Κροκέτες - ψιλοκομμένα μπιφτέκια που παρασκευάζονται από κρέας, ψάρι ή λαχανικά, στη συνέχεια τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη γαλλική λέξη "Croque", που σημαίνει "δαγκώνω" ή "τσακίζω". Οι κροκέτες έχουν στρογγυλή ή οβάλ μορφή. Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε φυτικό έλαιο ή βαθύ λίπος. Το μέγεθος των κροκετών για 1-2 μπουκιές.
Από αυτό που μαγειρεύετε κροκέτες
Οι κροκέτες περιλαμβάνονται σχεδόν σε όλες τις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
- Στη Βραζιλία, παρασκευάζονται από βόειο κρέας.
- Στην Ουγγαρία, από πατάτες, αυγά, μοσχοκάρυδο και βούτυρο.
- Στην Ισπανία, οι κροκέτες γίνονται με ζαμπόν και σερβίρονται με σάλτσα μπεσαμέλ.
- Στο Μεξικό, η γέμιση παρασκευάζεται με τόνο και πατάτες. Στην Αμερική, κροκέτες θαλασσινά.
Το βόειο κρέας μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν έχετε στο χέρι και από το οποίο είναι βολικό να σχηματίζετε μικρές μπάλες: λαχανικά, ψάρι, κρέας, ζαμπόν, τυρί, συκώτι, φρούτα. Η γέμιση μπορεί να προστεθεί στα καρύδια, το λάχανο και την απαλή γεύση άλλων τροφίμων.
Bήσιμο κροκέτας
Σε αντίθεση με τα άλλα πιάτα, το breadCroquettes παρασκευάζεται σε φρυγανιά και πουρέ πατάτας, μερικές φορές με τυρί και βότανα.
Ωραίο μαγείρεμα
Για γέμιση, πάρτε όλα τα υλικά σε τελική μορφή, καθώς οι κροκέτες προετοιμάζονται γρήγορα. Fάρια, θαλασσινά ή τυριά μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Είναι εγγυημένα ότι θα είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά λόγω των υψηλών θερμοκρασιών.
Οι κροκέτες πρέπει να μπουν σε καυτό λάδι για να μην σπάσουν και δεν έχουν χάσει το σχήμα τους.
Από το μέγεθος των κροκετών δεν πρέπει να διαφέρουν μεταξύ τους. Η προμήθεια αυτών των κοτολέτων μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη πριν το ψήσιμο πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά το τηγάνισμα, οι κροκέτες απλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να φύγουν τα περιττά λιπαρά.
Πώς να σερβίρετε κροκέτες
Οι κροκέτες μπορεί να είναι ως μεμονωμένο κυρίως πιάτο και συνοδευτικό. Κροκέτες τυριού λαχανικών σερβιρισμένες με κρέας, ψάρι, πουλερικά. Λαχανικά και σαλάτες συνοδεύουν κροκέτες κρέατος Αντίστροφα.
Κροκέτες ψαριών και θαλασσινών σε συνδυασμό με σαλάτες λαχανικών, ψητά λαχανικά, ρύζι.
Κροκέτες ορεκτικών σερβιρισμένες με σάλτσα - κλασική μπεσαμέλ, ξινή κρέμα, σκόρδο ή σάλτσες τυριού.