Περιεχόμενα
Το σκουμπρί βράζεται για 7-10 λεπτά. Μαγειρέψτε ολόκληρο το σκουμπρί για 25 λεπτά.
Μαγειρέψτε το σκουμπρί σε αργή κουζίνα για 25 λεπτά στη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό».
Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί
Θα χρειαστείτε – σκουμπρί, νερό, αλάτι, λεμόνι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί, εάν είναι κατεψυγμένο.
2. Κόψτε και πλύνετε το ψάρι, κόψτε την ουρά και το κεφάλι, κόψτε το ψάρι σε 4-5 μερίδες.
3. Ανακατεύουμε ένα λίτρο νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης και φρέσκο άνηθο, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
4. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό και από τα δύο μισά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη φλούδα λεμονιού στην κατσαρόλα.
5. Όταν βράσει το νερό, βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σκουμπρί
Το σκουμπρί μπορεί να παρασκευαστεί βράζοντάς το σε σακούλα ψησίματος – έχει γεύση σαν ψημένο σκουμπρί και η συνοχή του παραμένει πολύ λεπτή.
Προϊόντα μαγειρικής
Σκουμπρί – 1 ψάρι βάρους μισού κιλού
Καρότα - 1 κομμάτι
Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας
Χοιρινό λαρδί – 6 φέτες
Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Αυγά ορτυκιών
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε μια τσάντα
Ξεπλύνετε το σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, κόψτε την κοιλιά, το έντερο, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη με τα κόκαλα και ξεπλύνετε ξανά - έξω και μέσα. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Τρίβουμε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ζελατίνη, αντί για τη ράχη βάζουμε ψιλοκομμένο μπέικον, βάζουμε μέσα τριμμένα καρότα.
Βράστε τα αυγά κοτόπουλου, κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε μέσα στο σκουμπρί.
Στερεώνουμε το σκουμπρί με οδοντογλυφίδες ή το δένουμε με μια κλωστή, το βάζουμε σε σακούλα ψησίματος, που δένουμε σφιχτά στο τέλος.
Βράζουμε 1 λίτρο νερό, βάζουμε ένα σακουλάκι σκουμπρί και ψήνουμε το ψάρι για 12 λεπτά.
Στη συνέχεια κρυώστε το ψάρι υπό πίεση (για παράδειγμα, κάτω από μια κατσαρόλα με νερό), ψύξτε, βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Σερβίρετε βραστό σκουμπρί σε σακούλα, κομμένο σε μερίδες.
Νόστιμα γεγονότα
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρο σκουμπρί για μαγείρεμα - είναι εύκολο να το ξεφλουδίσετε, ακόμη και κατεψυγμένο, αλλά ολόκληρο το ψάρι θα αποδειχθεί πιο ορεκτικά πιάτα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου σκουμπριού είναι 210 kcal / 100 γραμμάρια.
Η τιμή του κατεψυγμένου σκουμπριού είναι από 250 ρούβλια / κιλό (τιμή για τον Ιούνιο 2020 κατά μέσο όρο στη Μόσχα).
Πώς να καπνίσετε σκουμπρί
Προϊόντα
Σκουμπρί - 1 τεμ.
Φλούδα κρεμμυδιού - από 2 κρεμμύδια.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Τσάι από μαύρο φύλλο - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Συνταγή για καπνιστό σκουμπρί Ξεπαγώστε το σκουμπρί, το έντερο και ξεπλύνετε καλά. Ξεπλύνετε τις φλούδες κρεμμυδιού κάτω από κρύο νερό. Προσθέστε τις φλούδες του κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το τσάι, το αλάτι, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και τα σουρώνουμε.
Ρίξτε την άλμη του σκουμπριού σε ένα μπολ, βάλτε το ψάρι, κρυώστε και βάλτε το κάτω από μια πρέσα στο ψυγείο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια στεγνώστε τα ψάρια, αλείψτε με φυτικό λάδι και στη συνέχεια φυλάξτε τα στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε κόβετε σε μερίδες.