Πόσο καιρό να μαγειρεύω μανιτάρια στρειδιών;

Καθαρίστε φρέσκα μανιτάρια στρείδια από βρωμιά, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Αν θέλετε να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια, δεν μπορείτε να τα βράσετε πριν από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών

Θα χρειαστείτε - μανιτάρια στρείδι, αλάτι, νερό μαγειρέματος

1. Πριν μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγουν τα χώματα και τα υπολείμματα.

2. Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού καθώς είναι δύσκολο να ζεσταθεί και παραμένει άκαμπτο.

3. Τα μανιτάρια στρείδια είναι μάλλον μεγάλα μανιτάρια, οπότε για ευκολία, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια πριν το μαγείρεμα.

4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και στη συνέχεια βάλτε τη σόμπα (πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα μανιτάρια στρείδι παράγουν πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα, οπότε απαιτείται λίγο νερό μόνο για να καλύψει τα μανιτάρια) Το Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στα μανιτάρια.

5. Αφού βράσετε νερό, μαγειρέψτε μανιτάρια στρείδια για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι έως και 25 λεπτά εάν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα.

6. Αφού ψηθούν τα μανιτάρια στρείδι, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το τοποθετούμε πάνω από το νεροχύτη, ανακινούμε για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Τα μανιτάρια στρείδι σας μαγειρεύονται!

Συνταγή κρέμας σούπας μανιταριών στρείδι

Προϊόντα

Μανιτάρια στρείδι - 300 γραμμάρια

Πατάτες-3-4 τεμάχια

Κρεμμύδια - 1 κεφαλή

Κρέμα 10-20%-250 χιλιοστόλιτρα

Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

Αλάτι, πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό για γεύση.

Σούπα μανιταριών στρείδι

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους 1 εκ. Και τις ψήνουμε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων με 1 λίτρο νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε τις πατάτες, τις αλέθουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε 300 ml ζωμό πατάτας και κρέμα στο πουρέ πατάτας.

Πλύνετε τα μανιτάρια στρείδια, ψιλοκόψτε, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδι και τα κρεμμύδια σε λάδι για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για μερικά λεπτά και πασπαλίζουμε με βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδι στο σπίτι

Προϊόντα

Μανιτάρια στρείδι - 2 κιλά

Νερό - 1,2 λίτρα

Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας

Φύλλο δάφνης - 4 κομμάτια

Αποξηραμένος άνηθος για γεύση

Σκόρδο - 4 σκελίδες

Γαρύφαλλο ταξιανθίες - 10 τεμάχια

Πιπέρι - 10 μπιζέλια

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας

Πώς να τουρσίσετε μανιτάρια στρείδι για το χειμώνα

1. Ξεπλύνετε φρέσκα μανιτάρια στρείδια σε κρύο νερό και χωρίστε τα πόδια από τα καπάκια (μόνο τα καπάκια είναι τουρσί), κόψτε προσεκτικά τα μεγάλα μανιτάρια σε φέτες, αφήστε τα μικρά μανιτάρια όπως είναι.

2. Βάλτε τα μανιτάρια στρείδια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε έτοιμο νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το ξύδι) και βάλτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά.

3. Αφού βράσετε νερό, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ξύδι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

4. Τοποθετήστε ζεστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα (προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο αν θέλετε) και τυλίξτε.

Νόστιμα γεγονότα

- Με εμφάνιση Τα μανιτάρια στρείδι είναι μανιτάρια σε λεπτό καμπύλο στέλεχος με στρογγυλό καπάκι ή σχήμα κέρατος, διαμέτρου έως 30 εκατοστών. Η άνω επιφάνεια του καλύμματος μανιταριών στρείδι είναι γυαλιστερή, το ίδιο το καπάκι είναι μεγάλο και σαρκώδες. Με την εμφάνιση του μανιταριού, μπορείτε να καθορίσετε την ηλικία του. Έτσι στα παλιά μανιτάρια στρείδι το χρώμα του καλύμματος είναι λευκοκίτρινο, σε ένα ώριμο μανιτάρι είναι στάχτο-μοβ και σε ένα νεαρό είναι σκούρο γκρι.

- Μανιτάρια στρείδια υποδιαιρούμενο σε συνηθισμένο και σε σχήμα κέρατος. Η κύρια διαφορά είναι ότι το μανιτάρι στρείδι σε σχήμα κέρατος έχει ένα πιο ανοιχτό, πιο κιτρινωπό χρώμα του καπακιού και οι πλάκες τέτοιων μανιταριών έχουν σύνδεση πλέγματος.

- Το πιο ευνοϊκό εποχή γιατί η ανάπτυξη και η συλλογή μανιταριών στρείδι είναι φθινόπωρο και αρχές χειμώνα (από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο), αφού αυτά τα μανιτάρια ανέχονται καλά τις μηδενικές θερμοκρασίες. Συμβαίνει ότι τα μανιτάρια στρείδια βρίσκονται τον Μάιο και ακόμη και τον Ιούνιο, υπό τον καιρό του κρύου καιρού.

- Μεγαλώνουν τα μανιτάρια στρείδια δεν βρίσκονται στο έδαφος, αλλά ψηλά στους κορμούς των δέντρων, κυρίως στα φυλλοβόλα, καθώς αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε κούτσουρα ή νεκρά ξύλα. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια στρείδι αναπτύσσονται σε ομάδες αρκετών δεκάδων τεμαχίων, συνυφασμένα με τα πόδια τους.

- Μέση τιμή κόστος φρέσκα μανιτάρια στρείδι στη Μόσχα - 300 ρούβλια / 1 κιλό (από τον Ιούνιο του 2017).

- Μανιτάρια στρείδια διαθέσιμος όλο το χρόνο, καθώς αναπτύσσονται όχι μόνο στο φυσικό τους περιβάλλον, αλλά καλλιεργούνται επίσης τεχνητά και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες ανάπτυξης.

- Έτοιμα μανιτάρια στρείδια μπορεί να είναι χρήση στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, αυτά τα μανιτάρια συχνά προστίθενται σε διάφορες σαλάτες.

- Αξία θερμίδων αποθηκεύστε μανιτάρια στρείδι-35-40 kcal / 100 γραμμάρια.

- Μανιτάρια στρείδια περιέχουν στη σύνθεσή του βιταμίνη Α (για όραση), φολικό οξύ (υπεύθυνο για την παραγωγή κυττάρων) και τις περισσότερες βιταμίνες Β (ανάπτυξη και επιδιόρθωση των κυττάρων).

- Φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 0 έως +2 όχι περισσότερο από 15 ημέρες.

- Τα μανιτάρια που κρυώνουν μετά το μαγείρεμα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτησυσκευασία τους σε πλαστική σακούλα πριν την αποθήκευση.

- Όφελος Το μανιτάρι στρείδι οφείλεται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β (κυτταρική αναπνοή, ενέργεια και συναισθηματική υγεία ενός ατόμου), καθώς και C (ανοσολογική υποστήριξη), Ε (υγιή κύτταρα) και D (ανάπτυξη και υγεία οστών και μαλλιών).

Πώς να αλατίσετε μανιτάρια στρείδι - ένα ζεστό τρόπο

Προϊόντα

Μανιτάρια στρείδι - 3 κιλά

Χοντρό αλάτι - 200 γραμμάρια

Σκόρδο - 5 σκελίδες

Κόκκοι πιπεριού, καρυκεύματα - για γεύση

Ξίδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας, ή ξύδι 9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια στρείδι

Μουλιάστε τα μανιτάρια στρείδια σε κρύο νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα υπολείμματα του δάσους, κόψτε τα σκοτεινά μέρη από τα πόδια και τα καπέλα μανιταριών στρείδι. Κόψτε κάθε μανιτάρι στρείδι σε πολλά μέρη και κόψτε τα σκοτεινά μέρη, εάν υπάρχουν. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια στρείδι είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στρείδι

Μαγειρέψτε καπέλα μανιταριών στρείδι για 10 λεπτά, μεταφέρετε σε βάζα. Προετοιμάστε άλμη - ανακατέψτε ξύδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε στα μανιτάρια στρείδια. Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα. Τυλίξτε βάζα με αλατισμένα μανιτάρια στρείδι, αποθηκεύστε στο ψυγείο για 7 ημέρες. Μετά από 7 ημέρες, τα παστά μανιτάρια στρείδι είναι έτοιμα!