1. Το φρέσκο ψωμί πρέπει πρώτα να είναι μαλακό. Τυλίξτε μια πλαστική σακούλα ή χαρτομάντιλο πάνω από το χέρι σας και απλά πιέστε προς τα κάτω τα ψημένα προϊόντα.
2. Η ποιότητα του ψωμιού μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνισή του. Παραδοσιακοί τύποι ψωμιού: ψωμί κομμένο σε φέτες, η Δαρνύτσια και το ψωμί της χώρας μας πρέπει να έχουν λεπτή, όχι καμένη κρούστα. Στην κοπή, το ψωμί πρέπει να είναι ομοιόμορφα πορώδες και το ίδιο το τεμάχιο πρέπει να είναι λείο, δηλαδή το ψωμί να μην θρυμματίζεται.
3. Bωμί χωρίς συσκευασία, που παράγεται με τον παραδοσιακό τρόπο με σφουγγάρι, - φθαρτό προϊόν. Για παράδειγμα, μια φέτα ψωμί αποθηκεύεται μόνο για 24 ώρες, σε συσκευασία έως 72 ώρες. Αποσυσκευασμένο μαύρο ψωμί - 36 ώρες και συσκευασμένο έως 48 ώρες. Όταν προστίθενται συντηρητικά, η διάρκεια ζωής αυξάνεται, για παράδειγμα, ένα κομμένο καρβέλι σε συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και 96 ώρες και ψωμί σίκαλης-έως 120 ώρες.
4. Να θυμάστε ότι η συσκευασία επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού. Παραδόξως, το ψωμί συσκευασμένο σε πολυαιθυλένιο ήταν αρχικά μια πρωτοβουλία κατασκευαστών: πιστεύεται ότι μια τέτοια συσκευασία διατηρεί τη φρεσκάδα του ψωμιού. Αλλά στην πραγματικότητα, σε μια τέτοια συσκευασία, το ψωμί υγραίνεται και καλουπώνεται γρηγορότερα. Στο σπίτι, το ψωμί αποθηκεύεται καλύτερα σε κάδο ψωμιού από φυσικό ξύλο, επεξεργασμένο με ξύδι.
5. Bωμί φτιαγμένο με μη ατμό ή επιταχυνόμενο τρόπο, μπαγιάτικο πιο γρήγορα από το ψωμί που παρασκευάζεται με παραδοσιακή, σφουγγαράτικη μέθοδο.