Παρά την απλότητα της προετοιμασίας και τον απλό χαρακτήρα της συνταγής, η κατσαρόλα με τυρόπηγμα δεν λειτουργεί πάντα - είτε διαλύεται είτε δεν ψήνεται, είτε, αντίθετα, έχει σκληρή και ελαστική γεύση. Τι μπορείτε να κάνετε για να φτιάξετε την τέλεια κατσαρόλα;
- Αγοράστε το σωστό τυρί cottage - φρέσκο, υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση ξηρό. Το κυριότερο είναι αποδεδειγμένο. Χωρίς πρόσθετα αμύλου ή trans λιπαρών.
- Τρίβετε πάντα το τυρόπηγμα μέσω κόσκινου, έτσι ώστε η δομή της κατσαρόλας να είναι ομοιόμορφη. Εάν δεν είστε τεμπέλης, μπορείτε ακόμη και δύο φορές.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσθέστε πρώτα τους κρόκους στο τυρόπηγμα και προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια ξεχωριστά στο τέλος. Έτσι, η κατσαρόλα θα αποδειχθεί αέρινη και παρόμοια με σουφλέ.
- Μην προσθέτετε ζάχαρη στην κατσαρόλα - μπορεί στη συνέχεια να καταναλωθεί με μαρμελάδα, πουρέ φρούτων ή σιρόπι. Χωρίς ζάχαρη, το τυρόπηγμα θα παραμείνει πιο πυκνό.
- Μαγειρέψτε την κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία - περίπου 160 μοίρες. Όσο πιο παχιά είναι η κατσαρόλα, τόσο μεγαλύτερη και χαμηλότερη θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία.
- Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της κατσαρόλας σας, χρησιμοποιήστε τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και αποκλείστε τους κρόκους αυγών.