Ένα ζεστό, πλούσιο πιάτο - lagman θεωρείται σούπα για μερικούς ανθρώπους, ενώ για άλλους είναι ζυμαρικά με παχύ κρέας. Τις περισσότερες φορές, ο lagman θεωρείται πλήρες γεύμα, επομένως το πιάτο είναι αυτόνομο. Τα κύρια συστατικά του lagman θα είναι το κρέας και τα ζυμαρικά. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει συστατικά κρέατος σύμφωνα με το γούστο της, και τα ζυμαρικά, κατά κανόνα, πρέπει να μαγειρεύονται, σπιτικά, να σχεδιάζονται. Φυσικά, για να επιταχυνθεί η διαδικασία, είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε το lagman χρησιμοποιώντας χυλοπίτες που πωλούνται, ειδικά επειδή πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν ένα συγκεκριμένο είδος ζυμαρικών, το οποίο ονομάζεται "λαγάνια Lagman".
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά lagman στο σπίτι, δείτε τις παρακάτω φωτογραφίες.
Τα λαχανικά που προστίθενται στο lagman μπορούν απολύτως να αντικατασταθούν ή να προστεθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή ανάλογα με την εποχή. Η κολοκύθα και το γογγύλι, το σέλινο, τα πράσινα φασόλια και οι μελιτζάνες αισθάνονται υπέροχα στο λαγμάν. Ακολουθούν οι συνταγές για τους πιο δημοφιλείς λάγμαν.
Αρνί λάγκμαν
Συστατικά:
- Αρνί - 0,5 κιλό.
- Ζωμός - 1 λίτρο.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 κομμάτια.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 5-7 δόντια.
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χυλοπίτες - 0,5 κιλά.
- Άνηθος - για σερβίρισμα
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε κρεμμύδι και σκόρδο, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά και περιχύνουμε με το ζωμό. Αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Ταυτόχρονα βράζουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βαθιά μπολ (μεγάλα μπολ), ρίξτε τη σούπα με κρέας, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό.
Μοσχάρι λαγμάν
Συστατικά:
- Βόειο κρέας - 0,5 κιλά.
- Ζωμός βοδινού - 4 κουταλιές της σούπας.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σέλινο - 2 μίσχοι
- Καρότα - 1 κομμάτια.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 5-6 δόντια.
- Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χυλοπίτες - 300 γρ.
- Μαϊντανός - 1/2 μάτσο
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και σέλινο, τηγανίστε σε ζεστό λάδι σε καζάνι ή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Προσθέστε μεσαίου μεγέθους κομμάτια κρέατος, σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε με ζωμό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βράστε τα χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε και τακτοποιήστε σε πιάτα. Ρίχνουμε πάνω σούπα κρέατος, σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Χοιρινό λαγκμάν
Συστατικά:
- Χοιρινό - 0,7 κιλά.
- Ζωμός - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 5-6 δόντια.
- Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χυλοπίτες - 0,4 κιλά.
- Πράσινοι - για σερβίρισμα
- Adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίους κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ξεπλύνετε το κρέας και ψιλοκόψτε τυχαία, τηγανίστε σε λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι. Προσθέτουμε λαχανικά, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Βράστε τα χυλοπίτες σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και τακτοποιήστε σε πιάτα. Ρίχνουμε πάνω σούπα κρέατος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
Κοτόπουλο λαγμάν
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 κομμάτια.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινο ραπανάκι - 1 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4-5 δόντια.
- Τοματοπολτός - 1 Art. L
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Άνηθο - 1/2 μάτσο
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χυλοπίτες - 300 γρ.
- Βασιλικός αποξηραμένος - 1/2 κουτ
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο για 3 λεπτά σε λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Τρίβουμε το ραπανάκι, στέλνουμε στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένη ντομάτα, τοματοπολτό και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, προσθέστε πιπεριές, αλάτι και δάφνη, στείλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Βράστε τα χυλοπίτες, ξεπλύνετε, προσθέστε στο τηγάνι, θερμάνετε για 3-4 λεπτά και σερβίρετε.
Μικρά κόλπα και νέες ιδέες για το πώς να μαγειρέψετε lagman, δείτε στην ενότητα «Συνταγές».