Πασπαλίστε τη μοσχαρίσια γλώσσα με αλάτι και αφήστε το στο ψυγείο για 1,5 ώρα. Όταν μαγειρεύετε, βάζετε σε κρύο νερό, μαγειρεύετε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό για XNUMX λεπτά και καθαρίστε τη γλώσσα.
Σε αργή κουζίνα, μαγειρέψτε τη μοσχαρίσια γλώσσα στη λειτουργία "Stew" για 1,5 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα
1. Πλύνετε τη γλώσσα σας, βουρτσίστε με ένα μαγειρικό πινέλο.
2. Βάλτε τη μοσχαρίσια γλώσσα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά.
3. Αφού βράσετε το νερό, μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Βάζετε σε μια κατσαρόλα φύλλα δάφνης, 1 ξεφλουδισμένο καρότο, 1 κεφαλή κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι, μαγειρεύετε για 1 ώρα.
5. Αλατίστε το νερό στο οποίο βράζει η γλώσσα (για 1 λίτρο ζωμό - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
6. Μαγειρέψτε τη μοσχαρίσια γλώσσα για άλλη μισή ώρα.
7. Απλώστε τη γλώσσα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε την κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
8. Κρατήστε τη μοσχαρίσια γλώσσα κάτω από το νερό για 3 λεπτά και αφαιρέστε την.
Ο πρώτος ζωμός μετά το ξάφρισμα της μοσχαρίσιας γλώσσας μπορεί να στραγγίσει και να αντικατασταθεί με γλυκό νερό.
Νόστιμα γεγονότα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες της μοσχαρίσιας γλώσσας
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μοσχαρίσιας γλώσσας είναι 163 kcal ανά 100 γραμμάρια γλώσσας.
Κόστος γλώσσας μόσχου
Το κόστος 1 κιλού μοσχαρίσιας γλώσσας είναι από 1000 ρούβλια. (μέση τιμή στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2017).
Ετοιμότητα στη γλώσσα του μόσχου
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μοσχαρίσιας γλώσσας, είναι απαραίτητο να το βγάλετε έξω από το νερό σε ένα πιάτο και να κολλήσετε ένα πιρούνι στη γλώσσα - εάν ο χυμός της γλώσσας είναι διαφανής και η γλώσσα τρυπιέται εύκολα, αυτό σημαίνει ότι είναι μαγειρεμένο και έτοιμο για φαγητό.
Ζωμός μοσχαρίσιας γλώσσας
Ο ζωμός που απομένει από το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας γλώσσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ασπικού με λαχανικά ή ψάρια. Σερβίρετε βραστή μοσχαρίσια γλώσσα Η μοσχαρίσια γλώσσα σερβίρεται παγωμένη, κομμένη σε κομμάτια σάντουιτς. Μουστάρδα, χρένο, μαγιονέζα σερβίρονται στη γλώσσα. Η γλώσσα είναι εξαιρετική για ένα σνακ με φρέσκα και αλμυρά λαχανικά.
Μοσχαρίσια ψημένη γλώσσα
Προϊόντα
Μοσχαρίσια γλώσσα-2 τεμάχια (περίπου 700-800 γραμμάρια)
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πιπέρι
Συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας για σνακ
1. Πλύνετε τη μοσχαρίσια γλώσσα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε με μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο με αλάτι και πιπέρι, καλύψτε τις μοσχαρίσιες γλώσσες με το μείγμα.
3. Βάλτε τις γλώσσες σε αλουμινόχαρτο, ψήστε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 120 μοίρες.
4. Cύξτε την τελική μοσχαρίσια γλώσσα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτήν.
5. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.