Περιεχόμενα
Οι επιστήμονες ανέφεραν έναν απρόσμενο λόγο για όρεξη για πρόχειρο φαγητό
Οι έμποροι έχουν μάθει εδώ και καιρό να χρησιμοποιούν επιστημονικές ανακαλύψεις προς όφελός τους. Αποδεικνύεται ότι η διαφήμιση δρα άμεσα στον εγκέφαλο, αναγκάζοντάς μας να αγοράζουμε πρόχειρο φαγητό και να τρώμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Τον Οκτώβριο, η Μόσχα φιλοξένησε μια ολόκληρη σειρά διαλέξεων που διοργάνωσε η Σχολή Novikov και το εκπαιδευτικό έργο "Συγχρονισμός". Οι διαλέξεις αφορούσαν το φαγητό. Εξάλλου, το φαγητό έχει πάψει εδώ και καιρό να είναι απλώς ένας τρόπος για να ικανοποιήσει την πείνα και έχει μετατραπεί σε κάτι περισσότερο, σε ένα πραγματικό πολιτιστικό φαινόμενο. Συγκεκριμένα, οι ειδικοί μίλησαν για το πώς τα τρόφιμα επηρεάζουν τον εγκέφαλο και πώς ο εγκέφαλος μας αναγκάζει να τρώμε, ακόμη και όταν το στομάχι δεν έχει όρεξη. Και επίσης γιατί αγαπάμε τα γλυκά και την υπερκατανάλωση τροφής.
Διδάκτωρ Βιολογικών Επιστημών (Κρατικό Πανεπιστήμιο Μόσχας), ειδικός στον τομέα της φυσιολογίας του εγκεφάλου.
«Ο φυσιολόγος Pavel Simonov διαίρεσε τις ανθρώπινες βιολογικές ανάγκες σε τρεις ομάδες: ζωτικές-ζωτικές, ζωοκοινωνικές-υπεύθυνες για αλληλεπίδραση μεταξύ τους και ανάγκες αυτοανάπτυξης που κατευθύνονται στο μέλλον. Η πείνα ανήκει στην πρώτη ομάδα, η ανάγκη για φαγητό είναι ζωτική ανάγκη. "
Γιατί αγαπάμε τα γλυκά
Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας, η κύρια βενζίνη στην οποία λειτουργεί το σώμα μας. Το σώμα το καταλαβαίνει πολύ καλά, επειδή το γευστικό μας σύστημα είναι στενά συνδεδεμένο με το κέντρο πείνας στον εγκέφαλο. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι υπεύθυνο για το γεγονός ότι «η όρεξη έρχεται με το φαγητό». Τροφή που αυξάνει τη ζωτικότητα (και αυτό είναι ακριβώς γλυκό, λιπαρό, αλμυρό), επηρεάζει τόσο τη γλώσσα που νιώθουμε ισχυρή ευχαρίστηση από αυτήν. Σε υποσυνείδητο επίπεδο, προτιμάμε ακριβώς τέτοια τρόφιμα - είναι προγραμματισμένα σε γενετικό επίπεδο.
«Εάν ζούμε σε μια κατάσταση όπου υπάρχει έλλειψη θετικών συναισθημάτων, είναι δελεαστικό να αντισταθμίσουμε την έλλειψη θετικών τρώγοντας διάφορα θρεπτικά και ανθυγιεινά τρόφιμα. Με αυτή την έννοια, τα τρόφιμα έχουν αντικαταθλιπτική δράση. Αλλά ένα αντικαταθλιπτικό είναι αμφισβητήσιμο, επειδή οδηγεί σε αύξηση βάρους », λέει ο Vyacheslav Dubynin.
Ο εθισμός στα λιπαρά και γλυκά τρόφιμα σχηματίζει κάτι παρόμοιο με τον εθισμό - δεν μπορείτε να το ονομάσετε ναρκωτικό, αλλά τα θετικά συναισθήματα από τέτοια τρόφιμα είναι τόσο ισχυρά που ο εγκέφαλος δεν μπορεί να του αντισταθεί.
«Επομένως, όταν κάνουμε δίαιτα, αρχίζει η κατάθλιψη - τα θετικά συναισθήματα που έχουμε χάσει μαζί με το πρόχειρο φαγητό πρέπει με κάποιο τρόπο να αναπληρωθούν. Αντικαταστήστε με καινοτομία, κίνηση, αναζητήστε άλλες πηγές θετικότητας, εκτός από το φαγητό », εξηγεί ο επιστήμονας.
Παρεμπιπτόντως, τρώμε γλυκά ασυναίσθητα. Οι κοινωνιολόγοι πραγματοποίησαν ένα πείραμα: αποδείχθηκε ότι εάν οι καραμέλες βρίσκονται σε ένα διαφανές βάζο, τρώγονται κυριολεκτικά στο μηχάνημα. Και αν είναι αδιαφανές - τρώνε επίσης, αλλά πολύ λιγότερο. Επομένως, ο πειρασμός πρέπει να κρυφτεί μακριά.
Γιατί τρώμε υπερβολικά
Η πείνα είναι μια βασική ανάγκη που έχουμε κληρονομήσει από αμνημονεύτων χρόνων, όταν έπρεπε να παλέψουμε για κάθε θερμίδα. Αυτό είναι ένα είδος μαστιγίου για τον εγκέφαλό μας, το οποίο δεν μας επιτρέπει να καθίσουμε ακίνητοι, επαναλαμβάνει: προχωρήστε, προχωρήστε, πιάστε, ψάξτε, διαφορετικά θα μείνετε χωρίς ενέργεια.
«Οι πρόγονοί μας δεν είχαν περιοριστικό σύστημα, για να μην τρώνε πολύ. Onlyταν σημαντικό μόνο να μην τρώμε κάτι επιβλαβές. Σε όλη τη ζωή του, ένα άτομο έμαθε συνεχώς να βρίσκει τρόφιμα για τον εαυτό του όλο και πιο αποτελεσματικά. Και τώρα, στον σύγχρονο κόσμο, υπάρχει πάρα πολύ διαθέσιμο φαγητό », λέει ο Vyacheslav Albertovich.
Ως αποτέλεσμα, αιχμαλωτιζόμαστε από θετικά συναισθήματα σε αυτόν τον κόσμο της αφθονίας. Αρχίζουμε να τρώμε πάρα πολύ - πρώτον, επειδή είναι νόστιμο, και δεύτερον, η μνήμη των προγόνων μας επιμένει ότι πρέπει να φαράγγουμε τον εαυτό μας για το μέλλον.
Το φαγητό είναι εγγύηση ευχαρίστησης, και αν το άγχος, η κατάθλιψη, τότε όλα κάπως συμβαίνουν από μόνα τους. Ο πειρασμός να φάτε κάτι νόστιμο (δηλαδή γλυκό και λιπαρό), ακόμα και αν είναι μεσάνυχτα, μετατρέπεται σε επιπλέον κιλά. Επομένως, πρέπει να ελέγξετε τον εαυτό σας, να διαπραγματευτείτε με τον εαυτό σας, με το σώμα σας.
«Δεν υπάρχει κανένα χάπι που να σβήνει το κέντρο της πείνας. Επομένως, δεν θα είναι δυνατή η μεταφορά της φροντίδας του βάρους στους φαρμακολόγους. Ο αγώνας για το βάρος σας παραμένει στη συνείδησή μας - δεν υπάρχει διαφυγή από τον υπολογισμό των θερμίδων », καταλήγει ο ειδικός.
Πώς λειτουργεί η διαφήμιση
«Συγκρίνετε πόσα χρήματα ξοδεύουμε για φαγητό και πόσα για μουσεία, θέατρα και αυτοεκπαίδευση. Αυτό μιλά για τη μεγάλη σημασία των συγγενών προγραμμάτων. Πρέπει να φάτε - αυτό είναι ένα πολύ σοβαρό έμφυτο αντανακλαστικό », λέει ο επιστήμονας.
Υπάρχουν εξωτερικά ερεθίσματα που πυροδοτούν την ανάγκη για φαγητό: γευστικό, οσφρητικό, οπτικό, απτικό, κ.λπ. Αυτό είναι γνωστό στους εμπόρους, δεν είναι για τίποτα που εμφανίστηκε ολόκληρος κλάδος - νευρομάρκετινγκ, το οποίο μελετά την επίδραση της διαφήμισης στις δικές μας υποσυνείδητο.
«Οι ανάγκες είναι πάντα ανταγωνιστικές. Η συμπεριφορά μας συνήθως καθορίζεται μόνο από έναν από αυτούς: είτε πεινά είτε περιέργεια », συνεχίζει ο Βιάτσεσλαβ Αλμπέρτοβιτς.
Και η διαφήμιση έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε δύο ισχυρές ανάγκες - πείνα и περιέργεια - μην ανταγωνίζεστε, αλλά το ένα λειτουργεί προς όφελος του άλλου. Τα σαγηνευτικά βίντεο αφυπνίζουν την περιέργεια, το διερευνητικό ενδιαφέρον για εμάς, είναι γεμάτο με εξωτερικά ερεθίσματα που ξυπνούν την πείνα και ταυτόχρονα περιλαμβάνουν μίμηση.
«Ο ευκολότερος τρόπος διαφήμισης φαγητού είναι απλά να δείξετε στο άτομο που μασάει με ευχαρίστηση. Οι νευρώνες καθρέφτη πυροδοτούν, αρχίζει η μίμηση. Η καινοτομία και η έκπληξη προσθέτουν θετικά συναισθήματα. Ως αποτέλεσμα, ο εγκέφαλος θυμάται το όνομα του προϊόντος και το απομακρύνει στο λευκό φως », εξηγεί ο ειδικός.
Αποδεικνύεται διπλή πίεση στον εγκέφαλο: η διαφήμιση μας υπόσχεται ιδιαίτερα ισχυρά θετικά συναισθήματα, επηρεάζει άμεσα το υποσυνείδητο, στα εγγενή αντανακλαστικά, ωθώντας μας να πάμε για ένα πορτοφόλι και, φυσικά, να φάμε.
Με την ευκαιρία
Το φαγητό έχει πάρει σημαντική θέση όχι μόνο στην ξεχωριστή κουζίνα μας, αλλά και στην παγκόσμια τέχνη. Γιατί ο Andy Warhol σχεδίασε κουτάκια σούπας και ο Cezanne - αχλάδια αντί για γυναίκες, μπορείτε να μάθετε στις 27 Νοεμβρίου στη διάλεξη "Food in Art". Η Ναταλία Βοστρίκοβα, κριτικός τέχνης και δασκάλα θεωρίας και ιστορίας καλών τεχνών, θα σας δείξει μια νέα ματιά σε παλιούς γνωστούς πίνακες.