Περιεχόμενα
Μεγάλο κομμάτι βάζετε κρέας αλόγου βάρους 1-1,5 κιλών σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και μαγειρεύετε για 2 ώρες. Το παλιό ή χαμηλής ποιότητας κρέας αλόγου θα ψηθεί μια ώρα περισσότερο. Βράζουμε νεαρό κρέας αλόγου 9-10 μήνες (πουλάρι) για μισή ώρα λιγότερο.
Κύβοι κρέατος αλόγου μαγειρέψτε για 1 ώρα.
Πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύεις κρέας αλόγου
1. Πλύνετε το κρέας αλόγου, αφαιρέστε μεγάλα κομμάτια λίπους και φλέβες.
2. Βάλτε το κρέας αλόγου σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει - παρακολουθήστε τον αφρό για τα πρώτα 10 λεπτά μαγειρέματος.
4. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε κρέας αλόγου για 1,5 ώρα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.
5. Ελέγξτε το κρέας του αλόγου για απαλότητα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν είναι μαλακό, το κρέας αλόγου μαγειρεύεται.
Πώς να βγάλετε κρέας αλόγου
Προϊόντα
Άλογο - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Πατάτες - 5 κομμάτια
Μουστάρδα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Μαγειρεύοντας κρέας αλόγου
1. Κόψτε το κρέας αλόγου σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Βάλτε το κρέας, αφήστε τη μαρινάδα.
3. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά (σε βούτυρο) για 15 λεπτά.
4. Στάστε τις πατάτες με κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε στο κρέας, προσθέστε τη μαρινάδα και σιγοβράστε για άλλη 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας αλόγου σε μεταλλικό νερό
Προϊόντα
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 0,5 λίτρα
Άλογο - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Καρότα - 1 μεγάλο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να μαγειρέψετε κρέας αλόγου
1. Ρίξτε το μεταλλικό νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Πλύνετε το κρέας του αλόγου, κόψτε τις φλέβες, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε μια κατσαρόλα με μεταλλικό νερό, καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε για 2-3 ώρες.
3. Βάλτε κρέας αλόγου από μεταλλικό νερό, ρίξτε φρέσκο τρεχούμενο νερό.
4. Βράστε το κρέας αλόγου για 1 ώρα μετά το βράσιμο, απομακρύνοντας τον αφρό.
5. Προσθέστε αποφλοιωμένα κρεμμύδια και καρότα, αλάτι.
6. Βράζουμε το κρέας αλόγου για άλλα 30 λεπτά, καλύπτοντας σφιχτά το τηγάνι με καπάκι και μειώνοντας τη θερμότητα: το κρέας αλόγου πρέπει να μαγειρευτεί με χαμηλό βράσιμο.
7. Το κρέας αλόγου μαγειρεύεται-μπορεί να σερβιριστεί ως έτοιμο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές.
Ο ζωμός κρέατος αλόγου μπορεί να στραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας. Για παράδειγμα, με βάση το ζωμό κρέατος αλόγου, μαγειρεύεται το shurpa.
Νόστιμα γεγονότα
Για να μαλακώσει το κρέας αλόγου μετά το βράσιμο, συνιστάται να το επεξεργαστείτε: αφαιρέστε τις φλέβες και τις φλέβες. Το κρέας αλόγου μπορεί επίσης να μαρινάρεται πριν βράσει: αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε 1 λίτρο νερό, ανακατέψτε σε διάλυμα μπαχαρικών, μερικές σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες και λίγο αλάτι. Κρατήστε το κρέας αλόγου στη μαρινάδα για 2-3 ώρες, καλυμμένο με καπάκι. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί σχετικά με την προσθήκη αλατιού: είναι καλύτερο να αλατίζετε κρέας αλόγου μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Ο χρόνος μαγειρέματος και η απαλότητα του βρασμένου κρέατος αλόγου επηρεάζονται από τον τύπο κρέατος ενός ενήλικα ζώου: μαγειρεύουμε το κρέας αλόγου της δεύτερης και τρίτης τάξης για μισή ώρα ή μία ώρα περισσότερο.
Μαγειρέψτε το κρέας από την πλάτη, το στήθος, τη μέση, τη βουβωνική χώρα, το γοφό για 2-3 ώρες.
Μαγειρέψτε το κρέας των λαιμών και των ωμοπλάτων για 2,5 ώρες.
Μαγειρέψτε το κρέας από τα πόδια και τα αντιβράχια για 4 ώρες ή περισσότερο.
Μαγειρέψτε παλιό κρέας αλόγου από 4 ώρες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου αλόγου κρέατος είναι 200 kcal / 100 γραμμάρια.