Μουλιάστε το κόκκινο ρύζι σε νερό για 2-3 ώρες, ξεπλύνετε, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό σε αναλογία 1: 2,5 και μαγειρέψτε για 35 λεπτά έως 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι
Προϊόντα
Κόκκινο ρύζι - 1 φλιτζάνι
Νερό - 2,5 ποτήρια
Βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - για γεύση
Προετοιμασία
1. Επιθεωρήστε και, εάν είναι απαραίτητο, ταξινομήστε 1 φλιτζάνι κόκκινο ρύζι, αφαιρώντας τους φλοιούς και τις πέτρες.
2. Ξεπλύνετε καλά το επιλεγμένο ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διαυγές το νερό.
3. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
4. Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό πάνω από το ρύζι - κρύο ή ζεστό, δεν έχει σημασία για το αποτέλεσμα, οπότε χρησιμοποιήστε ένα εύχρηστο.
5. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
6. Ανάψτε το γκάζι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό.
7. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε το ρύζι για 35 λεπτά, σκεπασμένο. Λάβετε υπόψη ότι το κόκκινο ρύζι δίνει άφθονο αφρό ακόμα και σε χαμηλή φωτιά, οπότε περιστασιακά προσέξτε αν το νερό διαφεύγει.
8. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στο νερό με ένα κουτάλι.
9. Μετά από 35 λεπτά, ελέγξτε το ρύζι για απαλότητα. Εάν δεν είναι αρκετά μαλακό, αφήστε το σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, ενώ όλο το νερό πρέπει να απορροφηθεί στους κόκκους.
10. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λαχανικό ή βούτυρο σε έτοιμο ζεστό ρύζι, ανακατέψτε και σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Νόστιμα γεγονότα
Το κόκκινο ρύζι είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους ρυζιού λόγω του διατηρημένου κελύφους του, το οποίο περιέχει βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Ωστόσο, λόγω αυτού του κελύφους, το κόκκινο ρύζι δεν έχει τόσο μεταξένια υφή όσο το κανονικό ρύζι, είναι χοντρό και ποώδες, οπότε δεν θα αρέσει σε όλους το κόκκινο ρύζι στην καθαρή του μορφή. Ωστόσο, αν αναμίξετε συνηθισμένο και κόκκινο ρύζι (για δείγμα, συνιστάται 1: 1 και στη συνέχεια οι αναλογίες ποικίλλουν ανάλογα με τη γεύση), θα έχετε ένα πιο οικείο πιάτο, υγιεινό και ενδιαφέρον, με τη μυρωδιά του ψωμιού σίκαλης.
Το έτοιμο κόκκινο ρύζι είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν περιχύνετε με χυμό λεμονιού ή λάιμ πριν το σερβίρετε. Το κόκκινο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί με ζάχαρη και να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο γλυκό πιάτο με γάλα και αποξηραμένα φρούτα.
Οι ίνες του κόκκινου ρυζιού ρυθμίζουν την εντερική λειτουργία, βοηθούν στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα, αποβάλλουν τη χοληστερόλη από το σώμα και επίσης μειώνουν το βάρος.
Το μέσο κόστος του κόκκινου ρυζιού στη Μόσχα τον Ιούνιο του 2017 είναι από 100 ρούβλια / 500 γραμμάρια. Τα ωμά πλιγούρια αποθηκεύονται για 1 έτος.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόκκινου ρυζιού είναι 330 kcal / 100 γραμμάρια, μόνο 14 kcal λιγότερο από το συνηθισμένο.