Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | Ζ 1736 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.75 | Ζ 76 | 4.9% | 5.1% | Ζ 2027 |
| Λίπη | Ζ 6.89 | Ζ 56 | 12.3% | 12.7% | Ζ 813 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.18 | Ζ 219 | 2.4% | 2.5% | Ζ 4228 |
| Νερό | Ζ 83.39 | Ζ 2273 | 3.7% | 3.8% | Ζ 2726 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.79 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | Ζ 1698 |
| Ρετινόλη | 0.053 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | Ζ 2885 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | Ζ 2604 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | Ζ 8696 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | Ζ 3913 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | Ζ 21978 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | Ζ 1404 |
| Ασβέστιο, Ca | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | Ζ 592 |
| Μαγνήσιο, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | Ζ 1290 |
| Νάτριο, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | Ζ 2500 |
| Θείο, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | Ζ 2667 |
| Φώσφορος, Ρ | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | Ζ 684 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | Ζ 15000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | Ζ 11111 |
| Χαλκός, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | Ζ 2174 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | Ζ 5455 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.114 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.219 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.078 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.203 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.366 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.28 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.097 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.182 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.053 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.162 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.132 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.309 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.477 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.364 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.227 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.183 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.048 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 19 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 4.597 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.276 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.153 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.071 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.141 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.167 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.703 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.999 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.682 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.787 | ελάχιστο 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.142 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 1.566 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.146 | από 11.2 να 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.07 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.076 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.076 | από 0.9 να 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.07 | από 4.7 να 16.8 | 1.5% | 1.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 97 kcal.
- φλιτζάνι = 244 g (236.7 kCal)
- τέταρτο = 976 g (946.7 kcal)
Ινδικό γάλα βουβάλου πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 12%, ασβέστιο - 16,9%, φώσφορος - 14,6%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 97 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο ινδικό βουβαλίσιο γάλα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Ινδικό γάλα βουβάλι