Μαγειρέψτε το κρέας του λαγού σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα μετά το βρασμό. Μαγειρέψτε ολόκληρο τον λαγό για 1,5-2 ώρες. Μαγειρέψτε έναν λαγό για σούπα για 2 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας zaychat
1. Βάλτε ένα φρέσκο σφάγιο λαγού σε κρύο νερό για 1 ημέρα, αφαιρώντας το σε κρύο μέρος. Εάν ο λαγός είναι παλιός ή έχει έντονη μυρωδιά, ρίξτε 2 κουταλιές ξύδι 9% στο νερό.
2. Ξεπλύνετε το σφάγιο, κόψτε μεγάλες φλέβες, τραβήξτε την μεμβράνη, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε τμήματα.
3. Βάλτε το λαγό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκο νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, 1 καρότο και κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρες, αν ο λαγός είναι μεγάλος-2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε σούπα λαγών
Προϊόντα
σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων
Λαγός - 1 σφάγιο βάρους 600-800 γραμμάρια
Πατάτες - 5 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
Ντομάτες - 2 τεμάχια (ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας)
Ρύζι - 1/3 φλιτζάνι
Πράσινα κρεμμύδια - μισό μάτσο
Πώς να φτιάξετε σούπα λαγών
1. Βάλτε το λαγό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το για μια μέρα ή τουλάχιστον για μια νύχτα.
2. Αλλάξτε το νερό, ξεπλύνετε το σφάγιο του λαγού και επιστρέψτε το στο τηγάνι, το βάζετε σε υψηλή φωτιά και το μειώστε μετά το βράσιμο.
3. Βράστε το ζωμό για 2 ώρες, βάλτε το σφάγιο σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβετε σε κύβους και τοποθετείτε σε ζωμό.
5. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στην ντομάτα, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
8. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, χωρίστε το κρέας, κόψτε σε κομμάτια και επιστρέψτε στο ζωμό.
9. Προσθέστε το τηγάνισμα στο ζωμό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Νόστιμα γεγονότα
Το κρέας λαγών πρέπει να αγοράζεται μόνο από αξιόπιστους κυνηγούς. Το πιο νόστιμο κρέας είναι αυτό του λαγού του βουνού. Το πιο τρυφερό κρέας είναι από νεαρό λαγό έως 1 έτους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαγού είναι 182 kcal, το κρέας του λαγού είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί και θεωρείται διαιτητικό. Το κρέας λαγού είναι πολύ πιο τρυφερό από το κουνέλι. Το κρέας λαγού μπορεί να διακριθεί από το σκούρο κόκκινο κρέας και την σχεδόν πλήρη απουσία λίπους. Η δομή του κρέατος ενός λαγού είναι πιο σκληρή από αυτή ενός κουνελιού, αλλά όταν κόβεται και μαρινάρεται σωστά, γίνεται μαλακό και κρεμώδες ζουμερό, με μια χροιά που θυμίζει συκώτι κοτόπουλου.