Πώς να αναμίξετε σωστά τα συστατικά
Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, προετοιμάστε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων, καθώς μόνο σε θερμοκρασία δωματίου η μαγιά θα λειτουργήσει γρήγορα και αποτελεσματικά, ανεβάζοντας τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με τη ζάχαρη διαλυμένη σε αυτό. Για να διαλυθούν ομοιόμορφα και γρήγορα, κόψτε τη μαγιά με τη μορφή κέικ με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, κορεσμένο με οξυγόνο, σε αυτή την περίπτωση, τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν πιο τρυφερά και ευάερα. Ρίξτε μαγιά στο αυλάκι που γίνεται στο κέντρο του αλευριού, στη συνέχεια προσθέστε αυγά, χτυπημένα με αλάτι και φυτικό λάδι στη ζύμη. Θα βοηθήσει στη ζύμη να έχει μια πιο ελαστική συνοχή και θα απλοποιήσει την επακόλουθη διαδικασία εργασίας με αυτήν.
Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη είτε χειροκίνητα είτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στην πρώτη περίπτωση, σκεφτείτε εκ των προτέρων εάν έχετε αρκετή δύναμη, καθώς αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Το κριτήριο για την ετοιμότητα της ζύμης είναι μια ελαστική σύσταση, στην οποία δεν κολλάει ούτε στα χέρια ούτε στο δοχείο όπου ζυμώνεται.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα κουτάλι ως πρακτικά αντικείμενα, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή με μεγαλύτερη λαβή, καθώς αυτό θα κουράσει λιγότερο τα χέρια σας. Για παράδειγμα, τα παλιά χρόνια, η ζύμη ζυμώθηκε σε κουβά με ξύλινο φτυάρι, που έμοιαζε με μικροσκοπικό κουπί, αφού το τελευταίο ήταν ιδανικό για εργασία με μεγάλους όγκους φαγητού.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, επιλέξτε το σωστό εξάρτημα ζύμης, καθώς δεν μπορείτε να χτυπήσετε τη σκληρή ζύμη με ελαφριά χτυπήματα.
Αφού η ζύμη γίνει ελαστική, χτυπήστε την σε ένα τραπέζι ή άλλη επιφάνεια κοπής για λίγα λεπτά, αυτό θα επιτρέψει να κορεστεί με επιπλέον οξυγόνο. Πλάθετε την τελική ζύμη σε μπάλα και σκεπάζετε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, αφήνετε να φουσκώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο για την παρασκευή πίτας όσο και για οποιοδήποτε άλλο νόστιμο αρτοσκευάσματα με μαγιά.