Πώς να φτιάξετε λουκάνικα στο σπίτι;

Τα σπιτικά λουκάνικα είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά από αυτά του καταστήματος. Η προετοιμασία τους όμως απαιτεί υπομονή και χρόνο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα χοιρινά έντερα για γέμιση - μουλιάστε σε αλατόνερο, καθαρό από βλέννα. Στη συνέχεια φτιάχνεται κιμάς. Το κρέας και το μπέικον περνούν από μύλο κρέατος, ανακατεύονται με αλάτι και μπαχαρικά. Μερικές φορές συνιστάται να αφήνετε τον κιμά στο ψυγείο για μια μέρα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τα έντερα πρέπει να γεμίζονται σφιχτά ώστε να μην μπαίνει αέρας. Κάθε 10-15 cm πρέπει να μετακινείτε το έντερο, σχηματίζοντας λουκάνικα. Κρεμάστε τα γεμιστά έντερα για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Ένα από τα λουκάνικα απαιτεί να τοποθετηθεί ένας αισθητήρας θερμοκρασίας. Στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ανεμιστήρα, αυξάνοντας αργά τη θέρμανση στους 80-85 βαθμούς. Τα λουκάνικα θα θεωρούνται έτοιμα όταν ο αισθητήρας μέσα δείχνει 69 μοίρες. Βγάζετε τα λουκάνικα από το φούρνο, τα κρυώνετε κάτω από το ντους και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, μπορούν να καταψυχθούν, να αποθηκευτούν σε σακούλες κενού στο ψυγείο και, φυσικά, να καταναλωθούν - να βράσουν και να τηγανιστούν για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.

/ /