Τα ζυμαρικά Al dente ονομάζονται συχνά μισοψημένα πιάτα - τα ζυμαρικά σε αυτή την κατάσταση διατηρούν την ελαστικότητα της ζύμης, αλλά είναι έτοιμα για φαγητό.
Τα σωστά μαγειρεμένα ζυμαρικά al dente θα φαίνονται ελαφρώς ελαφρύτερα εσωτερικά από ό, τι εξωτερικά. Μαγειρέψτε τέτοια ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από ό, τι έχετε συνηθίσει ή από ό, τι υποδεικνύεται στη συσκευασία. Από την πρώτη φορά, ένα τέτοιο κόλπο μπορεί να μην λειτουργεί, πρέπει να το συνηθίσετε και να αναδείξετε την ιδανική σας συνταγή για μισοψημένα ζυμαρικά.
Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απομείνει νερό στα ζυμαρικά μετά την αποστράγγιση του υγρού - τα ζυμαρικά τείνουν να μαγειρεύονται μόνοι τους σε ζεστό νερό.
Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά al dente περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και χονδροειδείς ίνες που είναι καλές για τα έντερα. Είναι πιο εύπεπτα και η γεύση είναι πολύ πιο ευχάριστη από το βραστό κολλώδες ζυμαρικό.