Η 24η Ιανουαρίου είναι μια «γλυκιά» αργία – Διεθνής Ημέρα Popsicle (Διεθνής Ημέρα Εσκιμόπιτας). Η ημερομηνία για την ίδρυσή του επιλέχθηκε επειδή ήταν αυτή την ημέρα του 1922 που ο Christian Nelson, ιδιοκτήτης ενός ζαχαροπλαστείου στην Onawa (Αϊόβα, ΗΠΑ), έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα ποτήρι.
Ο Εσκιμώος είναι ένα κρεμώδες παγωτό πάνω σε ξυλάκι καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας. Αν και η ιστορία του πηγαίνει πίσω αρκετές χιλιετίες (υπάρχει η άποψη ότι ήδη στην αρχαία Ρώμη ο αυτοκράτορας Νέρων επέτρεψε στον εαυτό του ένα τόσο κρύο επιδόρπιο), είναι συνηθισμένο να θεωρείται ο Εσκιμώος ως γενέθλια. Και, φυσικά, το παγωτό δεν είναι απλώς παγωτό, είναι σύμβολο των ξέγνοιαστων καλοκαιρινών ημερών, της γεύσης της παιδικής ηλικίας, της αγάπης για την οποία πολλοί έχουν κρατήσει για μια ζωή.
Ποιος και πότε «εφηύρε» το γυαλόχαρτο, ποιος επινόησε να του βάλει ένα ραβδί, από πού προήλθε το όνομά του… Λίγοι γνωρίζουν, και υπάρχει τεράστιος αριθμός εκδοχών και διαφωνιών γύρω από αυτά τα ιστορικά γεγονότα. Σύμφωνα με ένα από τα πιο συνηθισμένα, ο συγγραφέας αυτού του τύπου παγωτού είναι ένας συγκεκριμένος σεφ ζαχαροπλαστικής Christian Nelson, ο οποίος εφηύρε για να καλύψει μια μπρικέτα κρεμώδους παγωτού με γλάσο σοκολάτας. Και το ονόμασε «Eskimo Pie» (Εσκιμόπιτα). Αυτό συνέβη το 1919 και τρία χρόνια αργότερα έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτήν την «εφεύρεση».
Η ίδια η λέξη «Εσκιμώος», πάλι σύμφωνα με μια εκδοχή, προήλθε από τους Γάλλους, οι οποίοι αποκαλούσαν τις παιδικές φόρμες, παρόμοια με τη φορεσιά των Εσκιμώων. Ως εκ τούτου, το παγωτό, «ντύθηκε» με μια κολλητή σοκολατένια «φόρμα», κατ' αναλογία, και έλαβε το όνομα ποπάκι.
Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι αυτό ήταν το πρώτο ποτήρι χωρίς ξύλινο ραβδί – η τρέχουσα αμετάβλητη ιδιότητά του, και το απέκτησε μόλις το 1934. Αν και είναι δύσκολο να πούμε τι έρχεται πρώτο – ένα ραβδί ή ένα ραβδί. Κάποιοι τηρούν την εκδοχή ότι το ξυλάκι είναι πρωταρχικό στο παγωτό. Και βασίζονται στο γεγονός ότι κάποιος Frank Epperson, ο οποίος κάποτε άφησε ένα ποτήρι λεμονάδα στο κρύο με ένα ραβδί ανάδευσης, μετά από λίγο ανακάλυψε έναν κύλινδρο φρούτων πάγου με ένα παγωμένο ραβδί, το οποίο ήταν πολύ βολικό για φαγητό. Έτσι, το 1905, άρχισε να ετοιμάζει κατεψυγμένες λεμονάδες σε ένα ραβδί, και στη συνέχεια αυτή η ιδέα έγινε αποδεκτή από τους κατασκευαστές φρυγανιών.
Όπως και να έχει, ένας νέος τύπος παγωτού εισήχθη στον κόσμο και από τα μέσα της δεκαετίας του 1930 ο Εσκιμώος κέρδισε θαυμαστές σε πολλές χώρες και δεν χάνει την τεράστια δημοτικότητά του σήμερα.
Παρεμπιπτόντως, ο μεγαλύτερος αριθμός οπαδών των Εσκιμώων βρίσκεται στη Ρωσία. Εμφανίστηκε στη Σοβιετική Ένωση το 1937, όπως πιστεύεται, με προσωπική πρωτοβουλία του Λαϊκού Επιτρόπου Τροφίμων της ΕΣΣΔ, ο οποίος πίστευε ότι ένας Σοβιετικός πολίτης έπρεπε να τρώει τουλάχιστον 5 κιλά (!) παγωτό ετησίως. Έτσι, που αρχικά παρήχθη ως λιχουδιά για ερασιτέχνες, άλλαξε το καθεστώς του και ταξινομήθηκε ως «υψηλές θερμίδες και ενισχυμένα δροσιστικά προϊόντα που έχουν επίσης θεραπευτικές και διαιτητικές ιδιότητες». Ο Μικογιάν επέμεινε επίσης ότι το παγωτό πρέπει να γίνει μαζικό προϊόν διατροφής και να παράγεται σε προσιτές τιμές.
Η παραγωγή ειδικών φυτών κυκλοφόρησε σε βιομηχανικές ράγες στην αρχή μόνο στη Μόσχα – το 1937, στο ψυκτικό εργοστάσιο της Μόσχας με αριθμό 8 (τώρα «Ice-Fili»), το πρώτο μεγαλύτερο εργοστάσιο παγωτού εκείνης της εποχής με χωρητικότητα 25 τόνων. ανά ημέρα τέθηκε σε λειτουργία (πριν από αυτό το παγωτό παραγόταν χειροτεχνική μέθοδος). Στη συνέχεια, στην πρωτεύουσα έγινε μια ευρεία διαφημιστική καμπάνια για ένα νέο είδος παγωτού – το παγωτό. Πολύ γρήγορα, αυτοί οι γυαλισμένοι κύλινδροι με γλειφιτζούρια έγιναν μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες.
Σύντομα, εγκαταστάσεις ψυκτικής αποθήκευσης και εργαστήρια παραγωγής καρπών εμφανίστηκαν σε άλλες σοβιετικές πόλεις. Αρχικά, κατασκευάστηκε σε χειροκίνητη δοσομετρική μηχανή και μόνο μετά τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο, το 1947, εμφανίστηκε η πρώτη βιομηχανική "γεννήτρια φυτών" τύπου καρουζέλ (στο Moskhladokombinat νούμερο 8), η οποία κατέστησε δυνατή τη σημαντική αύξηση του όγκος παραγόμενου καρπού.
Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στον έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων, το παγωτό ήταν φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας κρέμα – και αυτό ακριβώς είναι το φαινόμενο του σοβιετικού παγωτού. Οποιαδήποτε απόκλιση από τη γεύση, το χρώμα ή την οσμή θεωρούνταν γάμος. Επιπλέον, η περίοδος πώλησης παγωτού περιορίστηκε στη μία εβδομάδα, σε αντίθεση με τους σύγχρονους αρκετούς μήνες. Παρεμπιπτόντως, το σοβιετικό παγωτό αγαπήθηκε όχι μόνο στο σπίτι, περισσότεροι από 2 χιλιάδες τόνοι του προϊόντος εξάγονταν ετησίως.
Αργότερα, η σύσταση και ο τύπος του καρπού άλλαξε, τα οβάλ, τα παραλληλεπίπεδα και άλλες φιγούρες αντικατέστησαν γυαλισμένους κυλίνδρους, το ίδιο το παγωτό άρχισε να φτιάχνεται όχι μόνο από κρέμα, αλλά και από γάλα ή παράγωγά του. Η σύνθεση του γλάσου άλλαξε επίσης – η φυσική σοκολάτα αντικαταστάθηκε από γλάσο με φυτικά λίπη και βαφές. Ο κατάλογος των κατασκευαστών φρυγανιών έχει επίσης διευρυνθεί. Ως εκ τούτου, σήμερα ο καθένας μπορεί να επιλέξει το αγαπημένο του καρπούζι από μια μεγάλη γκάμα προϊόντων διατροφής της αγοράς.
Όμως, ανεξαρτήτως προτιμήσεων, την Παγκόσμια Ημέρα Popsicle, όλοι οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς μπορούν να το φάνε με ιδιαίτερο νόημα, γιορτάζοντας έτσι αυτή τη γιορτή. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι σύμφωνα με την τρέχουσα GOST, ένα ποτήρι μπορεί να είναι μόνο σε ένα ραβδί και σε γλάσο, διαφορετικά δεν είναι ένα ποτήρι.
Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε αυτήν την κρύα λιχουδιά στο κατάστημα - μπορείτε να την φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλά και υγιεινά προϊόντα. Οι συνταγές δεν είναι καθόλου περίπλοκες και είναι διαθέσιμες ακόμα και για άπειρους μάγειρες.