Περιεχόμενα
Και όλα αφορούν αυτόν
Πώς σας αρέσει το γεγονός ότι ως προς τη σύνθεσή του βρώμη κοντά στο ανθρώπινο γάλα, γι 'αυτό οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν γάλα βρώμης για να ταΐσουν τα μωρά; Or, για παράδειγμα, ότι οι αρχαίοι Γερμανοί ετοίμαζαν κομπρέσες και βάμματα από βρώμη; Μετά από όλα, η βρώμη είναι η αγαπημένη λιχουδιά των αρκούδων και οι μανιώδεις κυνηγοί τις περιμένουν σε ενέδρα ακριβώς "στη βρώμη". Οι αρκούδες ξέρουν τι να φάνε. Δεν μπορείς να ξεγελάσεις ένα ζώο!
Η βρώμη περιέχει έως. Επιπλέον, η βρώμη είναι πραγματικός κάτοχος ρεκόρ ως προς το περιεχόμενο. Σήμερα, οι άνθρωποι έχουν εκτιμήσει πλήρως όχι μόνο τη θρεπτική, αλλά και τη θεραπευτική δύναμη της βρώμης: χρησιμοποιείται επίσης στη διαιτολογία και την κοσμετολογία. Η Μογγολία και η Βόρεια Κίνα θεωρούνται η γενέτειρα της βρώμης. Και αν το ρύζι βασιλεύει σε ζεστά και υγρά κλίματα, τότε η βρώμη ευδοκιμεί σε μέρη με μέτριο και ακόμη δροσερό καιρό.
Το κύριο πλεονέκτημα του πλιγούρι βρώμης είναι η ικανότητά του να βράζει σε κατάσταση ζελέ. Το πλιγούρι βρώμης δεν ερεθίζει το στομάχι και τα έντερα, επομένως είναι απαραίτητο στη διατροφική διατροφή για μια ποικιλία ασθενειών.
Ευνοϊκή επίδραση της δίαιτας με πλιγούρι βρώμης παρατηρήθηκε σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Για τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού, του φαγητού εν κινήσει και των ατόμων με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, το πλιγούρι βρώμης θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση αυτού του αριθμού. Και μια ακόμη σημαντική πληροφορία: έχει βρεθεί ένα ένζυμο στους κόκκους βρώμης που λειτουργεί σαν ένζυμο του παγκρέατος και βοηθά στη διάσπαση των υδατανθράκων. Δηλαδή, παρά τη σημαντική ποσότητα υδατανθράκων στο ίδιο το κουκούτσι, δεν θα επηρεάσουν την περίμετρο της μέσης σας με κανέναν τρόπο.
Πώς να μαγειρέψω
Και τι, υπάρχει μόνο γκριλ-επίχρισμα; Μπορείτε να το κάνετε και εσείς, απλά πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε νόστιμα. Ο διάσημος ειδικός μαγειρικής προσφέρει δύο τρόπους - "" και "". «Ενήλικος» αποκαλεί ένα εύθρυπτο κουάκερ που φτιάχνεται από ολόκληρο, άθρυπτο και άπλυτο πλιγούρι βρώμης. Και "μωρό" - οποιοδήποτε χυλό από θρυμματισμένο ή πατημένο πλιγούρι βρώμης (συμπεριλαμβανομένου του πλιγούρι βρώμης). Το θέμα είναι ότι τα παιδιά δεν αντιλαμβάνονται τον σκληρό, απότομο, εύθρυπτο χυλό πλιγούρι βρώμης, τον οποίο οι ενήλικες εκτιμούν ακριβώς για την πυκνότητά του (υπάρχει κάτι να μασήσει!). Εν τω μεταξύ, ο θρυμματισμένος ή συμπιεσμένος κόκκος δίνει μια κολλώδη-γλοιώδη μάζα με λιγότερο έντονη γεύση, η οποία συνήθως γλυκαίνεται.
Πλιγούρι βρώμηςσου αρέσει νιφάδες γουρουνιού, πρέπει πρώτα να βράσει σε νερό. Εάν μαγειρεύετε χυλό για ένα παιδί, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να περάσει από ένα κόσκινο για να διατηρηθούν τα «χοντρά» υπολείμματα του πλιγούρι βρώμης (για παράδειγμα, ο φλοιός). Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε γάλα και να μαγειρέψετε το χυλό.
Το τελικό πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με μπαχαρικά και φυσικά πρόσθετα -. Στη συνέχεια, αξίζει να προσθέσετε κρέμα και βούτυρο (μπαίνουν στον έτοιμο χυλό, επειδή η κρέμα δεν αντέχει το βράσιμο - χάνει την κρεμώδη γεύση της).
Οι τηγανίτες μπορούν επίσης να γίνουν από πλιγούρι βρώμης. Ρίξτε λίγο 500-600 ml ζεστό γάλα σε μια κατσαρόλα, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. ξηρή μαγιά (χωρίς τσουλήθρα). Συνδυάστε αλεύρι σιταριού και βρώμης (160-170 g το καθένα) σε ένα μπολ και προσθέστε στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κρόκους, αλεσμένους με αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 30 g λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χτυπήστε χωριστά 3 ασπράδια αυγών και 100 ml κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και ρίξτε απαλά στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξαναφουσκώσει και ψήνουμε τις τηγανίτες ως συνήθως. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να τα στρώσετε σε μια διαφάνεια και να γαρνίρετε με μπανάνες και μαρμελάδα μούρων.
Και, φυσικά, το ζελέ από πλιγούρι βρώμης είναι ένα ρωσικό κλασικό. Παρασκευάζεται από δημητριακά ή νιφάδες. Ρίξτε τα πλιγούρια με κρύο νερό (περίπου 1: 1), βάλτε λίγη μαγιά ή ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης, αφήστε τα να ζυμωθούν για 12-24 ώρες, τυλίγοντας τα πιάτα με ένα χοντρό πανί για να διατηρηθούν ζεστά. Στη συνέχεια, το υγρό αποστραγγίζεται προσεκτικά, βράζεται - το ζελέ είναι έτοιμο. Ζεστό τρώγεται με φυτικό έλαιο, ψύχεται μετατρέπεται σε πυκνή μάζα. Το κρύο ζελέ ταιριάζει πολύ με γάλα, μαρμελάδα, μέλι ακόμα και τηγανητά κρεμμύδια.
, δικαστής γιατρός στον αυτοκράτορα Φερδινάνδο Α, στα μέσα του XNUMXth αιώνα, συμβούλευσε τη χρήση πλιγούρι βρώμης ως θεραπεία βήχακαι επίσης ως φάρμακο για δερματικές παθήσεις. Η σύγχρονη λαϊκή ιατρική συνιστά ένα αφέψημα από δημητριακά ολικής αλέσεως ως διουρητικό, ένα αλκοολούχο βάμμα φρέσκων βοτάνων – για την κούραση, την αϋπνία, την εξάντληση του νευρικού συστήματος, ακόμη και… ως φάρμακο για το κάπνισμα.