Περιεχόμενα
Πώς να καπνίζετε κρέας και ψάρι στη σχάρα, τι είναι καπνιστής
Η περίοδος μπάρμπεκιου είναι επίσημα ανοιχτή και το άρωμα του ψημένου κρέατος με καπνό γέμισε ξανά όλα τα πάρκα και τα χωριά ντάκα της χώρας.
Τι γνωρίζουμε όμως πραγματικά για την τέχνη του ψησίματος με κάρβουνο, εκτός από απλές συνταγές για κεμπάπ και πατάτες; Με τη βοήθεια απλών συσκευών, μπορείτε να επεκτείνετε σημαντικά τις δυνατότητες του μπάρμπεκιου, εκπλήσσοντας την οικογένεια και τους φίλους σας με ασυνήθιστα πιάτα. Πώς να αναβαθμίσετε τη σχάρα σας και τι, εκτός από το μπάρμπεκιου, πρέπει σίγουρα να μαγειρέψετε με κάρβουνα αυτό το καλοκαίρι, λέει ο ειδικός του Wday.ru.
Εμπειρογνώμονας του δικτύου υπεραγορών για επισκευή και dacha OBI
Καπνός ελευθερίας πάνω από το τραπέζι
Οποιοδήποτε μαγκάλι με μια μικρή κίνηση του χεριού μετατρέπεται σε… καπνιστήριο. Αρκεί να το συμπληρώσετε με την ομώνυμη συσκευή. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το καπνιστήριο μακριά από το σπίτι, επειδή ο καπνός θα είναι αρκετά έντονος, αλλά το εκπληκτικό άρωμα θα συγκεντρωθεί γρήγορα στο τραπέζι σας όχι μόνο όλη η οικογένεια, αλλά και οι γείτονες στη χώρα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με οτιδήποτε, από μανιτάρια μέχρι φιλέτο. Ακόμα και τα φρούτα καπνίζουν από τους πιο εξελιγμένους καλοφαγάδες.
Η αρχή της λειτουργίας του καπνιστηρίου είναι πολύ απλή: πριονίδι ή πατατάκια φυλλοβόλων δέντρων χύνονται στο κάτω μέρος και το προϊόν τοποθετείται στην κορυφή της σχάρας. Το δοχείο κλείνει, τοποθετείται στη σχάρα και τα ξύλα αρχίζουν να σιγοκαίουν από τη θερμότητα των κάρβουνων. Ο αρωματικός καπνός διαπερνά το φαγητό και τα φέρνει αρκετά γρήγορα σε ετοιμότητα. Θα πρέπει να περάσετε από μισή ώρα έως δύο ώρες, ανάλογα με το προϊόν - και μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα εδέσματα στο τραπέζι. Τα καπνιστά ψάρια στο σπίτι και τα λουκάνικα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Προς το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε φρέσκα κλαδιά αρκεύθου, τα οποία όχι μόνο θα προσθέσουν μια υπέροχη γεύση στο πιάτο, αλλά και θα προστατεύσουν από τη μούχλα και θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του.
Ζουμερό στο εσωτερικό, τραγανό στο εξωτερικό
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι απαραίτητο για τους λάτρεις της μπριζόλας το καλοκαίρι. Αυτό το υπαίθριο εργαλείο κουζίνας θα σας εκπλήξει με την ευελιξία, την ευκολία χρήσης και την ταχύτητα προετοιμασίας. Στη σχάρα, το φαγητό μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι σύμφωνα με την αρχή υψηλής και γρήγορης - υψηλή θερμότητα και γρήγορο μαγείρεμα. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να τηγανιστεί μέχρι να γίνει τραγανό διατηρώντας το ζουμερό στο εσωτερικό και αναδεικνύοντας τη γεύση.
Με τη σχάρα με κάρβουνο, μαγειρεύετε νόστιμα υπαίθρια κρέατα, ψάρια, πουλερικά και μπριζόλες λαχανικών με τη χάρη του σεφ. Η σχάρα και το καπάκι από χυτοσίδηρο καθιστούν δυνατή όχι μόνο το τηγάνισμα, αλλά και το ψήσιμο, το βράσιμο, ακόμη και το κάπνισμα.
Γουόκ με κάρβουνο
Ένα θαύμα της ασιατικής κουζίνας, το σφαιρικό γουόκ έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά. Η ουσία αυτής της μαγειρικής συσκευής είναι να τηγανίζουμε φαγητό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας συνεχώς σε ένα τηγάνι. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος ονομάζεται τηγάνισμα, όπου το φαγητό αιωρείται πάνω από καυτό λάδι χωρίς να αγγίζει τον πάτο του τηγανιού. Υπάρχει επίσης ένα ειδικό γουόκ από χυτοσίδηρο για το μπάρμπεκιου, μπορείτε να τηγανίσετε οποιοδήποτε φαγητό σε αυτό και αν χρησιμοποιήσετε το καπάκι που περιλαμβάνεται, θα γίνει καζάνι για μαγείρεμα πιλάφι, σούπα, στιφάδο και άλλα πιάτα σε κάρβουνο.
Και οι πιο εξελιγμένες φύσεις μπορούν να προσφερθούν για να χρησιμοποιήσουν ένα τέτοιο wok ως διπλό λέβητα. Ρίξτε λίγο νερό, τοποθετήστε τη σχάρα από πάνω. Μόλις βράσει το νερό, ο αυξανόμενος ατμός θα χυθεί πάνω στο φαγητό, μαγειρεύοντάς το χωρίς σταγόνα λάδι για οφέλη για την υγεία.
Smokehouse για τους τεμπέληδες
Εάν δεν είστε οπαδοί πολύπλοκων πειραμάτων στην κουζίνα, αλλά θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού dacha, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα νέο εργαλείο μπάρμπεκιου. Ο καπνιστής από ανοξείδωτο ατσάλι θα προσθέσει ένα ορεκτικό άρωμα καπνού στα έτοιμα γεύματά σας χωρίς μακρά διαδικασία καπνίσματος. Απλώς τοποθετήστε αυτήν τη φορητή συσκευή στη σχάρα ή τα σουβλάκια σας, φορτωμένα με τσιπς φρούτων. Το πριονίδι που σιγοκαίει θα αρχίσει να τυλίγει το φαγητό που μαγειρεύεται στη φωτιά και να το καπνίζει ελαφρά. Αυτό το μικρό κόλπο θα δώσει στο κρέας ή στα λαχανικά μια πραγματική καπνιστή γεύση και θα κάνει τους καλοφαγάδες να θαυμάσουν τις μαγειρικές σας ικανότητες.