Τα θαλασσινά είναι πολύ υγιεινά και θρεπτικά, περιέχουν πρωτεΐνη, ακόρεστα λιπαρά, ασβέστιο (θαλασσινά ψάρια), ψευδάργυρο (καραβίδες, στρείδια), σίδηρο (γαρίδες, στρείδια, κόκκινα ψάρια), χαλκό (καβούρια, αστακούς, στρείδια), κάλιο (μύδια) , φώσφορο, σελήνιο και ιώδιο, άλλες βιταμίνες και μέταλλα. Πώς να επιλέξετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας
Μύδια
Όταν αγοράζετε μύδια, βεβαιωθείτε ότι τα πτερύγια όλων των κελυφών είναι κλειστά. Εάν είναι μισάνοιχτα, τότε το μαλάκιο είναι πιο πιθανό νεκρό παρά ζωντανό. Μπορείτε ακόμη και να χτυπήσετε το κέλυφος με το δάχτυλό σας - αν αντιδράσει και συρρικνωθεί, τότε όλα είναι καλά, αν όχι - τέτοια θαλασσινά είναι επικίνδυνα για το στομάχι σας.
Καλαμάρια
Μυρίζουν θάλασσα και λίγη λάσπη. Το κρέας καλαμαριού είναι γκριζωπό-λευκό, αλλά οι αποχρώσεις του ροζ και του κόκκινου θα πρέπει να σας προειδοποιήσουν. Εάν αγοράζετε σφάγια καλαμαριού, να γνωρίζετε ότι θα πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Η μεμβράνη που καλύπτει το σφάγιο δεν είναι ποτέ μονότονη (η σκιά της μπορεί να ποικίλει από ροζ έως γκρι-ιώδες).
Γαρίδες
Θα πρέπει να έχουν ροζ χρώμα και να κουλουριαστούν σε δαχτυλίδι. Εάν το κεφάλι μιας γαρίδας είναι μαύρο, δεν ήταν το πιο υγιές κατά τη διάρκεια της ζωής του. Οι έγκυες γαρίδες έχουν ένα καφέ κεφάλι - το κρέας τους είναι απλώς πιο υγιεινό. Αλλά το πράσινο κεφάλι δεν πρέπει να σας ανησυχεί, δεν χαρακτηρίζει τις γαρίδες με κανέναν τρόπο - σημαίνει απλώς ότι κατά τη διάρκεια της ζωής του έτρωγε μια συγκεκριμένη τροφή που δίνει ένα τέτοιο χρώμα.
στρειδια
Τα καλά στρείδια δεν μπορούν να συσκευαστούν σε δοχεία, πωλούνται αποκλειστικά ζωντανά και τοποθετούνται σε ειδικές παγοθήκες. Τα στρείδια με ανοιχτά κελύφη δεν πρέπει να αγοράζονται σε καμία περίπτωση, ένα τέτοιο οστρακοειδές μπορεί να χαλάσει και η κατανάλωσή του θα προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Το τυπικό μέγεθος ενός στρείδι είναι 5 έως 15 εκατοστά σε μήκος.
Αστακοί
Αυτό το προϊόν πρέπει να αγοραστεί ζωντανό και ο αστακός πρέπει να κουνάει την ουρά του όταν αγγίζεται ή προσπαθεί να κινηθεί. Το χρώμα του αστακού μπορεί να είναι πρασινωπό - γκρι ή μπλε. Το κέλυφος πρέπει να είναι σταθερό και παχύ, χωρίς ενοχλήσεις - τότε σας περιμένει φρέσκο και νόστιμο κρέας κάτω από αυτό.
Σουπιά
Φρέσκα, έχουν έντονη μυρωδιά ψαριού και είναι ροζ με νότες καφέ ή μοβ. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια σουπιά στο ψαράδικο ή στην αγορά. Εάν είναι δυνατόν, ζητήστε όταν το αγοράζετε να το καθαρίσετε και να το κόψετε και μετά αναζητήστε προσεκτικά υπολείμματα μελανιού. Κατά τον αυτοκαθαρισμό, συνιστάται να φοράτε γάντια, καθώς το μελάνι που περιέχεται στα οστρακοειδή λερώνει τα χέρια.