Πώς να αλατίσετε την πέστροφα στο σπίτι με αλάτι και ζάχαρη, οι καλύτερες συνταγές

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. Ее можно увидеть практически на любом праздним столе. Κανονικά, είναι δυνατόν να αγοράσετε στην αγορά, αλλά δεν είναι απολύτως καμία απολύτως εγγύηση, что она по вкусу и по товарно виду окажется удачной. Как правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слишком соленая рыба. В связи с этим, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверенным рецептам.

Как быстро и просто посолить форель;

В процессе засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами:

1. Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
2. Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная и годится больше для диетических блюд.
3. Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употребилять металлическую.
4. Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметь изысканного вкуса.

Βαθμολογία №1: классический

Для засолки форели понадобится:

• форель свежая-1 kg;
• соль-3 столовых ложки без горки;
• сахар-1 столовая ложка без горки;
• черный душистый перец-8-9 горошин;
• лавровый лист-2-3 листочка.

Τεχνολογία αλατίσματος:

1. Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. После этого тушка разделяется вдоль по спине στις 2 ώρες, μετά чего избавляются от костей.
2. На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. File разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чего мясо рыбы посыпается приправами.
4. Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки и посыпается подготовленными speciями, как и в первом случае.
5. Емкость закрывается крышкой и помещается во прохладное место, για παράδειγμα, в холодильник.
6. Μετά από ένα ρούχο филейные части рыбы извлекаются из рассола и просушиваются со бумажным полотенцем.

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можете да го користите лимонным соком.

Βαθμολογία №2: быстрый

Для быстрой засолки форели понадобится:

• 1 kg свежей форели;
• 2 ή 3 столовых ложки соли;
• 6 ή 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 φύλλα δάφνης?
• одна столовая ложка уксуса;
• 150 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• одна луковица репчатого лука.

Τεχνική γιαsolki:

1. Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не структурать мясо.
2. Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
3. В другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого берется 0,5 литра воды и засыпается соль. Состав желательно тщательно перемешать.
4. Этой же смесью заливается рыба, помещенная в емкость до этого. Рыба накрывается, а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В таком состоянии рыба должна находиться 2 ώρες.
5. После истечения 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другим рассолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба може да находиться в пределах 5-ти минут.
6. В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковое λάδι. Куски рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе рассола и оставляются на 20 λεπτά. По истечении этого периода форель подается к столу.

Βαθμολογία №3: скандинавский

Для скандинавского варијанта засолки форели нужно заготовить:

• полкило форели;
• 100-120 граммов укропа;
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. After эtogo ee разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
2. Соль смешивается со сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
3. 1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть филе.
6. Рыба накрывается и при домашней температура оставляется на 8 ώρες.
7. После этого мясо форели перемещается в холодильник на 48 ώρες.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

Βαθμολογία №4: со медом

Чтобы засолить форель со медом потребуются такие составляющие:

• мясо форели, отделеное от кожи – 1 kg;
• одна столовая ложка меда;
• три столовых ложки соли.

Τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας:

1. Форель обрабатывается, промывается и просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
2. Med and Salь μεταξυσαστε.
3. Подготовленная таким образом смесь наносится на филе рыбы и втирается в мясо.
4. Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. теклянная банка накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
6. Μετά από συνταγές ρουλέτικι σε 24 ώρες.
7. По истечении этого периода рыбу вынимают и операцию со переворачиванием повторяют. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол и порезать рыбу на куски.

Βαθμολογία №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель со водкой необходимо:

• приготовить 1 kg свежей форели;
• запастись 2 ст. ложками соли;
• набрать 4 ч. ложки сахара;
• подготовить 30 мл водки.

Как засолить форель со водкой:

1. Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
2. Смешиваются соль и сахар.
3. File foreli обволакивается в этой смеси, помещается в емкость и заполняется водкой.
4. Посуда закрывается, и рыба помещается во холодное место на 12 ώρες. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

Βαθμολογία №6: засолка брюшек

Форель – рыба не е дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их може да се добавить во какой-нибудь салат.

Чтобы получить такой продукт, нужно:

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовую ложку сахара;
• купить душистого перца.

Πώς γιαсолить;

1. Брюшки нужно тщательно промыть и замочить во вода на полчаса.
2. Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
3. Με τον ίδιο τρόπο, ενίσχυσε το σόου, το σαχαρ και το περετς και το σούχο αυτού του είδους.
4. Все составляющие складываются в стеклянную емкость, туда же добавляется 1 стакан воды, μετά чего брюшки помещаются в холодильник на пару дней.

Variant№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

• 2 стейка форели;
• 1 л воды (приблизительно);
• 4 Άρθ. κουταλιές αλάτι?
• 1 Τέχνη. κουτάλι ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι?
• Μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, ζαχαρ και σπεσιές και έβαλετся на огонь. Вода доводится до кипения и смесь кипятится несколько минут.
2. В раствор добавляется уксус.
3. После этого, огонь выключается, рассол остывает, после чего его нужно процедить.
4. Стейки форели подготавливаются, моются и просушиваются, после этого они укладываются в емкость.
5. Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся в холодильник на пару дней.

Для тех, кто предпочитает слабосоленый προϊόν, εάν λάβετε ένα προϊόν мясо рыбы е можно. При засолке следует помнить, что мльше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольку ухудшаются вкусовые данные форели.

Засолка форели сухим посолом

Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• свежая радужная форель – 1 κιλό;
• 2 Άρθ. κουταλιές αλάτι?
• 1 Τέχνη. κουτάλι ζάχαρη?
• κολίανδρο;
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 Φύλλο Λαβρούσκα;
• γάζα.

Τεχνολογία αλατίσματος:

1. От форели отрезается голова, хвост и плавники.
2. Удаляются внутренности.
3. Тушка натирается смесью соли, сахара и перца, а внутрь кладется лавровый лист.
4. На отрезок марли насыпается одна ложка соли и сверху кладется форель.
5. Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
6. Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой стороной.

Быстрые рецепты приготовления форели

Δεν είναι όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Для подобной Κατηγορία людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные μέγιστος αριθμός των ρούχων. При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимуществ.

Суточная засолка

Для суточной засолки форели нужны следующие составляющие:

• 1 kg свежей морской форели;
• 2 Άρθ. κουταλιές αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• сок лимона – 1 чайная ложка;
• Μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Рыба подготавливается, разделывается, моется и высушивается бумажным полотенцем.
2. Тушку рыбы разрезают на приемлемые куски и обволакивают их в смеси соли, σαχάρα και ειδικότητες.
3. После этого добавляют сок лимона и укладываются в любую, подходящую емкость.
4. Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность форели за 10 часа

Это один из быстрых вариантов приготовления форели. Для засолки потребуется:

• форель свежая – 1 κιλό;
• соль каменная – 3 ч. ложки;
• ηλιέλαιο - 100 ml.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Из тушки рыбы готовится филе. Для этого рыба разделывается по всем правилам.
2. File moются и хорошо просушиваются.
3. Мясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
4. After эtogo, ломтики укладываются в емкость, к ним добавляется соль и все это тщательно перемешивается.
5. В емкость заливается подсолнечное λάδι и опять все хорошо перемешивается.
6. Рыба ставится в холодное место на 10 часа (можно в холодильник).
7. По истечении 10-ти часов рыба готова к употреблению.

Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче форели на стол. Как правило, ее подают со кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложные и интересные варианты.

Как вариант, из кусочков форели може да се сформировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. После этого, ломтик за ломтиком формируется роза. В процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе чего образуются развернутые лепестки розы. По окончани формирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить зеленые листья, в виде салата.