Για κενά, τα μεσαία και μικρά λαχανικά είναι ιδανικά. Εύκολα ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται ή τρίβονται ανάλογα με τη συνταγή που θέλετε.
Πώς να παγώσετε λοιπόν τα καρότα για το χειμώνα;
- Κύκλους.
Τα καρότα με τη μορφή κύκλων είναι χρήσιμα για την παρασκευή σούπας, καθώς και μια ποικιλία λαχανικών. Τα πορτοκαλί δαχτυλίδια προσθέτουν ζεστά χρώματα στο πιάτο και χορταίνουν το σώμα με βιταμίνη Α.
Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από βρωμιά: σκόνη, χώμα, πηλό κλπ. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε την εργασία με ένα πινέλο για το πλύσιμο λαχανικών και φρούτων. Οι αποφλοιωμένες ρίζες κόβουν τη φλούδα και τα άκρα. Τώρα είναι η ώρα να κόψετε τα καρότα σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Ως αποτέλεσμα, οι κύκλοι θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, πάχους περίπου 3-5 mm.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Ενώ βράζετε, χαμηλώνετε το κόσκινο από πάνω και βάζετε τα καρότα για 2-3 λεπτά, μαλακώνετε αργά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κόσκινο και βάλτε το σε κρύο νερό προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Μετά την ψύξη, τα λαχανικά απλώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες μέχρι να απορροφηθεί εντελώς η υγρασία. Στο τέλος του μαγειρέματος, οι κούπες καρότου απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια: ένα πιάτο, δίσκο, δίσκο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε μια σακούλα (κατά προτίμηση υπό κενό), στην οποία τα καρότα θα αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.
Οι κούπες καρότου μπορούν να καταψυχθούν μαζί με άλλα λαχανικά όπως πράσινο μπιζέλι ή καλαμπόκι.
- Με καλαμάκια.
Οι λωρίδες καρότου μπορούν να παρασκευαστούν ωμές. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, καθώς και για επιδόρπια, όπως η πίτα καρότου.
Τα φρέσκα λαχανικά ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε ένα τρίφτη μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, τα καρότα πρέπει να τυλιχτούν σε μια πλαστική σακούλα και να διπλωθούν στην κατάψυξη.
Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε τα καρότα. Για να περάσει γρηγορότερα η διαδικασία κατάψυξης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ειδική λειτουργία «υπερψύξης» των θαλάμων ψύξης. Καλή όρεξη!