλια. Και πάλι, κανείς δεν ακύρωσε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε με οτιδήποτε Οτιδήποτε: από λαχανικά μέχρι ψάρι και κρέας.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε στη σούπα όχι αυτό που ήρθε στο χέρι, αλλά τι ακριβώς χρειάζεται σούπα: (κύκλους), (η αγαπημένη μας λεπτή βερμιτσέλα) ή καθόλου (πράγματι, πολύ παρόμοιο με το ρύζι).
Φυσικά, μπορείτε να γίνετε οπαδοί ενός τύπου ζυμαρικών και υπάρχει το μόνο της συνεχώς, αλλάζοντας σάλτσες. Αλλά αυτό, μου φαίνεται, δεν είναι τόσο ενδιαφέρον. Υπάρχουν πολλές μορφές ιταλικών ζυμαρικών!