Περιεχόμενα
5 συμβουλές για τη σωστή συλλογή, αποθήκευση και χειρισμό χόρτων
1. Συλλέξτε σε ξηρό καιρό
Ποτέ μην μαζεύετε χόρτα μετά τη βροχή, ακόμα κι αν θέλετε να τα στείλετε αμέσως σε μια σαλάτα: το νερό της βροχής χαλάει τη γεύση, ακόμα κι αν στεγνώσετε τα φύλλα.
2. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή βάζετε σε νερό
Οποιαδήποτε φρέσκα βότανα έχουν μικρή διάρκεια ζωής, στο ψυγείο - 5 ημέρες το πολύ. Μπορείτε να παρατείνετε τη ζωή της αν
βάλτε ένα μάτσο χόρτα σε νερό, όπως ένα μπουκέτο, και προσθέστε λίγη ζάχαρη στο νερό. Ο δεύτερος τρόπος είναι να διπλώσετε τα στελέχη οριζόντια σε ένα αεροστεγές δοχείο, τοποθετώντας κάθε στρώμα με υγρό (αλλά όχι υγρό!) Γάζετε, κλείστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αλλά σε μια πλαστική σακούλα, τα χόρτα λιώνουν γρήγορα και σαπίζουν.
3. Ξεπλύνετε καλά
Δεν αρκεί να κανονίσουμε ένα «ντους» για το ζιζάνιο κάτω από τη βρύση. Απορρίψτε τυχόν κλαδιά που έχουν χτυπήσει ή βλάψει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βότανα σε ένα μεγάλο μπολ με αλατισμένο νερό, έτσι ώστε τα κλαδιά να είναι ελεύθερα στη χρήση. Αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Έτσι απαλλαγείτε από την άμμο και όλα όσα θα μπορούσαν να «εγκατασταθούν» στο πράσινο.
4. Στεγνώστε πριν από τη χρήση
Φροντίστε να στεγνώσετε τα χόρτα πριν από τη χρήση! Πιο βολικό - σε ειδικό πλυντήριο. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με τον παλιομοδίτικο τρόπο - τυλίγοντας σφιχτά τα χόρτα σε ένα πανί καμβά ή χαρτοπετσέτα.
5. Κόψτε μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ένα κοφτερό μαχαίρι, ή κυριολεκτικά πιέζετε όλους τους χυμούς από τα χόρτα. Εάν υπάρχουν εύκολα ορατές πράσινες ρίγες στο ταμπλό μετά τον τεμαχισμό, το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί αμέσως.