Ο Ιταλός σεφ Giorgi Locatelli μας μιλά για μερικά από τα αγαπημένα του πιάτα που πρέπει να δοκιμάσει όταν βρίσκεται στην ηλιόλουστη Σικελία. Το εύφορο νησί της Μεσογείου μπορεί να υπερηφανεύεται για τη δική του κουζίνα, με πλούσια ιστορία. Λόγω της επιρροής των διαφόρων εθνικοτήτων που ζουν στη Σικελία, το φαγητό εδώ είναι πολύ διαφορετικό - εδώ μπορείτε να βρείτε μια συγχώνευση γαλλικής, αραβικής και βορειοαφρικανικής κουζίνας. Η πόλη της Κατάνια βρίσκεται σε μια ηφαιστειακή περιοχή όπου είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν πολλά φρέσκα τρόφιμα, επομένως οι γευστικές παραδόσεις εδώ επηρεάστηκαν σε μεγάλο βαθμό από τη γειτονική Ελλάδα. Από την πλευρά του Παλέρμο, η αραβική κουζίνα έχει αφήσει το στίγμα της, σε πολλά εστιατόρια θα βρείτε κουσκούς. Arancini Η κύρια χρήση του ρυζιού στο νησί είναι η παρασκευή «arancini» – ρυζόμπαλες. Στην Κατάνια, θα βρείτε αραντσίνι με γέμιση στιφάδο, αρακά ή μοτσαρέλα. Ενώ στο νοτιοανατολικό τμήμα του νησιού, δεν προστίθεται σαφράν σε αυτό το πιάτο, αλλά παρασκευάζεται με ντομάτα και, επίσης, μοτσαρέλα. Έτσι, η συνταγή για το arancini εξαρτάται από τα συστατικά που διατίθενται φρέσκα σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Ζυμαρικά σύμφωνα με τον κανόνα Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της πόλης της Κατάνια. Μείγμα μελιτζάνας, σάλτσας ντομάτας και τυριού ρικότα, σερβιρισμένο με ζυμαρικά. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από το «norma» - μια όπερα γραμμένη από τον Πουτσίνι. Σικελικό πέστο Το "πέστο" αναφέρεται συχνότερα σε μια βορειοϊταλική παραλλαγή ενός πιάτου που φτιάχνεται με βασιλικό. Στη Σικελία, το πέστο παρασκευάζεται με αμύγδαλα και ντομάτες. Συνήθως σερβίρεται με ζυμαρικά. Η καπονάτα Απίστευτα νόστιμο πιάτο. Φτιαγμένο από μελιτζάνα, γλυκό και ξινό σε σάλτσα ντομάτας - η ισορροπία είναι σημαντική σε αυτό το πιάτο. Υπάρχουν 10 διαφορετικά είδη Caponata και κάθε συνταγή διαφέρει από την άλλη στα διαθέσιμα λαχανικά, αλλά η μελιτζάνα είναι απαραίτητη. Βασικά, η caponata είναι μια ζεστή σαλάτα.
2022-11-11