Περιεχόμενα
Fishάρια πάγου: πώς να ετοιμάσετε γεύματα; βίντεο
Τα ψάρια πάγου εκτιμώνται από τους ειδικούς της μαγειρικής για την τρυφερότητα του κρέατος και την ιδιαίτερη γεύση γαρίδας που γίνεται αισθητή σε αυτό με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα πεντανόστιμο πιάτο παγωτού, με πιο δημοφιλές το τηγάνισμα και το ψήσιμο στο φούρνο.
Για αυτή τη συνταγή, πάρτε: – 0,5 kg παγωμένο ψάρι. – 50 γρ αλεύρι – 2 κ.σ. l σουσάμι? – 1 κουτ. κάρι; – αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγο ξερό άνηθο. - φυτικό λάδι.
Ξεπαγώστε και ξεφλουδίστε το παγόψαρο πριν το μαγείρεμα. Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, αρχίστε να κόβετε αμέσως. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, το σουσάμι, τον άνηθο και το κάρυ για μια πιο χρυσαφένια απόχρωση. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού από όλες τις πλευρές με μείγμα παναρίσματος, τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το λάδι πρέπει να βράσει, διαφορετικά το αλεύρι δεν θα κάνει κρούστα στο ψάρι. Προσπαθήστε να μην αναποδογυρίζετε πιο συχνά το ψάρι, καθώς το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και από αυτό μπορεί να διαλυθεί το κομμάτι και να παραμορφωθεί η κρούστα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τρίμμα ψωμιού αντί για αλεύρι.
Είναι πολύ εύκολο να καθαρίσετε αυτό το είδος ψαριού, αφού δεν έχει λέπια.
Πώς να ψήσετε ψάρια πάγου στο φούρνο
Για να μαγειρέψετε υπέροχα τρυφερά ψάρια με λαχανικά στο φούρνο, πάρτε:
– 0,5 kg ψαριού, – 0,5 kg πατάτες. – 1 κεφάλι κρεμμύδι? – ένα μικρό μάτσο άνηθο. – 50 γραμμάρια βούτυρο· – 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου για το λίπανση της φόρμας. – αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικός; – 1 σκελίδα σκόρδο.
Στρώνουμε τη φόρμα με λαδόκολλα ή αλείφουμε με λάδι, βάζουμε σε μία στρώση προκαθορισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια σε μία στρώση, τα πασπαλίζουμε με άνηθο. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με το σκόρδο περασμένο από πρέσα. Απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα στο έτοιμο και κομμένο σε μερίδες ψαριού από όλες τις πλευρές. Ραντίζουμε τις πατάτες με το υπόλοιπο λάδι και τις βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια βάζουμε το ψάρι στις πατάτες και ψήνουμε το ταψί για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Πώς να μαγειρέψετε ψάρια πάγου σε μια αργή κουζίνα
Για αυτό το πιάτο, πάρτε: – 0,5 kg παγωμένο ψάρι. – 1-2 κεφάλια κρεμμύδια – 200 γραμμάρια ντομάτες, – 70 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί. – 120 g όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. – αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες, το βάζουμε στον πάτο του μπολ του multicooker. Από πάνω του βάζουμε κομμάτια από ξεφλουδισμένο παγόψαρο, το αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε κύκλους ντομάτας στα ψάρια, πασπαλίστε τα με τυρί, ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από τα ψάρια, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος και μαγειρέψτε το ψάρι για μια ώρα. Εάν θέλετε να αλλάξετε ελαφρώς τη γεύση που προκύπτει, τότε πριν το μαγειρέψετε, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα ίδια τα κομμάτια του ψαριού και μόνο στη συνέχεια να βάλετε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια και να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν για 40 λεπτά.