Συμβαίνει το ζαχαρωμένο μέλι. Παρεμπιπτόντως, μην χρησιμοποιείτε ποτέ αυτή τη λέξη σε μια συνομιλία με μελισσοκόμους, προσβάλλονται τρομερά, καλύτερα να πούμε - "το μέλι έχει παγώσει". Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πώς λέμε αυτή τη διαδικασία, το μέλι από το προηγούμενο υγρό γίνεται παχύ. Έτσι, ίσως, μόνο ένα κουτάλι μπορεί να το σηκώσει. Και δεν υπάρχει καμία ελπίδα να σερβίρετε αυτό το μέλι με τηγανίτες ή τηγανίτες.
Πολλοί άνθρωποι ζεσταίνουν απερίσκεπτα το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ναι, γίνεται υγρό, αλλά θυμηθείτε: όταν θερμαίνεται στους 37-40 βαθμούς C και πάνω, το μέλι αρχίζει αναπόφευκτα να χάνει πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες, μετατρέποντας σε μια συνηθισμένη γλυκιά μάζα φρουκτόζης-γλυκόζης.
Ο μόνος τρόπος θέρμανσης και υγρού μελιού είναι:
1. Τοποθετήστε το δοχείο με μέλι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (κάντε ένα «λουτρό νερού»).
2. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λουτρού δεν υπερβαίνει τους 30-40 βαθμούς.
3. Ανακατέψτε μέχρι τη συνέπεια που θέλετε.
Μόνο με αυτόν τον τρόπο όλα τα ενεργά ένζυμα και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν στο μέλι.
- Σημαντικό!
Μην αγοράζετε υγρό μέλι το χειμώνα. Είναι φυσικό να παγώνει το μέλι, αυτή είναι η φυσική του διαδικασία. Το φυσικό μέλι δεν μπορεί να παραμείνει υγρό μέχρι το χειμώνα. Μόνο το μέλι ακακίας τείνει να παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλα τα άλλα είδη μελιού (φαγόπυρο, ηλίανθος, φλαμουριά κ.λπ.) αρχίζουν να πυκνώνουν σε 3-4 μήνες, σχηματίζοντας κρυστάλλους σακχαρόζης και φρουκτόζης.