Πόσο καιρό μαγειρεύω μανιτάρια πορτσίνι;

Τα μανιτάρια πορτσίνι βράζονται για 35-40 λεπτά, αν σκοπεύετε να τηγανίσετε αργότερα, τότε αρκούν 20 λεπτά. Πριν τοποθετήσετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μια κατσαρόλα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό.

Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για 2-3 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι χωρίς απόψυξη για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

Μαγειρέψτε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Μαγειρέψτε μανιτάρια πορτσίνι σε διπλό λέβητα για 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι

Θα χρειαστείτε – μανιτάρια πορτσίνι, μαγειρικό νερό, αλάτι

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια πορτσίνι από βρωμιά και συντρίμμια του δάσους, κόψτε λίγο τη βάση του ποδιού έτσι ώστε τα υπολείμματα των ριζών να μην μπει στο πιάτο.

2. Κόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι αφαιρώντας τα σκουλήκια και κόβοντας τα σκουλήκια των μανιταριών.

2. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.

3. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια, ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια: εάν τα μανιτάρια πορτσίνι είναι βρασμένα για σούπα, τότε η ποσότητα του νερού πρέπει να επιλεγεί ανάλογα με τον όγκο του ζωμού και εάν τα βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για τηγάνισμα , τότε χρειάζεται πολύ λίγο νερό.

4. Προσθέστε αλάτι.

5. Περιμένετε να βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό.

6. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Τα μανιτάρια από πορτσίνι μαγειρεύονται!

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα 1. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρέσκα μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα και ρίξτε εκεί κρύο νερό έτσι ώστε τα μανιτάρια να καλυφθούν πλήρως με νερό.

2. Εάν τα μανιτάρια είναι περισσότερο από μισό μπολ, χωρίστε τα σε αρκετές βραστές.

3. Βάλτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» σε βραστή κουζίνα και μαγειρέψτε μανιτάρια πορτσίνι για 40 λεπτά.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι

Προϊόντα

Μανιτάρια πορτσίνι - μισό κιλό

Κρεμμύδια - 2 κεφάλια

Πατάτα - 2 μεγάλες πατάτες

Κρέμα 20% - 1 ποτήρι

Άνηθος - μικρή δέσμη

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Ιταλικά μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κρεμώδης συνταγή σούπας μανιταριού πορτσίνι σε μια κατσαρόλα

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μανιτάρια στα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα εκεί (προσεκτικά, σε ένα λεπτό ρεύμα), προσθέτουμε αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά… Ρίχνουμε το αποτέλεσμα σε μια κατσαρόλα, φέρεται σε ομοιογενή μάζα σε μπλέντερ ή μίξερ, σεζόν με μπαχαρικά και διακοσμούν με άνηθο. Σερβίρετε με ευχαρίστηση!

Συνταγή για κρέμα-σούπα από μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο". Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο πολλαπλών ψησίματος, το τσιγαρίζουμε σε ένα multicooker για 10 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες, τα μανιτάρια, κλείνουμε το καπάκι του multicooker και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά στην ίδια λειτουργία. Στη συνέχεια, αλέστε τη σούπα σε πουρέ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά στη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό». Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών πορτσίνι, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια πορτσίνι;

Τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό και να διατηρούνται εκεί για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μερικά από τα σκουπίδια θα εξαφανιστούν από μόνα τους. Στη συνέχεια πιάστε κάθε μανιτάρι πορτσίνι ένα-ένα από το νερό, κόψτε τα σκοτεινά μέρη και ξεφλουδίστε τα φύλλα και τη γη. Αφαιρέστε εντελώς το δέρμα από τα πόδια των παλαιών μανιταριών, λευκασμένα, από μικρά - μόνο σκοτεινά και κατεστραμμένα μέρη. Κόψτε κάθε μανιτάρι πορτσίνι στα μισά (μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι - σε περισσότερα κομμάτια) για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική καθαρότητα των μανιταριών. Κόψτε και αφαιρέστε σκοτεινά μέρη. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα μπολ ή, εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια, σε ένα σουρωτήρι. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Νόστιμα γεγονότα

- Συλλογή μανιτάρια πορτσίνι από αρχές Ιουνίου έως τέλη φθινοπώρου σε κωνοφόρα, μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Εμφανίζονται σε ζεστό και υγρό καιρό. Τους αρέσει να καλλιεργούν αυτά τα μανιτάρια κοντά σε πεύκο, έλατο, σημύδα, οξιά, βελανιδιά ή ακόμη και σε αρκεύθου. Τις περισσότερες φορές κρύβεται στο γρασίδι και κάτω από πεσμένα φύλλα. Προτιμά να μεγαλώσει σε οικογένειες, αν και μπορείτε επίσης να βρείτε ένα μόνο μανιτάρι. Ένα κόκκινο αγαρικό μύγας ή ένας μυρμηγκοφωλιάς χρησιμοποιείται συχνά ως γείτονας. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν στην άκρη ενός δάσους σε ένα αραιό δάσος.

- Τα μανιτάρια πορτσίνι διαφέρουν ελαφρώς εμφάνιση, ανάλογα με το πού μεγαλώνουν. Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, βελούδινη στην αφή και μπορεί να είναι από καφέ-λευκό έως σκούρο καφέ χρώμα. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να βρείτε ένα κόκκινο-καφέ ή σχεδόν κίτρινο καπέλο. Η διάμετρος του πώματος μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 40 εκατοστών. Το πόδι έχει μια λεπτή καφέ απόχρωση με ένα λευκό πλέγμα. Μπορεί να είναι επίπεδο ή να εκτείνεται προς τα κάτω με διάμετρο έως 25 εκατοστά.

- Ένα ώριμο μανιτάρι έχει κίτρινο ή ελαφρώς πρασινωπό κάτω από το καπάκι πόρος… Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι λευκά. Σε βροχερό καιρό, το καπέλο γίνεται ολισθηρό.

- Κόστος μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - από 250 ρούβλια / 50 γραμμάρια (στοιχεία για τη Μόσχα τον Ιούνιο του 2017) Από 50 γραμμάρια ξηρών μανιταριών πορτσίνι, λαμβάνονται περίπου 300 γραμμάρια εμποτισμένα.

- Πορτσίνι δεν σκοτεινιάζει όταν κόβεται και διατηρεί το χρώμα του σε οποιαδήποτε επεξεργασία. Η λευκή σάρκα αυτού του μανιταριού παραμένει λευκή ακόμα και μετά την ξήρανση. Γι' αυτό λέγεται έτσι.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι;

Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε κρύο αλατισμένο νερό (σε αυτήν την αναλογία - 1 ποτήρι νερό για μια χούφτα μανιτάρια) για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, χωρίς να αλλάξετε το νερό, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε ψιλοκομμένα μανιτάρια - 30 λεπτά, ολόκληρα μανιτάρια - 40 λεπτά.

Πόσο καιρό χρειάζεστε για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι πριν το τηγανίσετε;

Τα μανιτάρια πορτσίνι, λόγω συχνών περιστατικών δηλητηρίασης, πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια πορτσίνι.

Πόσο καιρό να τηγανίσετε μανιτάρια πορτσίνι μετά το βράσιμο;

Μετά το μαγείρεμα, βάζετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα σουρωτήρι, θερμαίνετε το τηγάνι, βάζετε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίζετε για 15 λεπτά Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι

Στο φούρνο μικροκυμάτων: Βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα πιάτο, ρυθμίστε σε ισχύ 100-180 W και ρυθμίστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αερίστε το φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία 2-3 φορές.

Στο ΦΟΥΡΝΟ (συμπεριλαμβανομένου του ηλεκτρικού φούρνου): βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε χαρτί ψησίματος, στεγνώστε στους 50 βαθμούς, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη. Ο χρόνος στεγνώματος των μανιταριών πορτσίνι στο φούρνο είναι περίπου 6-7 ώρες.

Τα οφέλη των μανιταριών πορτσίνι

Τα οφέλη των μανιταριών πορτσίνι οφείλονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε (υγιή κύτταρα), ασκορβικό οξύ (ανοσία), νικοτινικό οξύ (διαδικασίες οξειδοαναγωγής), φολικό οξύ (υγεία του κυκλοφορικού συστήματος), θειαμίνη (υγεία των νευρικών κυττάρων) και ριβοφλαβίνη (όραση, ενέργεια).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανιταριών πορτσίνι 30 kcal / 100 γραμμάρια.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι

Προϊόντα

Μανιτάρια φρέσκου πορτσίνι - 2 κιλά,

0,5 λίτρα νερού

ξύδι 6% - 120 ml,

lavrushka - 10 φύλλα,

κρεμμύδι - 1 κεφαλή,

μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού,

πιπέρι, γαρίφαλο, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια. Μαγειρέψτε με φύλλα δάφνης για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σουρώνουμε το ζωμό, βάζουμε τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο ζωμό, βράστε, προσθέστε ξύδι, επιστρέψτε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Προετοιμάστε τα βάζα - ζεματίστε τα με βραστό νερό, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κάτω μέρος, βάλτε μανιτάρια, ρίξτε μαρινάδα, κλείστε το καπάκι. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια πορτσίνι στο ψυγείο.